Sla de dikke kant van de kipfilets iets dunner (of snijd ze in de lengte doormidden) Bestrooi de kip met peper, zout, gedroogde oregano, paprikapoeder en een beetje gedroogde chilivlokken. Verhit een klontje roomboter en een scheutje olie in een pan met hoge rand en bak de kip kort goudbruin aan beide kanten. Haal de kip uit de pan.

Verwarm in dezelfde pan 25 gram roomboter en fruit de uien met de knoflook, rode peper en spek. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze goudbruin zijn. Vervolgens bestrooi je de bloem eroverheen en dit bak je kort mee. Voeg dan de slagroom, water en witte wijn toe. Verkruimel het bouillonblokje erbij, roer alles goed door. Leg de kip terug in de saus en leg de deksel niet helemaal gesloten op de pan. Laat de kip 10-15 minuutjes zachtjes koken.

Voeg de peterselie en doperwtjes toe en laat nog eens 5 minuutjes zachtjes koken. Check of de kip gaar is. Anders moet het nog iets langers koken.(hahah logisch toch) Mocht de saus te dik worden, voeg dan extra water of witte wijn toe. Serveer met pasta, brood of gebakken aardappeltjes.