Wij gaan proberen om ook weer een beetje balans in ons eten aan te brengen. Gelukkig is dat geen straf met deze salade met gegrilde kip en kruidige dressing. De kilo’s zijn er de afgelopen maanden bij mij aangevlogen. Nu is dat op zich niet vreemd hoor. Door alle ziekenhuisbezoeken, waarbij je dag in dag uit stil zit en slecht eet, kan je natuurlijk niet verwachten dat je op gewicht blijft. Ik heb echt niet de illusie dat ik naar een sixpack zal gaan maar 3 tot 5 kilo, zou ik graag eraf willen hebben. Omdat ik absoluut niet van diëten hou, wil ik bewuster met het eten om te gaan. Niet meer de hele dag lekkere pisoteltjes of croissants en meerdere keren per week langs de gele M ;-). Er gaan dus meer salade recepten op de blog komen de komende maanden. Kom maar op met die zomer!
TIP: ik gebruik voor dit recept kipfilet maar vind jij kippendijen lekkerder, dan kan je deze uiteraard ook gebruiken.
recept gegrilde kip salade
salade met gegrilde kip
Ingrediënten
- 3 stuks kipfilet
- 1 eetlepel paprikapoeder
- snuf chilivlokken
- 1,5 theelepel uienpoeder
- 1,5 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 2 theelepels kerriepoeder
- flinke snuf peper en zout
- 4 eetlepels zonnebloemolie
SALADE BENODIGDHEDEN
- 300 gram gemengde salade
- 3 stuks trostomaten in partjes gesneden
- 2 stuks avocado in reepjes of blokjes gesneden
- 1/2 komkommer in reepjes of blokjes gesneden
- 6 stuks eieren gekookt naar keuze en in partjes gesneden
KRUIDIGE DRESSING
- 200 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
- 2 theelepels rijstazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 limoen sap nodig
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel sriracha
- 1 theelepel chilisaus
- flinke snuf peper en zout
Instructies
- Meng de zonnebloemolie met alle gedroogde specerijen die je nodig hebt voor de kip.Leg de kipfilets onder huishoudfolie en sla de kipfilets iets platter. Wrijf vervolgens de kip aan beide kanten goed in met het kruidenmengsel. Verhit een grillpan en bak de kip krokant en gaar. (5-7 minuten) Kook ondertussen de eieren naar keuze en snijd deze in partjes.
- Verhit een koekenpan met een klein beetje zonnebloemolie en bak de spek krokant. Haal de spek uit de pan met een spatel en leg dit op een stukje keukenpapier. Giet het overgebleven braadvet in een klein schaaltje en meng dit met de rijstazijn, chilisaus, sriracha, mosterd, sap van 1 limoen, peper, zout en de extra vierge olijfolie.
- Leg in een grote schaal de sla en besprenkel met een klein beetje dressing. Verdeel hier overheen de tomaten, komkommer, avocado en de partjes ei. Snijd de kipfilets in dunne reepjes en leg deze op de salade. Leg de stukjes spek erbij en besprenkel met de overgebleven dressing. (gebruik niet meteen alles…na opscheppen kan je de rest dan eventueel gebruiken) Bestrooi eventueel de salade nog met een beetje extra chilivlokken en peper.
- TIP: wij hebben zelf genoeg aan de salade alleen maar je zou er eventueel nog krieltjes of brood bij kunnen serveren.
Gezonde salade om van te smullen
Alleen van de kleuren bij elkaar word je toch al gelukkig. De salade lijkt wel een beetje op een BLT salade. Heb je nu geen grillpan thuis? Bak dan de kip in een koekenpan of op de bbq. Toch is de aanschaf van eventueel een grillpan geen overbodige luxe. Ik gebruik mijn grillpan echt zeer regelmatig. Ook voor bijvoorbeeld mijn vlamtosti’s. Die zijn niet echt gezond te noemen maar wel heel lekker.
Ook lekkere salades om te eten zijn: biefstuk salade met Aziatische dressing, pastasalade met pesto en carpaccio, Thaise noedelsalade met pittige kip.
Op deze manier is gezonder eten echt geen straf. Nu zeg ik gezonder maar ik kan me voorstellen dat jij denkt “is dit gezond?” er gaat spek in een ook nog eens het vet van het spek. Dat klopt! Maar je krijgt met dit gerecht wel meer voedingstoffen binnen dan dat je krijgt bij een patat met dubbele mayonaise en een frikandel speciaal 😉 Gezond eten is natuurlijk ook maar een relatief begrip en dit zal voor iedereen dan ook anders zijn.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
