Deze Mexicaanse burrito wraps met gegrilde kip zijn geïnspireerd op mijn recept van de Mexicaanse burrito’s. Die Mexicaanse burrito’s zijn dan weer geïnspireerd op de welbekende Knorr wereldgerechten. Omdat het momenteel zulk ontzettend lekker weer is, wilde ik liever niet warm avondeten. Wel had ik de meeste ingrediënten al in huis gehaald om de ovenschotel te maken. Zonde om dan de ingrediënten niet te gebruiken. Met een beetje improvisatie kwamen deze heerlijke burrtio wraps met gegrilde kip eruit. Uiteraard met die enorm lekkere Mexicaanse dipsaus…. die er wat ons betreft echt bijhoort. Deze wraps zijn absoluut een blijvertje geworden! Ze zijn trouwens niet alleen lekker voor het avondeten maar ook een ideaal lunch gerecht.
recept Mexicaanse burrito wraps met gegrilde kip
Mexicaanse burrito wraps met gegrilde kip
Ingrediënten
- 3 stuks kipfilet
- 250 gram cherrytomaten gehalveerd
- 150 gram mais uitgelekt
- 450 gram kidneybonen afgespoeld en uitgelekt
- ijsbergsla in reepjes gesneden of een zak kant en klare sla
- 8 wraps kleintjes (of 4 grote wraps)
SIMPELE GUACAMOLE
- 2 stuks avocado
- snuf vers gemalen zwart peper en zout
- scheutje citroensap
- snuf chilivlokken
KRUIDEN VOOR DE KIP
- 3 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 4 eetlepels zonnebloemolie
Instructies
- Leg de kipfilets op een snijplank, bedek de filets met huishoudfolie en sla de kipfilets met een deegroller of onderkant koekenpan platter. Meng de gedroogde kruiden voor de kip met de zonnebloemolie en smeer allebei de kanten in met het kruidenmengsel.
- Verhit een grillpan of koekenpan en bak de kipfilets gaar en goudbruin (dit duur in totaal ongeveer 7-10 minuten) Zet de pan niet op te hoog vuur. Anders is de buitenkant verbrand en de binnenkant nog rauw. Snijd de kip in dunne plakjes of blokjes. (maar net wat je handiger eten vindt)
- Snijd de avocado's open, verwijder de pit en prak de avocado's met een snuf peper, snuf zout, snuf chilivlokken en een scheutje citroensap (of limoensap) tot een guacamole.
- Verwarm de wraps volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Beleg de wraps met alle ingrediënten naar smaak. Serveer daarom alles in aparte schaaltjes.
TIP: dit recept is ook heerlijk om als salade te eten. Gebruik dan meer sla en laat de wraps achterwege.
Recept Mexicaanse dipsaus
Mexicaanse dipsaus met crème fraîche
Printen Pin Klik Hier: recept opslaan in je eigen kookboekIngrediënten
- 200 gram crème fraîche
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels citroensap
Instructies
- Heel simpel: alle ingrediënten mengen.
TIP: eet je deze wraps liever vegetarisch? Gebruik dan eventueel een vegetarische vleesvervanger, die je kort bakt in een koekenpan met de aangegeven specerijen. Ook lekker is om veel groenten met de specerijen te grillen of te bakken. Denk aan paprika, courgette, champignons of aubergine.
recept wraps met kruidig gegrilde kip
Ik serveer alle ingrediënten het liefst in aparte schaaltjes. Zo kan iedereen zijn/haar eigen wrap samenstellen. De kids zijn bijvoorbeeld geen fan van kidneybonen maar Jan Willem en ik vinden die echt heerlijk. Wij eten dus de wraps met heel veel bonen en de kinderen nemen er precies geteld 0 😉
Ook lekkere Mexicaans geïnspireerde gerechten zijn: Mexicaanse hartige taart, Mexicaanse tostada’s of ook erg lekker is mijn Mexicaanse chili con carne.
Tja, totaal niet gezond maar wel echt mega lekker!! Serveer er pittige tortilla chips bij. Wil je je wrap oprollen? Dat eet wel een stuk makkelijker kan ik je vertellen……hak dan de chips fijn en snijd de kip ook in kleine stukjes.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
