Koreaanse gehaktballetjes in gochujang saus
Maak zelf Koreaanse gehaktballetjes in een sticky gochujangsaus. Een makkelijk recept met een zoet-pittige saus die perfect past bij rijst en groenten.
Servings 4 personen
Calories 365kcal
Ingrediënten
gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geraspt
- 1/2 limoen rasp nodig
- 25 milliliter melk
- 25 gram panko of paneermeel
- snuf versgemalen zwarte peper
Sticky gochujang saus
- 40 milliliter sojasaus
- 30 gram honing
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geraspt
- 1/2 limoen sap nodig
- 125 milliliter water
- 1 eetlepel maïzena
Extra's
- 2 stengels bosui fijngesneden
- sesamzaadjes
- kroepoek
Instructies
Begin met het koken van de rijst
- Als je er rijst bij gaat eten, begin met het koken van luchtige rijst.
Maak de gehaktballetjes
- Meng in een kom 500 gram rundergehakt met 1 eetlepel gochujang , 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus, 2 teentjes knoflook (geraspt), 3 centimeter verse gember (geraspt), 25 milliliter melk, 25 gram panko of paneermeel en de rasp van een 1/2 limoen. Breng op smaak met een flinke snuf versgemalen zwarte peper.
- Rol van het gehaktmengsel ongeveer 16 gelijke gehaktballetjes. Zet even opzij.
Maak de gochujangsaus
- Meng in een schaaltje de ingrediënten voor de sticky saus: 40 milliliter sojasaus, 30 gram honing, 1 eetlepel gochujang, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 3 teentjes knoflook (geraspt), 3 centimeter verse gember (geraspt), het sap van een 1/2 limoen, 125 milliliter water en 1 eetlepel maïzena . Roer goed door tot de maïzena is opgelost.
Gehaktballetjes in gochujangsaus bakken
- Verhit wat olie in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
- Zet het vuur lager, leg de deksel op de pan en laat de gehaktballetjes ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Draai ze af en toe even om.
- Voeg nu de sticky saus toe, zet het vuur iets hoger en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt.
- Garneer de gehaktballetjes met fijngesneden bosui (2 stengels bosui) en sesamzaadjes.
Serveren
- Serveer de gehaktballetjes met rijst en groenten, noedels, kroepoek of zelfs op een broodje met koolsalade. Als snack kun je kleinere balletjes maken. Reken dan op ongeveer 25 stuks en verkort de baktijd iets.
- * onderstaande voedingswaarden is zonder rijst of groenten.
Notities
🌶️ De sticky saus is vrij pittig maar goed te doseren. Gebruik minder gochujang als je het milder wilt. Begin met bijvoorbeeld een theelepel ipv een eetlepel.
😋 Overgebleven gehaktballetjes kun je 2 dagen in de koelkast bewaren of invriezen voor later. Opwarmen kan gewoon in een pannetje of de magnetron.
😊 In plaats van honing is het ook lekker om lichtbruine basterdsuiker te gebruiken.
💡Geen tijd (of zin) om knoflook en gember te raspen? Je kunt ook gewoon knoflook-en gemberpasta uit een potje gebruiken, bijvoorbeeld van Go-Tan. Zelf vind ik vers net wat lekkerder qua smaak, maar dit bespaart je wel tijd in de keuken. (no-spon, gewoon oprecht een tip)
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Portie: 1persoon | Calorieën: 365kcal | Koolhydraten: 6g | Eiwit: 26g | Vet: 26g | Verzadigd vet: 9g | Zout: 2.1g | Vezels: 1g | Suiker: 6.5g