Dit lees je vandaag bij ons
Appel kaneel muffins maken
Ik bak heel graag muffins. Ze zijn makkelijk te maken en je kunt volop variëren met ingrediënten en smaken. Hieronder laat ik stap voor stap zien hoe ik deze appel kaneel muffins maak. Ben je net als wij dol op muffins? Bekijk dan ook eens onze andere muffin recepten.
1
2
1. Maak eerst de kaneelswirl
Smelt de roomboter en meng deze met de donkerbruine basterdsuiker, kaneel, bloem en een snufje zout. Je krijgt een dikke, smeuïge kaneelvulling. De bloem helpt om de vulling wat steviger te maken, zodat de boter tijdens het bakken minder snel naar de bodem zakt.
2. Snijd de appel in kleine blokjes
Zelf laat ik de schil gewoon om de appel zitten, maar je kunt hem natuurlijk ook schillen. Snijd de appel in blokjes van ongeveer een halve centimeter. Zo worden de stukjes tijdens het bakken zacht en zijn ze goed verdeeld over de muffins.
3
4
3. Spatel de appel door het muffinbeslag
Meng de droge en natte ingrediënten eerst apart en spatel ze daarna kort door elkaar. Voeg de appelblokjes toe en meng niet langer dan nodig is. Zo voorkom je dat de muffins te stevig worden. Laat het beslag vervolgens 15 minuten afgedekt rusten. De bloem neemt ondertussen vocht op, waardoor het beslag iets dikker wordt.
4. Bak de muffins met een mooie hoge bol
Voor deze muffins gebruik ik het liefst hoge muffinpapiertjes. Daarmee kan ik de vormpjes goed vullen en krijg je 6 grote muffins. Verdeel de kaneelswirl tussen twee lagen beslag en over de bovenkant. Bak ze vervolgens eerst 5 minuten op 200 graden en daarna nog 15 tot 20 minuten op 175 graden. Door op een hogere temperatuur te beginnen, kunnen de muffins mooi omhoog komen. Verlaag de temperatuur zonder de ovenduur te openen.
Variëren met andere kruiden
In plaats van kaneel kun je ook pumpkin spice kruiden, gingerbread kruiden of speculaas-koekkruiden gebruiken. Deze kruidenmengsels bevatten vaak kaneel, aangevuld met bijvoorbeeld gember, kruidnagel en nootmuskaat. Dan krijgen de muffins een lekkere warme en winterse smaak.
Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid als de kaneel in het recept. Sommige kruidenmengsels zijn wat sterker van smaak, dus als je niet van hele uitgesproken smaken houdt, begin dan met iets minder. Ben je net als wij dol op bakken met appel? Probeer dan ook eens onze appelcake met kaneeltopping of appel kruimel plaattaart.
Handige tips
Welke appel kun je het beste gebruiken?
Zelf gebruik ik graag een stevige friszoete appel zoals Elstar of Jonagold. Deze wordt tijdens het bakken lekker zacht, maar behoudt nog wel een beetje structuur.
Kan ik gewone cupcakepapiertjes gebruiken?
Ja, dat kan prima. Zelf gebruik ik het liefst hoge muffinpapiertjes omdat je daar grote muffins mee bakt. Gebruik je kleine cupcakepapiertjes, dan kun je meer “muffins” maken met dezelfde hoeveelheid beslag. Controleer ze dan wel op gaarheid. Als je minder beslag per vormpje gebruikt, hoeven ze minder lang te bakken in de oven.
Kun je deze appel kaneel muffins invriezen?
Ja, dat gaat prima. Laat de muffins volledig afkoelen en verpak ze goed luchtdicht voordat je ze invriest. Je kunt ze ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
Hoe lang kan ik de muffins bewaren?
De muffins blijven twee dagen lekker na het bakken. Laat de muffins volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Wil je ze weer een beetje lauwwarm eten? Verwarm ze dan kort in een voorverwarmde oven op 150 graden voor ongeveer 3 minuten.
Recept appel kaneel muffins
Met dit recept maak je 6 grote, zachte muffins met stukjes appel en een zoete kaneelswirl. Bekijk hieronder het complete recept met ingrediënten en bereidingswijze. Eet smakelijk!
Appel kaneel muffins
Ingrediënten
Kaneelswirl
- 25 gram roomboter (gesmolten)
- 60 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1,5 theelepel kaneel
- 1 theelepel bloem
- snufje zout
Muffins
- 175 gram bloem
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 8 gram bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei (maat M)
- 100 milliliter melk
- 50 milliliter zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille aroma
- 1 appel (in kleine blokjes gesneden)
Benodigdheden
Instructies
Maak de kaneelswirl
- Meng de gesmolten roomboter met 60 gram donkerbruine basterdsuiker, 1,5 theelepel kaneel, 1 theelepel bloem en een snufje zout. Zet apart
Maak het beslag
- Meng in een kom 175 gram bloem met 100 gram lichtbruine basterdsuiker, 8 gram bakpoeder, 1/4 theelepel zout en 1 theelepel kaneel.
- Klop in een andere kom 1 ei (maat M) met 100 milliliter melk, 50 milliliter zonnebloemolie en 1 theelepel vanille aroma.
- Schenk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en spatel kort door. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is. Het beslag mag nog een paar kleine klontjes bevatten.
- Spatel de appelblokjes door het beslag. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven-en onderwarmte. Bekleed een muffinblik met 6 hoge papieren muffinvormpjes.
Muffins bakken
- Verdeel ongeveer de helft van het beslag over de muffinvormpjes. Verdeel hierover ongeveer de helft van de kaneelswirl.
- Schep de rest van het beslag erop. Verdeel de overgebleven kaneelswirl over de muffins en trek met een satéprikker voorzichtig een paar keer door de bovenkant.
- Bak de muffins eerst 5 minuten op 200 graden in het midden van de oven. Verlaag daarna de temperatuur naar 175 graden, zonder de ovendeur te openen. Bak nog 15 tot 20 minuten tot de muffins goudbruin en gaar zijn. ( de exacte tijd kan per oven verschillen)
- Controleer met een satéprikker in het cakegedeelte of de muffins gaar zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
