10 lekkere recepten voor de maand december met seizoensgroenten
Koken met seizoensgroenten december staat bij ons gelijk aan comfort food gerechten. Denk aan stamppotten, romige soepen en wintergroenten zoals witlof, boerenkool en pompoen. Met deze 10 makkelijke recepten zet je altijd iets lekkers op tafel dat perfect past bij deze tijd van het jaar.
Zelf vind ik december een van de gezelligste maanden om in de keuken te staan. De geur van kruidnoten, stoofgerechten en ovenschotels maakt het binnen extra knus. Deze recepten zijn ideaal voor doordeweeks, maar je vindt er ook een paar die je met Sinterklaas, Kerst of Oudejaarsavond op tafel kunt zetten.
Dit lees je vandaag bij ons:
- Groenten en fruit van dit seizoen op een rij
- 10 makkelijke recepten met seizoensgroenten van december
- Tips om je wintergroenten langer vers te houden
- Veelgestelde vragen over koken in december
😋 Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze overzichtspagina met alle seizoensgroenten van de winter.
Seizoensgroenten december: dit is er volop verkrijgbaar
In december kook je volop met stevige, winterharde groenten. Ze zijn niet alleen goed houdbaar, maar ook perfect voor stamppotten, soepen en ovengerechten.
Groenten van het seizoen december:
- Boerenkool: klassiek in stamppot, maar ook verrassend lekker in een curry of winterse salade.
- Witlof: heerlijk gestoofd in ovenschotels of rauw in een frisse witlofsalade.
- Pompoen: flespompoen en Hokkaido zijn nog volop verkrijgbaar. Gebruik ze in soep, curry of geroosterd uit de oven.
- Pastinaak: lekker in stamppot, geroosterd of verwerkt in deze romige pastinaaksoep met courgette.
- Bloemkool: één van mijn favoriete wintergroenten. Maak er soep van, een stamppot of probeer deze bloemkool traybake.
- Spruitjes: je houdt ervan of niet, ik ben fan! Lekker geroosterd, gewokt of in een ovenschotel.
- Wortel, ui en knoflook: deze basisgroenten geven elk wintergerecht meteen superveel smaak.
- Paddenstoelen: zoals kastanjechampignons en oesterzwammen. Heerlijk in een soep of roerbakgerecht.
Fruit van het seizoen december:
- Mandarijnen: onmisbaar in de decembermaand, als snack of in desserts.
- Sinaasappels: lekker voor dressings, uit het vuistje, verse sap of maak er compote van.
- Appels en peren: jaarrond lekker, nu extra goed verkrijgbaar.
- Cranberry’s: heerlijk als compote voor bij wild of desserts.
- Rode bessen: onze jongste dochter kan hier kilo’s van eten. Super lekker uit het vuistje maar ook door salades of in toetjes.
Deze 10 makkelijke recepten maken wij graag in december
De recepten hieronder zijn stuk voor stuk getest en goedgekeurd in onze keuken. Van stampotten tot feestelijke toetjes, ze zijn allemaal makkelijk om te maken zonder poespas.
Witlofsoep
Orzo met pompoen – romig eenpansgerecht met spekjes
bloemkoolsoep met kerrie
Pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes
Witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Kruidnoten tiramisu met mandarijntjes
Geroosterde wortel en pastinaak
Panne cotta met rode bessen compote
Hutspot met zoet-pittige kleverige gehaktballen
Tips om je seizoensgroenten in december langer vers te houden
- Boerenkool en spruitjes: bewaar in de groentelade, in een papieren zak. Maximaal 5 dagen.
- Pompoen: hele pompoen buiten de koelkast op een koele plek. Aangesneden 3-5 dagen in de koelkast in folie.
- Pastinaak en wortel: koel, droog en donker bewaren. Tot 2 weken houdbaar.
- Paddenstoelen: in een papieren zak in de koelkast. Niet in plastic!
- Mandarijnen en sinaasappels: bewaar op een koele plek buiten de koelkast, tot 2 weken houdbaar.
Tip van mij: Blancheer groenten als je restjes hebt. Even kort koken, koud afspoelen en invriezen. Zo heb je altijd wat achter de hand voor een drukke dag.
Veelgestelde vragen over koken in december
De tiramisu, panna cotta en geroosterde groenten zijn perfect voor de Feestdagen. Ook de witlofsoep is ideaal als voorgerecht.
De orzo met pompoen en de bloemkoolsoep zijn allebei snel en makkelijk klaar te maken.
De witlofsoep, bloemkoolsoep, orzo, geroosterde groenten en panna cotta zijn allemaal vega of makkelijk aan te passen. Maar eigenlijk kunnen alle recepten makkelijk aangepast worden. Dat is ook zo leuk aan koken!
Ja! Zowel de boerenkoolstamppot, witlofstamppot als de curry met pompoen zijn goed in te vriezen.
Kook met seizoensgroenten, koop grootverpakkingen en vries porties in. Check ook de folders van de verschillende supermarkten voor aanbiedingen en koop houdbare ingrediënten. Tip:kijk ook eens bij een lokale boer voor seizoensgroenten en fruit.
Hopelijk heb je een lekker recept gezien
Dat waren onze favoriete recepten met seizoensgroenten van december. Of je nu kookt voor een doordeweekse avond of een feestdag, met deze recepten zit je altijd goed! Binnenkort delen we ook inspiratie voor januari met gezonde recepten voor het nieuwe jaar.
Koken met seizoensgroenten is niet alleen duurzaam, maar ook erg lekker! Veel kookplezier en eet smakelijk!
