Pasta met pompoensaus en krokante spekjes
Beoordeling
Voorbereidingstijd 7 minuten
Bereidingstijd 23 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
- 300 gram pasta
- 1 groentebouillonblokje
Ingrediënten pompoensaus
- 400 gram pompoenblokjes
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 450 gram tomatenblokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
- 250 milliliter water
Extra ingrediënten
- 300 gram gerookte spekblokjes
- 2 theeleplels crispy chili olie
- 15 gram verse basilicum fijngehakt
- geraspte kaas optioneel
Instructies
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de 400 gram pompoenblokjes samen met 1 ui (gesnipperd), 3 teentjes knoflook (geraspt), 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder en 1 theelepel kerriepoeder voor ongeveer 2-3 minuten.
- Giet de 450 gram tomatenblokjes en 250 milliliter water erbij samen met 1 groentebouillonblokje (verkruimeld). Meng alles door elkaar, zet het vuur iets lager en laat alles afgedekt ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
- Pureer de gekookte pompoen met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg naar smaak een snuf versgemalen zwarte peper en/of snuf zout toe. Laat op laag vuur staan zodat de saus warm blijft. Tip van mij: voor extra romigheid is het ook lekker om een flinke lepel crème fraîche of kruidenroomkaas toe te voegen.
- Breng intussen een grote pan water aan de kook met 1 groentebouillonblokje en kook de 300 gram pasta volgens de verpakking. Giet af, en bewaar een klein beetje kookvocht.
- Bak ondertussen ook 300 gram gerookte spekblokjes krokant in een koekenpan. Meng op het einde 2 theeleplels crispy chili olie erdoorheen.
- Meng de gekookte pasta samen met de helft van de 15 gram verse basilicum (fijngesneden) door de pompoensaus. Voeg wat kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is.
- Serveer de pasta over 4 borden en verdeel de krokante spekjes met wat bakvet erover. Bestrooi met de overgebleven basilicum, eventueel geraspte kaas en/of extra crispy chili olie.
Tip
💡Heb je pasta over? De saus dikt iets in bij afkoelen. Voeg een bij het opnieuw opwarmen een scheutje water of kookroom toe.
🥶 Deze pasta blijft 2 dagen goed in de koelkast. De saus dikt wat in maar dit kan je oplossen met tip 1. De pasta kan je ook invriezen, dan blijft het 2 maanden houdbaar. Laat volledig ontdooien en warm zachtjes op in de pan of magnetron.
😊 Warm de pasta op in de magnetron op 750 watt voor 2-3 minuten. Roer halverwege eventjes om.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 645kcal
koolhydraten: 68g
eiwit: 20g
vet: 30g
verzadigd vet: 10g
vezels: 6g
suiker: 9g