Kerrie aardappelsalade met gerookte kip en ei
Een aardappelsalade is natuurlijk een super lekker bijgerecht voor bij de bbq of picknick. Deze kerrie aardappelsalade met gerookte kip is een kruidige variant op onze aardappelsalade met gerookte kip en spek.
De romige dressing met mayonaise, crème fraîche, kerrie en fijngesneden rode peper geeft deze salade een volle, kruidige smaak met een klein beetje pit.
Dit lees je vandaag bij ons:
- Zo eten wij dit thuis
- Zo maak je de kerrie aardappelsalade extra lekker
- Variaties op dit recept
- Wat eet je bij kerrie aardappelsalade
- Veelgestelde vragen
- Recept kerrie aardappelsalade met gerookte kip
Zo eten wij dit thuis
Wij maken deze kerrie aardappelsalade met gerookte kip en ei vooral in de lente en zomer. Hij staat vaak op tafel als we buiten eten en de barbecue aan staat. Bij ons thuis blijft er eigenlijk nooit iets van over. En als er al iets overblijft, is het de vogelde dag als lunch ook erg lekker.
Met stokbrood of geroosterd brood vinden wij dit al een complete maaltijd. Soms serveer ik de salade op een schaal met gemengde sla. Dat maakt het net wat frisser en lichter van smaak.
Zo maak je de kerrie aardappelsalade extra lekker
Met deze tips zorgen wij ervoor dat de kerrie aardappelsalade echt goed op smaak komt en niet papperig wordt.
- Aardappels vooraf snijden: snijd de aardappels in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter voordat je ze kookt. Hierdoor garen ze sneller en gelijkmatiger.
- Voorgekookte krieltjes gebruiken: wil je snel klaar zijn, gebruik dan voorgekookte krieltjes. Wij pakken soms ook gekruide krieltjes voor extra smaak.
- Aardappels niet te zacht koken: kook de aardappels beetgaar. Ze moeten stevig blijven, anders wordt de salade snel papperig.
- Aardappels lauwwarm mengen: meng de dressing door de aardappels als ze nog iets warm zijn. Zo nemen de aardappels de smaken beter op.
- Op smaak brengen: Proef de salade altijd nog even voordat je hem serveert. Vaak kan er nog een snufje peper, zout of kerriepoeder bij voor nét wat meer smaak.
Variaties op dit recept
Deze kruidige aardappelsalade met gerookte kip kun je makkelijk aanpassen. Dit zijn variaties die wij zelf ook regelmatig toepassen:
- lichter maken: vervang een deel van de mayonaise door yogonaise of Griekse yoghurt. Zo blijft hij fris en iets minder zwaar.
- Extra romig: voeg vlak voor serveren nog een lepel extra mayoaise toe. Vooral lekker als de salade wat langer heeft gestaan.
- Meer pit: wij doen er soms extra rode peper of een beetje sriracha door voor wat meer kick.
- Frisser maken: een scheutje citroensap of serveren op een bedje van sla maakt de salade net wat frisser van smaak.
- Fruitiger: blokjes appel of partjes mandarijn geven een zoet-frisse tegenhanger bij de kerrie
Wat eet je bij de kerrie aardappelsalade met gerookte kip
Je kunt deze kerrie aardappelsalade met gerookte kip en ei goed combineren. Lekker met geroosterd brood of stokbrood en bijvoorbeeld zelfgemaakte kruidenboter. Wij serveren hem ook vaak bij de bbq naast gegrilde kip of vlees. Op zoek naar meer ideeën? Kijk dan eens bij onze bbq recepten voor meer inspiratie.
Veelgestelde vragen
Je kunt deze aardappelsalade ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast.
Nee, dat raad ik niet aan. De structuur van de aardappels verandert hierdoor en de dressing gaat schiften bij ontdooien.
Ja, dat is juist een goed idee. De smaken trekken dan namelijk beter in de aardappels.
Kerrie aardappelsalade met gerookte kip recept
Deze kerrie aardappelsalade met gerookte kip en ei is makkelijk te maken en zit vol smaak. Hij is geschikt als bijgerecht, maar ook als complete maaltijd.
Aardappelsalade met kerrie en gerookte kip
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden van 2 bij 2 cm
- 1 stuk gerookte kipfilet in stukjes gesneden
- 3 eieren
- 125 gram crème fraîche
- 2 flinke eetlepels Zaanse mayonaise
- 3 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 flinke theelepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel kurkuma
- 1 rode peper fijngehakt
- 2 stengels bosui fijngehakt
- 7 gram verse bieslook fijngehakt
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
Instructies
- Voor de kerriesaus: meng de crème fraîche met 2 flinke eetlepels Zaanse mayonaise (andere mayo mag ook), rode peper, knoflookpoeder, uienpoeder, peper, zout, gedroogde peterselie, kerriepoeder en kurkuma.
- Kook de aardappelen beetgaar (duurt ongeveer 5-10 minuten), giet ze af en spoel na met koud water. Kook ondertussen ook de eieren, deze moeten hard zijn.
- Dep met een keukenrol de aardappelen iets droog en leg de aardappelen in een grote kom of schaal.
- Snijd de eieren in stukjes.
- Meng de aardappelen met de gerookte kip, de kerriesaus, verse bieslook, bosui en de stukjes ei. Breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout.
- Serveer de aardappelsalade lauwwarm of zet de aardappelsalade afgedekt in de koelkast voor een koude aardappelsalade.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
4 reacties op “Kerrie aardappelsalade met gerookte kip en ei”
Wat is dit lekker zeg!!!
Beste Shirley,
Heel erg leuk om te lezen dat je de kerrie aardappelsalade zo lekker vond.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Wij hebben ietsje meer mayonaise en kerrie gebruikt ☺️nAls hoofdgerecht en de volgende dag geprakt en op een broodje gedaan.nWeer een super lekker recept.
Beste Yvonne,
Yum! Meer mayo en kerrie is een heerlijk idee 🙂