Kebab uit de oven
Maak zelf een heerlijk broodje kebab met deze makkelijke kebab uit de oven. Het gekruide gehakt krijgt een sappig binnenkant en krokante randjes. Serveer op een warm Turks broodje met knoflookyoghurtsaus en Turkse sumak salade.
Servings 4 personen
Calories 670kcal
Equipment
- 1 bakplaat die van mij is 32 bij 28 centimeter
Ingrediënten
Voor de kebab
- 500 gram rundergehakt
- 1/2 ui (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 theelepels oregano
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 theelepel witte peper
- 15 gram verse peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel baksoda (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de knoflookyoghurtsaus
- 250 gram Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1,5 theelepel gedroogde peterselie
- 1 eetlepel citroensap
- snuf zout (naar smaak)
- snuf versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Om te serveren
- 4 mini Turkse afbakbroodjes (of vers)
- 100 gram ijsbergsla (fijngesneden)
- Turkse sumak salade
Instructies
Maak de yoghurtknoflooksaus
- Meng de Griekse yoghurt met 1 teentje knoflook (geraspt), 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel uienpoeder, 1,5 theelepel gedroogde peterselie, 1 eetlepel citroensap, snuf zout en een snuf versgemalen zwarte peper. Zet de saus in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Maak de Turkse sumak salade
- Volg mijn recept voor de Turkse sumak salade. Zet ook apart in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Maak de kebab
- Verwarm de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe het gehakt in een ruime kom en voeg een 1/2 ui (geraspt) toe samen met 2 teentjes knoflook (geraspt), 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels komijnpoeder, 1 theelepel gemalen koriander, 2 theelepels oregano, 1/2 theelepel chilivlokken, 1/2 theelepel zout, 1/3 theelepel witte peper, 1/2 theelepel baksoda en 15 gram verse peterselie (fijngehakt)Tip van mij: knijp de geraspte ui eerst een beetje uit voor een steviger gehaktmengsel.
- Kneed alles goed door elkaar tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Verdeel het gehakt gelijkmatig over de bakplaat en druk het uit tot een lag van ongeveer 1 centimeter dik.
- Snijd het gehakt met een scherp mes in lange stroken van ongeveer 2 tot 3 centimeter breed. Snijd helemaal door tot aan het bakpapier. Maak daarna ondiepe inkepingen overdwars in ieder strook voor het herkenbare kebab patroon.
- Bestrijk de bovenkant met een dun laagje olijfolie. (of zonnebloemolie)
Kebab goudbruin en gaar bakken in de oven
- Bak de kebab 15 tot 18 minuten in de oven tot het gehakt gaar is en mooi gekleurd is. Zet eventueel de laatste twee minuten de grillstand aan voor extra krokante randjes.
Broodje kebab maken
- Verwarm ondertussen de Turkse broodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Maak de kebab stroken voorzichtig los van elkaar.
- Beleg de broodjes met ijsbergsla, kebab, Turkse sumak salade en een flinke lepel knoflookyoghurtsaus. Garneer eventueel met extra peterselie. Eet smakelijk!
Notities
💡 Laat de kebab na het bakken twee minuten rusten voordat je de stroken losmaakt. Zo blijven ze mooier heel.
😊 Gebruik geen extra mager rundergehakt. Een beetje vet zorgt voor een sappigere kebab.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Calorieën: 670kcal | Koolhydraten: 37g | Eiwit: 36g | Vet: 40g | Verzadigd vet: 15g | Zout: 1g | Vezels: 3g | Suiker: 5g