Sandwich met rivierkreeftjes salade. Deze frisse rivierkreeftjes salade zouden wij dagelijks wel op ons brood willen en kunnen eten. Deze heerlijke salade maak je in nog geen 5 minuten klaar en zit bomvol smaak. Om de salade een frisse en tropische “touch” te geven voeg ik ook blokjes verse mango toe. Vroeger zou ik absoluut geen fruit gelust hebben in dit soort salades maar tegenwoordig ben ik er gek op.
Rivierkreeftjes salade
Als ik niet beter zou weten, dan zou ik kunnen denken dat ik zwanger was. Ik schrijf denk hé…..goed lezen 😉 Ik ben dus NIET zwanger! De laatste weken heb ik alleen wel echt een enorme craving naar vis. Gelukkig vind de rest van het gezin dit totaal niet erg! Iedereen is bij ons thuis namelijk gek op vis. Gekookt, gebakken, rauw….alle vormen lusten wij. Nu is dat niet helemaal waar overigens. Ik vind zelf mosselen en andere schelpdieren namelijk echt niet zo lekker.
In deze rivierkreeftjes salade gaat naast rivierkreeftjes en mango ook komkommer, bosui, avocado, mayonaise en yoghurt. Verder gebruik ik ook een beetje fijngehakte verse koriander. Nu weet ik dat veel mensen koriander naar zeepsop vinden smaken. Je kunt de koriander ook prima vervangen voor (platte) peterselie.
Filmpje frisse en tropische rivierkreeftjes salade
Recept sandwich met rivierkreeftjes salade
Sandwich met rivierkreeftjes salade
Equipment
- 1 broodrooster of grillpan
Ingrediënten
- 100 gram rivierkreeftjes
- 1/4 komkommer in kleine blokjes gesneden (zonder zaadlijst)
- 1 stengel bosui fijngehakt
- 1/2 mango in kleine blokjes gesneden
- klein handje verse koriander fijngehakt
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1 theelepel sriracha
EXTRA'S
- 4 sneeën brood
- 1 avocado in dunne plakjes gesneden
- gemengde sla
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de rivierkreeftjes salade. Rooster de boterhammen.
- Leg op 2 broodjes een handje sla, daarop de plakjes avocado en verdeel daaroverheen de rivierkreeftjes salade. Bestrooi eventueel met wat pul biber (chilivlokken) en/of een snuf versgemalen zwarte peper. Leg de andere sneetjes brood erop en aanvallen maar!
Rivierkreeftjes vervangen?
Kan je deze salade ook met andere vis maken? Jazeker! De basis leent zich ook heel goed om de rivierkreeftjes te vervangen voor gerookte zalm, (verse) tonijn, makreel of Hollandse garnalen. Door te variëren met verschillende soorten vis heb je iedere keer een andere soort salade.
Hoe eet je deze salade met rivierkreeftjes
Deze salade is niet alleen lekker op een sandwich. Je kunt de rivierkreeftjes salade ook prima op een toastje eten. Wil je liever een complete maaltijdsalade ervan maken? Gebruik dan een dubbele hoeveelheid van alles en voeg een zakje gemengde sla toe.
Andere lekkere recepten met vis
Een favoriet visrecept van ons allemaal is de Italiaanse visstoof met kabeljauw en garnalen. Wil je liever een salade met vis maken. Probeer dan de salade met gegrilde gamba’s en honing-mosterdsaus. Ook erg lekker op sandwich of op een toastje is mijn zelfgemaakte kruidenroomkaas met gerookte zalm.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
