Dit lees je vandaag bij ons
- Hoe maak je witlofsoep
- Variaties en serveertips
- Meer lekkere witlofrecepten
- Veelgestelde vragen
- Recept witlofsoep
Hoe maak je deze soep met witlof
Je bakt eerst kort de witlof met blokjes aardappel, knoflook, ui, specerijen en mosterd. Dan voeg je water en bouillonblokjes toe en laat je de soep 20 minuutjes pruttelen. Vervolgens pureer je de soep en roer je er kookroom doorheen. Breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout. Bekijk hieronder de stap-voor-stap foto’s van de witlofsoep. Ik vind het zelf altijd prettig om te zien hoe het kookproces gaat.
Maak de soep een dag van tevoren. Dan trekken alle smaken goed in en zal de soep nóg lekkerder smaken.
Stap 1: witlof en aardappel snijden
Snijd de witlof in stukken en verwijder de harde kern. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Dit zorg straks voor een romige structuur.
Stap 2: witlof met kruiden en mosterd aanfruiten
Bak de witlof kort mee met ui, knoflook, aardappel, specerijen en mosterd. Dit geeft de soep een kruidige smaak.
Stap 3: Water en bouillonblokjes toevoegen
Giet het water erbij en verkruimel de bouillonblokjes. Laat alles rustig 20 minuten pruttelen tot de witlof en aardappel zacht zijn.
Stap 4: De witlofsoep pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde structuur. Roer daarna de kookroom erdoor en voeg naar smaak peper en/of zout toe.
Stap 5: Serveer de soep met verse peterselie en kookroom swirl
Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met verse peterselie en eventueel een swirl kookroom.
Stap 6: Smullen maar!
Ik serveer de soep graag met stukjes ham die ik kort opbak in een koekenpan. Dit is ook de favoriete topping van Amaranthe.
Meer lekkere witlof recepten
Als jij net als ons dol bent op witlof, probeer dan ook eens onze romige witlofstamppot met Italiaanse kruiden en kaas. Ook erg lekker is de lasagne met witlof en bechamelsaus of probeer eens de frisse witlofsalade met appel en een simpele dressing.
Variaties en serveertips voor de witlofsoep
Met deze witlofsoep kun je alle kanten op. Hieronder geef ik je een paar ideeën zodat je soep iedere keer anders smaakt en nooit saai wordt.
- Lekkere toppings: voeg eens uitgebakken spekjes, krokant gebakken ham, gerookte kipblokjes of stukjes gerookte zalm toe.
- Cheesy: meng eens 100 gram geraspte belegen kaas door de soep.
- Pittiger: voeg extra vadouvan, chilivlokken of een snuf cayennepeper toe.
- Feestelijk: serveer de soep in kleine glaasjes met fijngesneden witlof en geroosterde noten als topping.
Ben jij net als ons dol op soep? Bekijk dan ook al onze soep recepten voor nog meer lekkere inspiratie.
Veelgestelde vragen over witlofsoep
Hoe voorkom je dat witlofsoep bitter wordt?
Verwijder de harde kern en kook de witlof niet te lang. De specerijen en kookroom maken de smaak automatisch zachter.
Kan ik de witlofsoep voorbereiden?
Ja, de soep wordt zelfs lekkerder als de smaken een nachtje kunnen intrekken.
Kan ik de witlofsoep invriezen?
Dat kan! De structuur kan na ontdooien iets schiften door de room, maar na zachtjes opwarmen en doorroeren wordt hij weer glad.
Maakt mosterd de witlofsoep niet te scherp?
Nee, de mosterd zorgt juist voor balans. Het haalt het laatste beetje bitterheid uit de witlof en maakt de smaak warmer. Ik gebruik graag grove mosterd maar voel je vrij om een andere mosterd te gebruiken.
Witlofsoep recept
Deze witlofsoep staat binnen 30 minuten al bij je op tafel en kun je ook prima invriezen. Maak dus gerust een extra grote pan. De soep heeft geen scherpe witlofbitterheid maar is juist zacht, kruidig en heel smaakvol. Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg. Eet smakelijk alvast.
Witlofsoep
Ingrediënten
- 4 stronken witlof kontje afgesneden en daarna in stukjes gesneden
- 250 gram iets kruimige aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1,5 groentebouillonblokjes
- 2 theelepels vadouvan
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter water
- 250 milliliter kookroom
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
- snuf chilivlokken optioneel
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- 3 eetlepels olie
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en bak de 4 stronken witlof (fijngesneden) met 250 gram iets kruimige aardappel (geschild en in blokjes gesneden) samen met 3 teentjes knoflook (geraspt), 2 theelepels vadouvan, 2 theelepels gedroogde tijm, 2 eetlepels bloem en 2 theelepels grove mosterd voor ongeveer 3 minuten.
- Voeg 1 liter water toe en verkruimel 1,5 groentebouillonblokjes erbij. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan iets zachter en laat met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer vervolgens de soep met een staafmixer. Roer er 250 milliliter kookroom doorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en een snuf zout.
- Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met 7 gram verse peterselie (fijngehakt) en eventueel een extra swirl kookroom. Wij vinden het lekker om ook nog een snuf chilivlokken toe te voegen. TIP van mij: Snijd 200 gram ham in stukjes en bak kort in een koekenpan krokant en serveer dit in de soep.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Wat een heerlijk recept, op deze manier is witlof echt lekker, ik had nog een restje kruidenroomkaas met kookroom gemixt staan en dit gebruikt in plaats van alleen kookroom, en dit beviel goed.
Deze gaan we zeker vaker maken.
Beste Ans,
Yum! Dat klinkt als een heerlijke aanpassing met kruidenroomkaas ?
Gelukkig is de witlofsoep zo goed in de smaak gevallen en vinden jullie het voor herhaling vatbaar.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
En wat is vadouvan? Nooit van gehoord helaas.
Groetjes van Marja
Beste Marja,
Vadouvan is inderdaad nog niet enorm bekend, wat zonde is want het is echt een heerlijke Franse-Indiase specerijenmix. Als je het met iets “moet” vergelijken dan heeft het een kruidige en warme kerrie smaak. Het is echt super lekker, als je het eenmaal gegeten hebt, dan weet ik zeker dat je het veel vaker gaat gebruiken. Het is bijvoorbeeld erg lekker om kip mee op smaak te brengen maar je kunt het ook mengen met mayonaise (een grote favoriet bij ons thuis)
Tegenwoordig is vadouvan bij de meeste supermarkten gelukkig verkrijgbaar.
Smakelijke groetjes
Marie Louise