Gazpacho met verse tomaten en puntpaprika
Tijdens warme dagen hebben wij niet altijd zin om warm te eten. Een grote favoriet is dan dit gazpacho recept met verse tomaten, puntpaprika en komkommer. Deze Spaanse koude tomatensoep maak je in nog geen 10 minuten klaar in de blender en daarna hoeft hij alleen nog goed koud te worden in de koelkast.
Wij eten gazpacho het liefst als lichte lunch of tijdens een tapasavond. Met extra komkommerblokjes, knoflookcroutons en een scheutje goede extra vierge olijfolie serveer ik hem het liefst.
Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je gazpacho extra lekker
- Zo eten wij dit thuis
- Wat is lekker om erbij te serveren?
- Lekkere variaties op de basis gazpacho
- Veelgestelde vragen
- Gazpacho recept
Zo maak je gazpacho extra lekker
Met een paar simpele ingrediënten maak je een heerlijke gazpacho. Omdat de soep niet wordt gekookt, proef je de smaak van tomaten, paprika en olijfolie extra goed terug. Met deze tips maak je de lekkerste gazpacho.
Gebruik echt rijpe tomaten
Tomaten vormen de basis van dit recept. Gebruik daarom goed rijpe tomaten, want die bevatten de meeste smaak. Hoe rijper de tomaten, hoe voller de gazpacho uiteindelijk smaakt.
Blend voldoende lang
Blend de ingrediënten minimaal 3 minuten. Hierdoor wordt de structuur gladder en mengen de smaken beter. Ik zeef de gazpacho zelf niet, zodat alle smaak en vezels behouden blijven.
Laat de gazpacho goed koud worden
Na het blenden is de gazpacho al klaar, maar de smaak wordt nog lekkerder wanneer je hem minimaal twee uur laat afkoelen in de koelkast. Heb je de tijd? Maak de gazpacho dan een dag van tevoren.
Serveer met lekkere toppings
Verdeel de gazpacho over glazen of kommen en garneer met komkommerblokjes, knoflookcroutons, peterselie en een klein scheutje extra vierge olijfolie.
Zo eten wij dit thuis
Wanneer wij gazpacho maken, zet ik altijd wat extra’s op tafel. Geroosterde ciabatta en onze kruidenboter met citroen en knoflook en wat serranoham zijn hier favoriet.
Jan Willem en ik strooien graag nog wat chilivlokken over de gazpacho voor een beetje pit.
Verder zet ik de toppings in aparte bakjes op tafel, zodat iedereen zijn eigen gazpacho kan afmaken met de toppings die hij of zij lekker vindt.
Wat is lekker om bij gazpacho te eten?
Heb je wat meer trek? Serveer er dan ons Spaans gevuld stokbrood met chorizo van de BBQ bij. Ook de gehaktballetjes met chorizo zijn erg lekker in combinatie met deze frisse koude soep.
Wil je het Spaanse gevoel compleet maken? Schenk er dan een glas tinto de verano bij. Dit populaire Spaanse zomerdrankje past perfect bij een zonnige middag of avond in de tuin.
Ben je op zoek naar meer gerechten voor warm weer? Neem dan ook eens een kijkje tussen onze zomerrecepten. Daar vind je volop inspiratie voor zonnige dagen.
Lekkere variaties op gazpacho
Onze favoriete versie blijft deze gazpacho met verse tomaten en puntpaprika, maar het is altijd leuk om een beetje te variëren.
- Voeg een scheutje sherryazijn toe voor een meer authentieke Spaanse smaak
- Gebruik een halve theelepel gerookte paprikapoeder voor een subtiel rokerige smaak
- Garneer met krokant gebakken serranoham als hartige topping
- Voeg ijskoud water toe als je de gazpacho iets dunner wilt maken
- Maak een versie met ui. Wij laten die liever weg omdat de frisse smaak van tomaat en puntpaprika dan beter naar voren komt. Probeer vooral zelf wat jij het lekkerst vindt
Veelgestelde vragen
Traditioneel wordt vaak een stukje oud brood toegevoegd. Dit zorgt voor een vollere en iets romigere structuur maar je kunt dit ook gerust weglaten uit het recept
Zeker! Sterker nog, gazpacho wordt juist lekkerder wanneer hij een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Bewaar de gazpacho afgedekt in de koelkast. De soep blijft ongeveer 2 tot 3 dagen goud. Roer voor serveren nog eventjes door.
Dat kan, maar vers is gazpacho wel echt het lekkerst. Na het ontdooien kan de structuur iets veranderen en wat klonterig worden.
Je kunt de gazpacho ook maken met een staafmixer of keukenmachine. De soep wordt dan iets minder glad, maar blijft net zo lekker van smaak.
Gazpacho recept
Hieronder vind je het volledige gazpacho recept met verse tomaten en puntpaprika. Met een paar minuten voorbereiding en wat tijd om af te koelen zet je een fris Spaans gerecht op tafel dat echt heerlijk is op warme zomerse dagen.
Gazpacho recept met verse tomaten en puntpaprika
Benodigde keukenspullen
- Blender
Ingrediënten
- 800 gram tomaten
- 1 puntpaprika
- 1/2 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 snee oud wit brood
- 1/2 theelepel zout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
Voor de toppings:
- 1/4 komkommer (in kleine blokjes gesneden, zonder zaadlijst)
- 40 gram knoflookcroutons
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- extra vierge olijfolie
- snufje chilivlokken (optioneel)
Instructies
- Snijd de tomaten grof. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd de paprika in stukken. Snijd ook de komkommer in grove stukken.
- Doe de tomaten, puntpaprika, komkommer, geraspte knoflook, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1/2 theelepel zout, flinke snuf versgemalen zwarte peper en het brood in stukjes in een blender.
- Blend alles minimaal 3 minuten tot een gladde soep. Proef even breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout.
- Zet de gazpacho minimaal 2 uur in de koelkast zodat hij goed koud wordt. Nog lekkerder is het om de soep een nacht van tevoren te maken.
- Schenk de koude gazpacho in glazen of kommen en garneer met komkommerblokjes, knoflookcroutons, fijngehakte peterselie en een klein scheutje olijfolie. Tip: bestrooi met een beetje chilivlokken voor wat pit.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook