Dit lees je vandaag bij ons
- Wat is het verschil tussen American pancakes en gewone pannenkoeken?
- Zo maak je zelf American pancakes
- Zo eten wij American pancakes thuis
- Veelgestelde vragen
- Recept voor American pancakes
Wat is het verschil tussen American pancakes en gewone pannenkoeken?
American pancakes zijn kleiner, dikker en luchtiger dan de pannenkoeken die we in Nederland gewend zijn. Dat komt doordat het beslag dikker is en bakpoeder en baksoda bevat. Door de combinatie met karnemelk ontstaan kleine luchtbelletjes, waardoor de pancakes tijdens het bakken mooi rijzen en extra luchtig worden. Gewone Nederlandse pannenkoeken worden juist gemaakt van een dun beslag en blijven daardoor plat.
In Nederland eten we pannenkoeken vaak als avondmaaltijd. American pancakes worden juist meestal geserveerd als ontbijt, brunch of lunch. Doordat ze kleiner zijn, kun je gemakkelijk opstapelen en combineren met allerlei toppings. Denk aan maple syrup, vers fruit, stroop, agavesiroop (mijn favoriet), een beetje poedersuiker of een klontje roomboter.
Hebben we een keer pancakes over? Dan bewaar ik ze in de koelkast. De volgende dag warm ik ze kort op in een koekenpan of broodrooster. Ze smaken dan nog steeds heerlijk!
Zo maak je zelf American pancakes
Met een paar simpele tips bak je American pancakes die heerlijk luchtig en fluffy worden. Hieronder laat ik stap voor stap zien hoe ik ze thuis maak.
1
2
1. Meng de droge ingrediënten
Meng de patentbloem, suiker, het bakpoeder, baksoda en het zout goed door elkaar. Zo worden de rijsmiddelen gelijkmatig verdeeld en rijzen de pancakes straks mooi tijdens het bakken.
2. Klop de natte ingrediënten los
Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk, de gesmolten roomboter en vanille-aroma. Ik gebruik bewust karnemelk in dit recept. De lichtzure karnemelk reageert met de baksoda waardoor de pancakes extra luchtig worden. Ben je geen fan van karnemelk? Geen zorgen, de zuren proef je na het bakken helemaal niet meer terug.
3
4
3. Meng tot een dik pancake beslag
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng alles kort met een garde. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn. Een paar kleine klontjes zijn juist prima. Het beslag moet langzaam van de garde aflopen en niet dun uitvloeien in de kom. Meng het beslag niet langer dan nodig. Door te lang te roeren ontwikkelen de gluten zich verder, waardoor de pancakes minder luchtig worden. Laat het beslag daarna 5 tot 10 minuten rusten, zodat de rijsmiddelen hun werk kunnen doen.
4. Bak de pancakes in een koekenpan
Verhit een koekenpan met een goede antiaanbaklaag op middelhoog vuur en smelt een klein beetje boter. Schep kleine hoopjes in de pan en smeer deze niet uit. Zo blijven de pancakes mooi dik. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
5
6
5. Zo zien perfect gebakken American pancakes eruit
Goed gebakken American pancakes zijn goudbruin aan de buitenkant en heerlijk zacht en luchtig van binnen. Stapel ze direct op een bord of schaal zodat ze lekker warm blijven terwijl je de rest bakt. Wil je alle pancakes tegelijk warm serveren? Bewaar ze dan losjes afgedekt onder een schone theedoek.
6. Ook lekker met vers fruit
American pancakes zijn van zichzelf al heerlijk, maar met lekkere toppings maak je er echt een feestje. Wij eten ze het liefst met vers fruit en een beetje agavesiroop. Ook Griekse yoghurt, een klontje roomboter of een toetje slagroom zijn erg lekker.
Zo eten wij American pancakes thuis
American pancakes maak ik meestal in het weekend of wanneer de kinderen doordeweeks vrij zijn. Vooral Amaranthe vraagt regelmatig of ik ze wil maken. Dan maken we er een uitgebreid ontbijt of een gezellige brunch van. Ik stapel de pancakes op een grote schaal en zet die midden op tafel. Zo kan iedereen zelf kiezen hoe hij of zij de pancakes het liefst eet.
