Courgettecake met pure chocolade. Deze cake is redelijk gezond, super lekker én kan je zonder schuldgevoel eten.
Klinkt gek hé…een cake maken met courgette. Toch is deze courgettecake met pure chocolade één van de lekkerste cake die ik ooit gemaakt heb. Groot voordeel is ook dat je het idee hebt dat je redelijk gezond aan het zondigen bent. (wie wilt dit nu niet) In deze cake gaat namelijk één hele courgette maar ik heb ook volkorenmeel gebruikt. Genoeg vezels dus voor je darmflora, die gaat hier ook heel blij van worden. Jan Willem had bij ons thuis een Team B4men borrel en zelfs de mannen vonden deze cake goed te versmaden. Deze courgettecake is dus zeker voor herhaling vatbaar en het is ook weer eens wat anders dan een bananenbrood. Ik snap trouwens nog steeds niet waarom bananenbrood bananenbrood genoemd wordt. Waarom noem je iets een brood als het veel meer lijkt op een cake?
Recept courgettecake met pure chocolade
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1 courgette geraspt en uitgelekt in een zeef
- 3 eieren
- 200 gram bloem
- 100 gram volkorenmeel
- 120 milliliter zonnebloemolie
- 150 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel bakoeder
- 1/3 theelepel kardemon
- 1/3 theelepel gemberpoeder
- 2,5 theelepels kaneel
- 75 gram pure chocolade grof gehakt
- 2 theelepels kokosrasp
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 185 graden. Meng 200 gram bloem met 100 gram volkorenmeel, 2,5 tl kaneel, 2 tl kokos, 1/3 tl gemberpoeder, 1/3 tl kardemon en 1 flinke tl bakpoeder. Klop de eieren met de suiker schuimig. Voeg de olie en vanille extract toe en klop kort door. Voeg dan in 3 delen het bloemmengsel toe. Voeg de geraspte en uitgelekte courgette rasp en chocolade toe en spatel dit door het beslag. Vet een cakeblik in en giet hier het beslag in. Bak de courgettecake in 50-60 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi eventueel nog met extra kokosrasp.
Courgettecake met pure chocolade
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
