Wat is het verschil tussen roomboter en margarine. Wanneer kies je voor welke variant en wat is het verschil in smaak? Ik leg het je uit.😊
Wat is roomboter
Roomboter wordt gemaakt van melkvet en dit ontstaat door melk te karnen. Karnen is een proces waarbij room (de vette bovenlaag van melk) wordt opgeklopt of geschud om boter te maken. Het is een methode die al eeuwenlang wordt gebruikt om boter én karnemelk te produceren. Roomboter heeft een heerlijke rijke en volle smaak. Het bevat alleen natuurlijke ingrediënten en minimaal 80% vet. Dit maakt het heel erg lekker maar helaas ook iets minder gezond als je op je vetinname let. Wanneer je lactose intolerant bent, dan kan je helaas ook geen roomboter eten. (zoals ik)
Wat is margarine
Margarine is een plantaardig alternatief voor (room)boter. Het wordt gemaakt van meestal verschillende soorten olie zoals zonnebloemolie of palmolie. Margarine bevat vaak minder verzadigd vet en is daardoor naar zeggen een iets ‘gezondere’ keuze. Wel worden er vaak toevoegingen aan toegevoegd zoals emulgatoren en kleurstoffen. Dus dan kom je op de discussie “wat is gezond en wat niet.” Hahaha en daar ga ik mij niet in mengen. 🤪 Voordeel van margarine is dat wanneer je lactose intolerant bent of vegan wilt eten je margarine wel kunt eten/gebruiken.
Wanneer gebruik je roomboter
Roomboter is ideaal voor recepten waarbij smaak belangrijk is. Denk aan koekjes, cakes of een gewoon een heerlijke laag op een snee (versgebakken) brood. Ikzelf kan echt zooooo genieten van een dik snee versgebakken brood met een dikke laag roomboter en dan een beetje zeezoutvlokken. Ja, ik weet het…niet gezond maar oef, zo lekker! Ik kies trouwens voor een plantaardige roomboter omdat ik vaak misselijk word van lactose maar tegenwoordig zijn deze gelukkig ook erg lekker van smaak.
Wanneer kies je voor margarine
Margarine is perfect voor dagelijkse toepassingen zoals bakken en braden. Het is goedkoper en makkelijker smeerbaar vooral als het net uit de koelkast komt. Ook is het vaak lactosevrij, wat handig is voor mensen met een lactose-intolerantie.
Kan je roomboter 1 op 1 vervangen door margarine in bakrecepten
Ja, dat kan! Er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Roomboter heeft een volle, romige smaak die moeilijk te evenaren is met margarine. Margarine is vaak wat neutraler van smaak. Als je een volle boterachtige smaak wilt zoals in koekjes of cakes kan het smaakverschil merkbaar zijn.
De structuur van je baksels kan ook iets veranderen. Roomboter is steviger en bevat minder water dan margarine. Margarine bevat meer vocht waardoor je koekjes bijvoorbeeld ietsjes zachter kunnen worden. Voor simpele recepten zoals cakes, brownies of muffins werkt margarine vaak prima als vervanger.
Bij recepten waar de textuur belangrijk is zoals bladerdeeg of zandkoekjes dan kan roomboter een beter resultaat geven. Roomboter smelt anders en zorgt voor die knapperige en brosse structuur die margarine soms niet kan leveren. Tegenwoordig gebruik ikzelf Blue Band “Heerlijk Romig” en ik moet eerlijk zeggen dat ik niet per se verschil merk met “echte” roomboter. Dit is overigens niet gesponsord maar misschien ben jij ook zoekende naar alternatieven wat je kunt gebruiken als je geen roomboter kan/wil/mag eten.😊
Veelgestelde vragen
Ja, dat kan in de meeste gevallen. Roomboter geeft een rijke smaak en een stevige structuur terwijl margarine vaak zachter en luchtiger is. In cakes en muffins werkt margarine prima maar voor koekjes en bladerdeeg zorgt roomboter voor een beter eindresultaat.
Dat hangt af van de samenstelling. Margarine bevat minder verzadigd vet maar kan ook toevoegingen bevatten zoals emulgatoren en kleurstoffen. Roomboter is natuurlijker maar bevat wel meer verzadigd vet. Het is dus maar net vanuit welk perspectief je het bekijkt.
Margarine bevat meer water en plantaardige oliën waardoor het smeerbaar blijft, zelfs als het koud is. Roomboter bestaat vooral uit melkvet en wordt daardoor harder in de koelkast.
De meeste margarines zijn lactosevrij. Let wel goed op de verpakking, want sommige soorten bevatten toch melkbestanddelen. Er zijn ook speciale plantaardige margarines die 100% vegan zijn.
Hopelijk heb ik het allemaal een beetje duidelijk kunnen uitleggen. 😋 Gebruik vooral wat jijzelf lekker vindt!
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.