Broodjes met tapenade en mozzarella
Deze broodjes met tapenade en mozzarella zijn geïnspireerd op de zachte focaccia broodjes van La Place. Ze zijn luchtig van binnen, licht krokant aan de buitenkant en goed belegd met tapenade, mozzarella en olijven. Vooral nog een beetje warm uit de oven zijn ze hier thuis ontzettend populair.
Eigenlijk zijn deze broodjes ooit uit pure luiheid ontstaan. We hadden geen brood meer in huis, buiten stormde het en ik had totaal geen zin om boodschappen te doen. Wel lagen er nog olijven, tapenade en mozzarella in de koelkast. Uiteindelijk bleek dat een heel goede combinatie, want sindsdien maken we deze Italiaanse broodjes regelmatig voor de lunch, bij soep of gewoon als stukjes op een borrelplank.
Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je deze broodjes met tapenade en mozzarella extra lekker
- Zo eten wij dit thuis
- Variaties op dit recept
- Wat eet je bij deze tapenade broodjes
- Veelgestelde vragen
- Recept broodjes met tapenade en mozzarella
Zo maak je deze zachte broodjes met tapenade en mozzarella extra lekker
Deze broodjes zijn niet moeilijk om te maken, maar een paar kleine dingen maken wel echt verschil. Vooral goed gerezen deeg, genoeg topping en niet te lang bakken zorgen voor die zachte structuur en hartige smaak.
1. Druk het deeg voorzichtig plat
Verdeel het deeg in bolletjes en druk ze daarna voorzichtig platter op de bakplaat. Druk niet te hard, want juist de lucht in het deeg zorgt straks voor zachte en luchtige broodjes.
2. Verdeel de tapenade royaal over de broodjes
Smeer de tapenade lekker royaal uit over het deeg. Tijdens het bakken trekt een deel van de smaak in de broodjes, waardoor ze lekker smeuïg en smaakvol worden. Gebruik vooral een tapenade die jij zelf lekker vindt.
3. Maak af met mozzarella en Parmezaanse kaas
Scheur de mozzarella in kleinere stukjes zodat deze mooi smelt tijdens het bakken. Wij strooien er vaak ook nog wat Parmezaanse kaas en chilivlokken overheen voor extra smaak. Zelf gebruik ik tegenwoordig ook weleens geraspte mozzarella uit een zakje en dat vind ik stiekem misschien nog wel net iets lekkerder.
4. Bak de broodjes goudbruin en luchtig
De broodjes zijn het lekkerst als ze van buiten licht krokant zijn en van binnen nog zacht en luchtig blijven. Laat ze daarom niet te donker bakken en serveer ze het liefst nog een beetje warm uit de oven.
Zo eten wij dit thuis
Wij eten deze broodjes vaak in het weekend als lunch of bij een grote kom soep. Jan Willem en ik vinden ze erg lekker om ze te vullen met onze tonijnsalade met zongedroogde tomaat en olijven.
Maar ook op een borrelplank met wat extra olijfolie of tapenade erbij zijn deze broodjes echt super lekker.
Variaties op dit recept
Deze broodjes kun je makkelijk aanpassen met ingrediënten die je nog in huis hebt of wat jij lekker vindt. Dit zijn een paar variaties die wij zelf erg lekker vinden:
- Kazen: voeg wat geraspte Parmezaanse kaas of grana padano toe.
- Pesto: in plaats van tapenade is het ook erg lekker om (rode) pesto of pesto arrabiata te gebruiken voor een andere Italiaanse twist.
- Italiaans beleg: leg na het bakken wat plakjes serranoham, mortadella of prosciutto op de warme broodjes.
- Zongedroogde tomaten: voeg wat zongedroogde tomaatjes toe samen met de mozzarella voor extra smaak.
Wat eet je bij deze broodjes?
Wij eten deze broodjes heel vaak bij een grote kom geroosterde tomatensoep of onze courgette soep met paprika. Ook op een borrelplank doen deze broodjes het goed. Snijd ze in reepjes en serveer ze met extra tapenade, olijven en/of Italiaanse vleeswaren erbij.
Wil je er een uitgebreide lunch van maken? Dan zijn deze broodjes ook erg lekker met rucola gemengd met citroensap en zwarte peper en dan daarop plakjes mozzarella met mortadella of Bresaola. Of beleg met gemengde sla en kruidenroomkaas. Houd je van dit soort Italiaanse smaken? Dan is onze pinsa met mortadella en pesto ook echt een aanrader.
Veelgestelde vragen
Ja dat kan prima. Bewaar de broodjes maximaal 2 dagen afgesloten in een zak of trommel. Warm ze eventueel kort in de oven op zodat ze weer lekker zacht worden.
Ja, Laat het deeg eerst rijzen en bewaar het daarna afgedekt in de koelkast. De volgende dag kun je de broodjes verder afmaken en bakken.
Dat maakt eigenlijk niet zoveel uit. Groene olijven tapenade, zwarte tapenade of zongedroogde tapenade zijn allemaal lekker. Gebruik vooral een smaak die jij zelf lekker vindt.
Zeker! Laat de broodjes eerst helemaal afkoelen en vries ze daarna goed verpakt in. Laat ze ontdooien en warm ze later kort op in de oven voor het lekkerste resultaat. 7-10 minuten op 160 graden is voldoende.
recept zachte broodjes met tapenade en mozzarella
Deze zachte broodjes met tapenade en mozzarella zijn heerlijk van smaak en heel erg makkelijk om zelf te maken. Het deeg heeft wat tijd nodig om te rijzen, maar verder is het recept helemaal niet moeilijk. Bekijk hieronder het complete recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Zachte broodjes met tapenade en mozzarella
Benodigde keukenspullen
- 2 bakplaten
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker of honing
- 300 milliliter lauwwarm water
- 1,5 zakje gedroogde gist
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eidooier
EXTRA INGREDIËNTEN
- 125 gram tapenade naar keuze
- 1 bol mozzarella
- 8 stuks olijven optioneel
- Parmezaanse kaas optioneel
- chilivlokken (optioneel)
- olijfolie
Instructies
- Meng 300 milliliter lauwwarm water in een mengkom met 1,5 zakje gedroogde gist en 1 el suiker (of honing) en laat dit 10 minuten staan.
- Meng ondertussen de bloem met zout en in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en giet het water-gist mengsel erin samen met de olijfolie en eidooier.
- Meng steeds wat meel in het water en kneed daarna het deeg goed door. (minimaal 10 minuten) Uiteindelijk moet je een soepel ietwat plakkerig deeg hebben. Tip: je kunt dit deeg ook heel simpel in een keukenmachine maken. Dit scheelt je een hoop kneden.
- Vet een mengkom in met wat olijfolie en leg het deeg erin. Dek af met een warme theedoek en laat 60 minuten rijzen.
- Leg een stuk pakpapier op twee bakplaten. Smeer je handen in met een klein beetje zonnebloemolie. Verdeel het deeg in 8 bolletjes.
- Bol deze eerst iets op en druk daarna tot plattere broodjes. Leg 4 "broodjes" op iedere bakplaat.
- Verdeel over ieder broodje 1 eetlepel tapenade en smeer dit voorzichtig met je handen uit. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel ook dit over de broodjes.
- Besprenkel met een klein beetje extra vierge olijfolie en bestrooi eventueel met wat extra geraspte Parmezaanse kaas, snufje pul biber (chilivlokken) en verdeel er wat gehalveerde olijven overheen.
- Laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen.Verwarm ondertussen de oven voor op 210 graden boven en onderwarmte. Bak vervolgens de zachte tapenade broodjes in 10 tot 15 minuten in de oven tot deze goudbruin zijn geworden.
- Laat de broodjes eventjes afkoelen. Eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook