Zoete aardappelsoep
Deze zoete aardappelsoep met prei zit bomvol smaak en is ook nog eens ontzettend gezond.
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: personen
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 750 gram zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks prei gewassen en in ringen gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 800 milliliter water
- 250 milililiter kookroom ik gebruik plantaardige kookroom
- 25 gram roomboter ik gebruik plantaardige boter
- scheutje olijfolie
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- snuf chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit de boter met een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3-5 minuten de ui met de knoflook en de prei.
- Voeg de komijnpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, zwarte peper en chilivlokken toe en bak kort mee.
- Voeg dan de zoete aardappelblokjes, water en 1,5 verkruimelde groentebouillonblokje toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kookroom toe en meng goed door de soep. Breng de soep op smaak met eventueel extra peper en zout. Eet smakelijk 😋
- TIP: voeg niet alle kookroom toe maar bewaar eventueel een beetje kookroom ter garnering.
- Topping ideeën: fijngehakte peterselie of koriander, snufje chilivlokken, croutons of krokant gebakken kleine blokjes zoete aardappel.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer