Ga terug
–+ servings
Print Pin
5 · 1 beoordeling

Courgettesoep met prei

De courgettesoep met prei is niet moeilijk om te maken. Binnen een half uurtje staat deze lekkere soep al bij je op tafel.
Gang Avondeten, Bijgerecht, Lunch
Keuken Nederlands
Dieet Caloriearm, Lactosevrij, Veganistisch, Vegetarisch
Trefwoord courgette, courgette soep, courgettesoep, kerrie, prei, romige soep, soep
Seizoen Herfst, Lente, Winter
Bereiding 30 minuten
Thema Budget, Soep
Ingrediënt Courgette, Prei
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Servings 4 personen

Equipment

  • 1 soeppan

Ingrediënten

  • 2 stuks courgette in blokjes gesneden
  • 1 prei in halve ringen gesneden (uiteraard eerst wassen)
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje chilivlokken
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 250 milliliter kookroom ik gebruik plantaardige kookroom
  • 600 milliliter heet water
  • scheutje zonnebloemolie

Instructies

  • Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3 minuutjes de prei met de knoflook en courgette.
  • Voeg een flinke snuf zwarte peper, snufje chilivlokken, kerriepoeder en 1,5 verkruimeld groentebouillonblokje erbij. Bak voor 1 minuutje mee.
  • Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de kookroom toe en roer dit door de soep. Verdeel de soep over 4 kommen. Eet smakelijk!
  • TIP: voeg niet alle (kook)room in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering. Bestrooi de soep vlak voor serveren eventueel nog extra met een snufje zwarte peper, kerriepoeder en/of chilivlokken (of pul biber)
  • TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!