Pasta met pompoensaus en krokante spekjes
Pasta met pompoensaus is een ideale manier om pompoen eens anders te gebruiken. De combinatie met tomatenblokjes, specerijen en crispy chili olie geeft de saus echt superveel smaak. Zelf ben ik gek op pompoen, maar Jan Willem en onze jongste dochter vinden het al snel lijken op babyvoeding. Bij dit gerecht was dat gelukkig niet zo, en zijn de borden zonder zeuren leeggegeten.
Als jij ook graag gerechten eet met pompoen, dan zijn onze orzo met pompoen en pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes twee lekkere recepten om eens te proberen. Beide gerechten laten goed zien dat pompoen echt geen smaakloze groente hoeft te zijn.
Pasta met pompoensaus maken – stap voor stap foto’s
De basis van dit gerecht is een romige saus van pompoen, tomatenblokjes, ui, knoflook en specerijen. Je bakt alles kort aan, laat het even koken en pureert het tot een gladde saus. Daarna meng je het met de gekookte pasta, waardoor de saus overal goed tussenkomt.
💡Tip van mij: Een flinke lepel crème fraîche of kruidenroomkaas maakt de saus nóg romiger.
Wil je meer inspiratie, neem dan eens een kijkje bij onze pasta recepten of ons overzicht met alle pompoen recepten.
Stap 1: Pompoen aanfruiten
Bak de pompoenblokjes met ui, knoflook en de specerijen totdat alles begint te geuren.
Stap 2: Tomatenblokjes en bouillon toevoegen
Voeg de tomatenblokjes, het bouillonblokje en water toe. Laat het geheel zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
Stap 3: De saus pureren
Pureer de gekookte pompoen tot een gladde saus. Zet het vuur laag zodat de saus warm blijft.
Stap 4: Pasta koken
Kook de pasta in water met een bouillonblokje tot deze gaar is. Bewaar eventueel een beetje kookvocht.
Stap 5: Spekjes krokant bakken
Bak ondertussen ook de spekjes krokant en voeg de crispy chili olie toe.
Stap 6: pasta en basilicum toevoegen
Schep de gekookte pasta bij de saus en voeg de verse basilicum toe.
Stap 7: Alles doorroeren
Roer de pasta volledig door de saus en voeg eventueel een beetje kookvocht toe als de saus te dik is.
Stap 8: Serveer de pasta en smullen!
Verdeel de pasta over de borden en maak af met de krokante spekjes samen met wat bakvet, eventueel extra basilicum en extra crispy chili olie.
Variaties met kruiden en pastasoorten
Er zijn veel manieren om dit recept aan te passen. Hieronder staan een paar van onze favoriete variaties.
- Pasta: Ik gebruik meestal rigatoni omdat de saus mooi in de vorm blijft zitten. Penne, fusilli, (grande) macaroni of orecchiette zijn ook erg lekker!
- Kruiden: Italiaanse kruiden, snuf kaneel, komijn of ras el hanout zijn ook lekkere smaakmakers.
- Vegetarisch: laat de spekjes weg en vervang ze door vegetarische spekjes, champignons of kikkererwten.
- Extra groenten: meng een flinke hand spinazie mee zodra je de pasta toevoegt. De spinazie slinkt vanzelf.
- Pittiger maken: Voeg crispy chili olie ook toe aan de saus in plaats van alleen eroverheen te drizzlen.
Pasta met pompoensaus recept
Deze pasta met pompoensaus en tomaat is makkelijk om te maken en ideaal op dagen waarop je weinig tijd hebt. De krokant gebakken spekjes met crispy chili olie geven een lekkere bite aan het gerecht.
Pasta met pompoensaus en krokante spekjes
Ingrediënten
- 300 gram pasta
- 1 groentebouillonblokje
Ingrediënten pompoensaus
- 400 gram pompoenblokjes
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 450 gram tomatenblokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
- 250 milliliter water
Extra ingrediënten
- 300 gram gerookte spekblokjes
- 2 theeleplels crispy chili olie
- 15 gram verse basilicum fijngehakt
- geraspte kaas optioneel
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de 400 gram pompoenblokjes samen met 1 ui (gesnipperd), 3 teentjes knoflook (geraspt), 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder en 1 theelepel kerriepoeder voor ongeveer 2-3 minuten.
- Giet de 450 gram tomatenblokjes en 250 milliliter water erbij samen met 1 groentebouillonblokje (verkruimeld). Meng alles door elkaar, zet het vuur iets lager en laat alles afgedekt ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
- Pureer de gekookte pompoen met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg naar smaak een snuf versgemalen zwarte peper en/of snuf zout toe. Laat op laag vuur staan zodat de saus warm blijft. Tip van mij: voor extra romigheid is het ook lekker om een flinke lepel crème fraîche of kruidenroomkaas toe te voegen.
- Breng intussen een grote pan water aan de kook met 1 groentebouillonblokje en kook de 300 gram pasta volgens de verpakking. Giet af, en bewaar een klein beetje kookvocht.
- Bak ondertussen ook 300 gram gerookte spekblokjes krokant in een koekenpan. Meng op het einde 2 theeleplels crispy chili olie erdoorheen.
- Meng de gekookte pasta samen met de helft van de 15 gram verse basilicum (fijngesneden) door de pompoensaus. Voeg wat kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is.
- Serveer de pasta over 4 borden en verdeel de krokante spekjes met wat bakvet erover. Bestrooi met de overgebleven basilicum, eventueel geraspte kaas en/of extra crispy chili olie.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over pasta met pompoensaus
Tot drie dagen in de koelkast. Invriezen kan ook!
Ik gebruik meestal flespompoen of muskaatpompoen.
Dat kan zeker! Voeg dan alleen iets meer vocht toe.
Meer lekkere pasta recepten
Ben jij net zo gek op avondmaaltijden met pasta? Probeer dan ook eens onze pasta met fajita kruiden en kip, die is supersnel klaar en is lekker kruidig. Een grote favoriet is de romige pasta met prei, spek en Boursin. En wil je echt een schaal vol comfort food, maak dan zeker eens de ravioli ovenschotel met spinazie.
Fajita pasta met kip – romige Tex-Mex maaltijd
Romige pasta met prei, spek en Boursin
Ravioli ovenschotel met spinazie in romige tomatensaus
Ik hoop dat jij van deze pasta met pomoensaus en krokant gebakken spekjes net zo gaat genieten als wij thuis doen. Heel veel kookplezier en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook