Zoete aardappelsoep. Deze soep is ontzettend makkelijk te bereiden en is nog gezond ook. Behalve zoete aardappel voeg ik ook nog prei toe.
Wij zijn thuis echt dol op een kom warme soep en wekelijks staat er dan ook wel een keertje soep op het menu.
Zoete aardappel
Zelf ben ik niet een enorme zoete aardappel liefhebber en dan druk ik mij nog voorzicht uit 😜 Ik vind de smaak te weeïg en te saai. Maar…..wanneer je zoete aardappel flink op smaak brengt dan kan ik de aardappel steeds meer waarderen. Beaudine is daar heel erg blij mee, want zij is namelijk dol op zoete aardappel en dan met name zoete aardappel frietjes.
Specerijen om de soep op smaak te brengen
Om de soep goed op smaak te brengen voeg ik verschillende specerijen toe zoals komijnpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder en flink wat zwarte peper. Uiteraard mag een beetje pit ook niet ontbreken, dus voeg ik ook nog chilivlokken toe.
Hopelijk ga jij net zo smullen van de zoete aardappelsoep als wij thuis doen. Durf ook vooral zelf flink te gaan experimenteren. Voeg bijvoorbeeld in plaats van prei een courgette, bloemkool of broccoli toe. Zo krijg je op een simpele manier lekker veel vitaminen en vezels binnen.
Eet jij ook graag soep? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: rode linzensoep met tomaat, zelfgemaakte romige champignonsoep of maak eens de courgettesoep met prei klaar.
Recept zoete aardappelsoep
Zoete aardappelsoep
Ingrediënten
- 750 gram zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks prei gewassen en in ringen gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 800 milliliter water
- 250 milililiter kookroom ik gebruik plantaardige kookroom
- 25 gram roomboter ik gebruik plantaardige boter
- scheutje olijfolie
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- snuf chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
Instructies
- Verhit de boter met een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3-5 minuten de ui met de knoflook en de prei.
- Voeg de komijnpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, zwarte peper en chilivlokken toe en bak kort mee.
- Voeg dan de zoete aardappelblokjes, water en 1,5 verkruimelde groentebouillonblokje toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kookroom toe en meng goed door de soep. Breng de soep op smaak met eventueel extra peper en zout. Eet smakelijk 😋
- TIP: voeg niet alle kookroom toe maar bewaar eventueel een beetje kookroom ter garnering.
- Topping ideeën: fijngehakte peterselie of koriander, snufje chilivlokken, croutons of krokant gebakken kleine blokjes zoete aardappel.
Zoete aardappelsoep met prei
Soep is een ideale manier om lekker veel groenten te eten. Deze zoete aardappelsoep met prei is heerlijk van smaak en nog gezond ook! Wat wil je nog meer 😋
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
