Dit lees je vandaag bij ons
- Onze versie van de populaire kebab uit de oven
- Zo maak je de kebab extra lekker
- Wat eet je bij kebab uit de oven?
- Veelgestelde vragen
- Recept kebab uit de oven
Onze versie van de populaire kebab uit de oven
De afgelopen maanden zagen we deze kebab uit de oven overal voorbij komen op social media. Natuurlijk wilden wij hem ook proberen. Ik maakte verschillende varianten en merkte al snel dat veel recepten uitgaan van 800 gram tot zelfs 1 kilo voor vier personen.
Dat vonden wij behoorlijk veel. Natuurlijk kun je het bewaren, maar wij vonden hem vers uit de oven toch echt het lekkerst. Daarom heb ik net zo lang met de verhoudingen gespeeld tot ik uitkwam op deze versie met 500 gram gehakt. Voor ons precies genoeg voor vier goed belegde Turkse broodjes.
Zo maak je kebab uit de oven extra lekker
Deze kebab uit de oven met gehakt is makkelijk te maken. Hieronder laat ik je stap voor stap zien hoe je het maakt.
1
2
1. Meng het gehakt met de kruiden
Meng het gehakt met de geraspte ui, knoflook, kruiden, peterselie en baksoda. Kneed alles goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
2. Maak de Turkse sumak salade
Terwijl het gehakt op smaak komt, maak je alvast de Turkse sumak salade. Laat deze minimaal 30 minuten staan zodat de rode ui zachter wordt en de smaken goed kunnen intrekken.
3
4
3. Maak de knoflookyoghurtsaus
Roer alle ingrediënten voor de knoflookyoghurtsaus door elkaar en zet in de koelkast. Zo krijgt ook deze wat meer smaak. Maak gerust een dag van tevoren al deze saus.
4. Verdeel het gehakt over de bakplaat.
Druk het gehakt uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd lange stroken van ongeveer 2 tot 3 centimeter breed en maak daarna enkele diepe inkepingen overdwars. Bestrijk de bovenkant met olijfolie.
5
6
5. Bak de kebab goudbruin
Bak de kebab 15 tot 18 minuten in een voorverwarmde oven van 230 graden. Het gehakt krimpt tijdens het bakken. Dat is heel normaal. Juist daardoor ontstaan die lekkere goudbruine krokante randjes.
6. Beleg de Turkse broodjes
Verwarm de Turkse broodjes en beleg ze met wat ijsbergsla, de warme kebab, Turkse sumak salade en een flinke lepel knoflookyoghurtsaus. Bestrooi eventueel nog met wat extra peterselie.
Laat de kebab na het bakken twee minuten rusten voordat je de stroken losmaakt. Zo blijven de stroken mooier heel en blijft het gehakt lekker sappig
Wat eet je bij kebab uit de oven?
Wij eten deze kebab uit de oven het liefst op een warm Turks broodje met Turkse sumak salade en knoflookyoghurtsaus. Daarbij serveren wij graag een portie frietjes. Ook met zelfgemaakt flatbread is dit recept erg lekker.
Serveer er eventueel nog krokante aardappeltjes uit de oven bij en maak eens onze frisse yoghurt muntsaus voor erbij in plaats van de knoflookyoghurtsaus.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kan ik ook half om half gehakt gebruiken?
Ja, dat kan prima. Zowel rundergehakt als half-om-half gehakt is geschikt voor dit recept.
Waar is baksoda voor in dit recept?
Baksoda zorgt ervoor dat het gehakt malser wordt. Daardoor krijgt de kebab meer de zachte structuur die je ook kent van de kebabzaak. Wil je juist wat steviger vlees, dan kun je de baksoda ook uit het recept verwijderen.
Kan ik de kebab van tevoren maken?
Je kunt het gehaktmengsel alvast voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak de kebab pas vlak voor serveren voor het lekkerste resultaat.
Kan ik de kebab bewaren?
Ja, maximaal twee dagen in de koelkast. Opwarmen kan in de airfryer, oven of koekenpan. Zelf vinden wij de kebab vers uit de oven het lekkerst.
Recept kebab uit de oven
Heb je al trek gekregen? Hieronder vind je het complete recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Kebab uit de oven
Ingrediënten
Voor de kebab
- 500 gram rundergehakt
- 1/2 ui (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 theelepels oregano
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 theelepel witte peper
- 15 gram verse peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel baksoda (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de knoflookyoghurtsaus
- 250 gram Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1,5 theelepel gedroogde peterselie
- 1 eetlepel citroensap
- snuf zout (naar smaak)
- snuf versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Om te serveren
- 4 mini Turkse afbakbroodjes (of vers)
- 100 gram ijsbergsla (fijngesneden)
- Turkse sumak salade
Benodigdheden
- 1 bakplaat die van mij is 32 bij 28 centimeter
Instructies
Maak de yoghurtknoflooksaus
- Meng de Griekse yoghurt met 1 teentje knoflook (geraspt), 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel uienpoeder, 1,5 theelepel gedroogde peterselie, 1 eetlepel citroensap, snuf zout en een snuf versgemalen zwarte peper. Zet de saus in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Maak de Turkse sumak salade
- Volg mijn recept voor de Turkse sumak salade. Zet ook apart in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Maak de kebab
- Verwarm de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe het gehakt in een ruime kom en voeg een 1/2 ui (geraspt) toe samen met 2 teentjes knoflook (geraspt), 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels komijnpoeder, 1 theelepel gemalen koriander, 2 theelepels oregano, 1/2 theelepel chilivlokken, 1/2 theelepel zout, 1/3 theelepel witte peper, 1/2 theelepel baksoda en 15 gram verse peterselie (fijngehakt)Tip van mij: knijp de geraspte ui eerst een beetje uit voor een steviger gehaktmengsel.
- Kneed alles goed door elkaar tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Verdeel het gehakt gelijkmatig over de bakplaat en druk het uit tot een lag van ongeveer 1 centimeter dik.
- Snijd het gehakt met een scherp mes in lange stroken van ongeveer 2 tot 3 centimeter breed. Snijd helemaal door tot aan het bakpapier. Maak daarna ondiepe inkepingen overdwars in ieder strook voor het herkenbare kebab patroon.
- Bestrijk de bovenkant met een dun laagje olijfolie. (of zonnebloemolie)
Kebab goudbruin en gaar bakken in de oven
- Bak de kebab 15 tot 18 minuten in de oven tot het gehakt gaar is en mooi gekleurd is. Zet eventueel de laatste twee minuten de grillstand aan voor extra krokante randjes.
Broodje kebab maken
- Verwarm ondertussen de Turkse broodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Maak de kebab stroken voorzichtig los van elkaar.
- Beleg de broodjes met ijsbergsla, kebab, Turkse sumak salade en een flinke lepel knoflookyoghurtsaus. Garneer eventueel met extra peterselie. Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
