vegan stoofvlees / curry met jackfruit

vegan stoofvlees / curry met jackfruit

Het recept van deze vegan stoofvlees / curry met jackfruit doet zeker niet onder voor “echt” stoofvlees. Althans als je een stoof van kip zou maken. Nu ben ik zelf er niet op tegen dat mensen vlees eten en vlees blijft ook zeker weten bij ons op het menu staan. Toch was ik wel heel erg nieuwsgierig geworden naar de hele hype rondom vegan “vlees” gemaakt van Jackfruit. Is jackfruit als vleesvervanger nu echt lekker? zou ik mijn vlees kunnen laten staan voor een vegan variant?

Ik kan nu zeggen dat dit ik positief verrast was en ik ga dus zeker nog aan de slag met andere recepten. Wel zeg ik er eerlijk bij, dat je even moet wennen aan de structuur maar dat komt omdat je het snel toch gaat vergelijken met kip/vlees en dat is het natuurlijk niet. Voor nu start ik met deze vegan stoofvlees die ik gemaakt heb met een rode currypasta.

recept vegan stoofvlees met jackfruit

Recept Afdrukken
vegan stoofvlees met jackfruit
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd avondeten
Keuken Thaise
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 1 uur
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd avondeten
Keuken Thaise
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 1 uur
Porties
personen
Ingrediënten
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Giet de jackfruit af en laat goed uitlekken. Verhit een scheutje olie in een stoofpan en fruit de ui met een snuf peper, zout en de paprikapoeder. Voeg 3 el currypasta toe en bak dit kort mee. Voeg dan de jackfruit en kokosmelk toe en roer even door. Leg de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes koken. Haal vervolgens de deksel iets van de pan en laat nog eens 30 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur hoger en voeg de wokgroenten toe. Bak dit 3-5 minuten mee. (mocht de saus te dik worden, voeg dan een beetje water of extra kokosmelk toe) Breng op smaak met extra peper, zout, sap van een limoen (hoeveelheid naar smaak) en bestrooi met de gehakte koriander.
  2. Serveer met rijst en/of Naan
Deel dit Recept

Wat een voordeel is van jackfruit, is dat het stoven een stuk minder lang duurt dan met echt vlees. Met een uur staat er namelijk al een stoof op tafel. Voortaan dus geen excuus meer dat je geen tijd heb om te stoven.

vegan stoofvlees: curry style!

recept vegan stoofvlees met jackfruit in een romige rode currypasta
Deze vegan curry was onverwacht echt lekker! Het is even wennen en je moet waarschijnlijk denken aan de slogan van dat ene drankje “beetje vreemd maar wel lekker” Volgend recept wat ik ga maken is een vegan pulled pork!
recept zelf vegan stoofvlees maken met jackfruit curry style
Serveer de curry met een frisse yoghurtdip en Naan. Ik was met mijn stomme kop helemaal vergeten de Naan op de foto te zetten. Whahaha die lag nog netjes in oven…dom….dom…dom!

wat is jackfruit?

Nangka ofwel jackfruit is fruitsoort die aan een boom groeit en waarvan de vrucht wel tot 40 kilo kan wegen! De vrucht groeit voornamelijk in India en daar wordt de vrucht geplukt waneer deze nog niet helemaal rijp is. Zodra de vrucht namelijk rijp is, stinkt deze naar rottend fruit in combinatie met rottende uien. Whahaha dit klinkt niet heel aantrekkelijk.

Sinds kort is jackfruit ook makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt en ben je niet meer afhankelijk van een toko in de buurt. Het jackfruit zit ingeblikt en staat bij de ingeblikte groenten en fruit. Als je het blik openmaakt, dan zie je grauw uitziende stukken fruit in de vorm van een driehoek. De jackfruit die ingeblikt is, is nog rauw en er zit geen smaak aan. Hierdoor is het ideaal om te marineren, te stoven maar ook om er bijvoorbeeld een vegan pulled chicken/pork van te maken. Door het stoven krijgt het namelijk een draderige structuur die je met twee vorken uit elkaar kan trekken. Zorg wel voor voldoende specerijen om een smaakvol gerecht te krijgen. Je mag meer gebruiken dan wanneer je “echt vlees” gebruikt.

probeer ook eens onderstaande recepten