Gazpacho recept met verse tomaten en puntpaprika
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 10 minuten
Benodigde keukenspullen
- Blender
glazen
Ingrediënten
- 800 gram tomaten
- 1 puntpaprika
- 1/2 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 snee oud wit brood
- 1/2 theelepel zout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
Voor de toppings:
- 1/4 komkommer (in kleine blokjes gesneden, zonder zaadlijst)
- 40 gram knoflookcroutons
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- extra vierge olijfolie
- snufje chilivlokken (optioneel)
Instructies
- Snijd de tomaten grof. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd de paprika in stukken. Snijd ook de komkommer in grove stukken.
- Doe de tomaten, puntpaprika, komkommer, geraspte knoflook, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1/2 theelepel zout, flinke snuf versgemalen zwarte peper en het brood in stukjes in een blender.
- Blend alles minimaal 3 minuten tot een gladde soep. Proef even breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout.
- Zet de gazpacho minimaal 2 uur in de koelkast zodat hij goed koud wordt. Nog lekkerder is het om de soep een nacht van tevoren te maken.
- Schenk de koude gazpacho in glazen of kommen en garneer met komkommerblokjes, knoflookcroutons, fijngehakte peterselie en een klein scheutje olijfolie. Tip: bestrooi met een beetje chilivlokken voor wat pit.
Tip
🍞 Ik gebruik gewoon een zakje kant-en-klare knoflookcroutons uit de supermarkt. Heb je wat meer tijd? Maak dan zelf croutons van oud brood.
😋 Heb je sherryazijn in huis? Gebruik die dan gerust in plaats van rode wijnazijn voor een nog authentiekere Spaanse smaak.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 85kcal
koolhydraten: 8g
eiwit: 1.5g
vet: 5g
verzadigd vet: 0.7g
vezels: 2g
suiker: 6g
zout: 0.5g