Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus – sticky, pittig en vol smaak
Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus zijn sticky en zitten bomvol smaak. De saus is een mix van pittig, zoet én hartig en blijft heerlijk om de balletjes plakken. Dit is echt een gerecht dat je eenmaal proeft en van blijft eten.
Bij ons thuis is vooral Jan Willem groot fan van alles met gochujang. Die diepe aardse smaak waar deze gefermenteerde Koreaanse chilipasta om bekend staat, kan hij echt waarderen. Toch snap ik ook dat niet iedereen er dol op is. Gochujang heeft namelijk een zeer uitgesproken smaak, en dat vind je óf heel lekker óf helemaal niet.
Ben je er nog niet helemaal aan gewend, of kook je voor mensen die minder houden van gefermenteerde smaken? Dan kun je de gochujang ook (deels) vervangen. Denk aan sambal badjak, sriracha of een pittige chilisaus. Je verlies wat van het Koreaanse karakter, maar het blijft een lekker gerecht.
Sticky gochujang saus
De sticky saus is natuurlijk de “ster” van dit gerecht. Je maakt hem met gochujang, ketjap, sojasaus, honing, sesamolie, knoflook, gember, water, maïzena en limoen. De saus laat je kort pruttelen totdat de saus gaat indikt. Hoe langer je hem laat pruttelen, hoe dikker hij wordt. Dit recept is ideaal als je van pittige gehaktballetjes houdt met een Aziatische twist.
Kook de gochujang saus niet té op te hoog vuur, want dan gaat de saus aanbranden en dat is echt niet lekker!
💡 Meer weten over gochujang? Lees dan ons artikel: Gochujang – de Koreaanse smaakmaker die je moet proberen.
Variaties en serveertips voor Koreaanse gehaktballetjes
Wij eten deze gehaktballetjes graag met rijst. Maar je kunt er heel veel kanten mee op.
- De gehaktballetjes zijn ook lekker met noedels of frietjes met een frisse salade erbij.
- Ook heel erg lekker: op een broodje met koolmix en mayo!
- Serveer als borrelhapje: rol kleine gehaktballetjes en serveer ze met een prikkertje.
- Varieer eens met kip of vegetarisch gehakt.
- Maak een extra grote portie en vries in voor later.
- In plaats van honing is het ook lekker om lichtbruine basterdsuiker te gebruiken.
Hoe maak je deze Koreaanse gehaktballetjes stap voor stap
Bekijk hieronder de stap-voor-stap foto’s. Het volledige recept staat onderaan in het het receptblok, inclusief alle ingrediënten en bereidingswijze.
Stap 1: gehaktballetjes bakken
Bak de gehaktballetje rondom goudbruin in een beetje olie.
Stap 2: Sticky saus toevoegen
Voeg de saus toe en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 3: garneren
Bestrooi de sticky Koreaanse gehaktballetjes met bosui en sesamzaadjes
Stap 4: Serveren
Serveer de gehaktballetjes in gochujang saus met rijst en paksoi. Of zie onze andere serveertips.
Recept voor Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus
Ik maak deze gehaktballetjes graag op drukke dagen. De saus kun je van tevoren maken, het gehakt mengen kost weinig tijd en alles pruttelt daarna lekker samen. Rijst erbij, paksoi of komkommer in zuur, en je hebt een maaltijd die smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan. Echter staat dit recept al binnen 30 minuten op tafel.
Ben je al fan van de smaak van gochujang? Dan zijn er nog meer recepten op de blog die je zeker moet proberen. De Koreaanse kip met rijst is heerlijk, sticky én kruidig en ook dit gehakt met gochujang en oestersaus staat hier regelmatig op tafel.
Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus
Ingrediënten
gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geraspt
- 1/2 limoen rasp nodig
- 25 milliliter melk
- 25 gram panko of paneermeel
- snuf versgemalen zwarte peper
Sticky gochujang saus
- 40 milliliter sojasaus
- 30 gram honing
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geraspt
- 1/2 limoen sap nodig
- 125 milliliter water
- 1 eetlepel maïzena
Extra's
- 2 stengels bosui fijngesneden
- sesamzaadjes
- kroepoek
Instructies
- Als je er rijst bij gaat eten, begin met het koken van luchtige rijst.
- Meng in een kom 500 gram rundergehakt met 1 eetlepel gochujang , 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus, 2 teentjes knoflook (geraspt), 3 centimeter verse gember (geraspt), 25 milliliter melk, 25 gram panko of paneermeel en de rasp van een 1/2 limoen. Breng op smaak met een flinke snuf versgemalen zwarte peper.
- Rol van het gehaktmengsel ongeveer 16 gelijke gehaktballetjes. Zet even opzij.
- Meng in een schaaltje de ingrediënten voor de sticky saus: 40 milliliter sojasaus, 30 gram honing, 1 eetlepel gochujang, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 3 teentjes knoflook (geraspt), 3 centimeter verse gember (geraspt), het sap van een 1/2 limoen, 125 milliliter water en 1 eetlepel maïzena . Roer goed door tot de maïzena is opgelost.
- Verhit wat olie in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
- Zet het vuur lager, leg de deksel op de pan en laat de gehaktballetjes ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Draai ze af en toe even om.
- Voeg nu de sticky saus toe, zet het vuur iets hoger en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt.
- Garneer de gehaktballetjes met fijngesneden bosui (2 stengels bosui) en sesamzaadjes.
- Serveer de gehaktballetjes met rijst en groenten, noedels, kroepoek of zelfs op een broodje met koolsalade. Als snack kun je kleinere balletjes maken. Reken dan op ongeveer 25 stuks en verkort de baktijd iets.
- * onderstaande voedingswaarden is zonder rijst of groenten.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over Koreaanse gehaktballetjes
Het heeft zeker pit, maar vooral veel smaak. Begin eventueel met een kleinere hoeveelheid en bouw de smaak op.
Zeker, kipgehakt is iets lichter van smaak en past goed bij de saus.
Jazeker, sterker nog het is superlekker om van te voren klaar te maken. Alle smaken kunnen dan goed intrekken.
De gehaktballetjes en saus zijn tot 2 dagen houdbaar in de koelkast en tot 2 maanden in de vriezer.
Meer lekkere recepten met gehaktballetjes
Ben je gek op dit soort kruidige gerechten? Dan zijn er nog meer recepten op de blog die je ook vast lekker vindt. Probeer bijvoorbeeld eens deze pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes. Ook populair bij ons thuis zijn de gehaktballetjes in cola saus, deze zijn ook lekker sticky. En als je houdt van een tikje Indiaas, probeer dan zeker eens de gehaktballetjes in curry madras roomsaus, heerlijk met rijst of naan.
Pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes
Gehaktballetjes in cola saus
Gehaktballetjes in curry madras roomsaus
Ik maak dit soort gerechten vaak op doordeweekse dagen. Het is snel klaar en ontzettend lekker. Hopelijk vallen deze Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus ook bij jou in de smaak. Veel kookplezier en eet smakelijk!
