Appel kaneel muffins
Deze appel kaneel muffins zijn zacht en luchtig, met kleine stukjes appel en een zoete kaneelswirl. Door het beslag kort te laten rusten en de muffins op een hogere temperatuur te bakken, krijgen ze een mooie hoge bol.
Servings 6 stuks
Calories 385kcal
Equipment
Ingrediënten
Kaneelswirl
- 25 gram roomboter (gesmolten)
- 60 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1,5 theelepel kaneel
- 1 theelepel bloem
- snufje zout
Muffins
- 175 gram bloem
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 8 gram bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei (maat M)
- 100 milliliter melk
- 50 milliliter zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille aroma
- 1 appel (in kleine blokjes gesneden)
Instructies
Maak de kaneelswirl
- Meng de gesmolten roomboter met 60 gram donkerbruine basterdsuiker, 1,5 theelepel kaneel, 1 theelepel bloem en een snufje zout. Zet apart
Maak het beslag
- Meng in een kom 175 gram bloem met 100 gram lichtbruine basterdsuiker, 8 gram bakpoeder, 1/4 theelepel zout en 1 theelepel kaneel.
- Klop in een andere kom 1 ei (maat M) met 100 milliliter melk, 50 milliliter zonnebloemolie en 1 theelepel vanille aroma.
- Schenk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en spatel kort door. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is. Het beslag mag nog een paar kleine klontjes bevatten.
- Spatel de appelblokjes door het beslag. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven-en onderwarmte. Bekleed een muffinblik met 6 hoge papieren muffinvormpjes.
Muffins bakken
- Verdeel ongeveer de helft van het beslag over de muffinvormpjes. Verdeel hierover ongeveer de helft van de kaneelswirl.
- Schep de rest van het beslag erop. Verdeel de overgebleven kaneelswirl over de muffins en trek met een satéprikker voorzichtig een paar keer door de bovenkant.
- Bak de muffins eerst 5 minuten op 200 graden in het midden van de oven. Verlaag daarna de temperatuur naar 175 graden, zonder de ovendeur te openen. Bak nog 15 tot 20 minuten tot de muffins goudbruin en gaar zijn. ( de exacte tijd kan per oven verschillen)
- Controleer met een satéprikker in het cakegedeelte of de muffins gaar zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.
Notities
🍐 Ook lekker is om blokjes peer te gebruiken in plaats van appel.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Calorieën: 385kcal | Koolhydraten: 59g | Eiwit: 5g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 5g | Zout: 0.9g | Vezels: 2g | Suiker: 31g