Aardappelsalade met kerrie en gerookte kip
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
grote schaal
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden van 2 bij 2 cm
- 1 stuk gerookte kipfilet in stukjes gesneden
- 3 eieren
- 125 gram crème fraîche
- 2 flinke eetlepels Zaanse mayonaise
- 3 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 flinke theelepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel kurkuma
- 1 rode peper fijngehakt
- 2 stengels bosui fijngehakt
- 7 gram verse bieslook fijngehakt
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
Instructies
- Voor de kerriesaus: meng de crème fraîche met 2 flinke eetlepels Zaanse mayonaise (andere mayo mag ook), rode peper, knoflookpoeder, uienpoeder, peper, zout, gedroogde peterselie, kerriepoeder en kurkuma.
- Kook de aardappelen beetgaar (duurt ongeveer 5-10 minuten), giet ze af en spoel na met koud water. Kook ondertussen ook de eieren, deze moeten hard zijn.
- Dep met een keukenrol de aardappelen iets droog en leg de aardappelen in een grote kom of schaal.
- Snijd de eieren in stukjes.
- Meng de aardappelen met de gerookte kip, de kerriesaus, verse bieslook, bosui en de stukjes ei. Breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout.
- Serveer de aardappelsalade lauwwarm of zet de aardappelsalade afgedekt in de koelkast voor een koude aardappelsalade.
Tip
💡 Wil je dit recept lactosevrij maken? Gebruik dan een plantaardige mayonaise en crème fraîche. (of gebruik lactosevrije crème fraîche, die vind ik persoonlijk lekkerder)
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 520kcal
koolhydraten: 42g
eiwit: 22g
vet: 28g
verzadigd vet: 6g
vezels: 4g
suiker: 3g
zout: 1.8g