👉 Wil je liever een gezondere of plantaardige variant? Probeer dan ook eens onze volkoren vegan pancakes. Deze pancakes zijn gemaakt zonder ei en melk en zijn minstens net zo lekker als ontbijt of brunch.
Jullie vragen, wij antwoorden
Waarom worden mijn American pancakes niet luchtig?
Luchtige American pancakes beginnen met dik beslag. Meng het beslag niet te lang en laat na het mengen 5 tot 10 minuten staan. Zo krijgen de bakpoeder en baksoda de tijd om hun werk te doen. Bak de pancakes daarnaast op middelhoog vuur zodat ze rustig kunnen garen. Je wilt geen aangebrande pancakes van buiten hebben en rauw van binnen. Dus neem de tijd hiervoor.
Waarom gebruik je karnemelk om pancakes te bakken?
Door de combinatie van karnemelk en baking soda ontstaan er kleine luchtbelletjes in het beslag. Die zorgen ervoor dat de pancakes extra luchtig worden. De karnemelk geeft dus vooral structuur en niet zozeer de smaak.
Proef je de karnemelk terug?
Nee. Tijdens het bakken verdwijnt de zure smaak van de karnemelk. Je houdt juist heerlijk zachte en luchtige American pancakes over die licht zoet van smaak zijn.
Hoe dik hoort het beslag te zijn?
Beslag voor American pancakes is veel dikker dan voor gewone pannenkoeken. Het moet de dikte hebben van pap. Wanneer het beslag langzaam van de garde loopt is het de juiste dikte.
Kan ik ook gewone melk gebruiken?
Ja, dat kan. De pancakes worden dan nog steeds lekker, maar met karnemelk worden ze net iets luchtiger. Gebruik je gewone melk, dan kan de structuur iets minder fluffy zijn.
Kun je de American pancakes invriezen?
Ja. Laat de pancakes helemaal afkoelen en vries ze vervolgens luchtdicht verpakt in. Leg eventueel een velletje bakpapier tussen de pancakes zodat je gemakkelijk los van elkaar kunt halen. In de vriezer blijven ze ongeveer drie maanden goed.
Recept American pancakes
Met dit recept bak je heerlijke luchtige American pancakes die mooi goudbruin worden en zacht blijven van binnen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de stap voor stap bereidingswijze, zodat ze ook bij jou thuis perfect lukken. Veel kookplezier en eet smakelijk!
American pancakes recept
Ingrediënten
- 250 gram patentbloem
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 1/4 theelepel zout
- 2 eieren
- 325 milliliter karnemelk
- 40 gram roomboter (gesmolten)
- 1 theelepel vanille aroma
Om te serveren
- vers fruit naar keuze
- poedersuiker
- agave siroop of maple syrup
Instructies
Meng de droge ingrediënten
- Meng 250 gram patentbloem met 2 eetlepels suiker, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel baksoda en 1/4 theelepel zout in een kom.
Klop de natte ingrediënten los
- Klop in een andere om 2 eieren los met 325 milliliter karnemelk, 40 gram roomboter (gesmolten) en 1 theelepel vanille aroma.
Maak het beslag
- Schenk de natte ingrediënten in blij de droge ingrediënten en roer kort met een garde tot een dik beslag. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem. Meng het beslag niet langer dan nodig.
Laat het beslag rusten
- Laat het beslag 5 tot 10 minuten rusten. Zo kan de baksoda met de karnemelk met elkaar reageren en worden de pancakes extra luchtig.
Bak de American pancakes
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met een beetje roomboter. Schep een kleine soeplepel beslag in de pan. Bak de American pancakes aan beide kanten goudbruin. Draai iedere keer de pancakes voorzichtig met een platte spatel om, zodat je dikke en fluffy pancakes krijgt.
Serveer direct
- Serveer de American pancakes direct met vers fruit, een beetje poedersuiker en eventueel maple syrup, agavesiroop of stroop.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
