Gemaakt door Marie-Louise Kaldenbach

Kikkererwten in kruidige tomatensaus

Name: Kikkererwten in kruidige tomatensaus
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 blikken kikkererwten (2 blikjes/verpakkingen van 400 gram ); 500 mililiter gezeefde tomaten; 4 teentjes knoflook (geraspt); 2 rode uien (in dunne halve ringen gesneden); 3 centimeter verse gember (geschild en geraspt ); 1 eetlepel honing; 1 groentebouillonblokje; snufje chilivlokken; 1 theelepel garam masala; 2 theelepels kerriepoeder; 2 theelepels paprikapoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 2 theelepels gedroogd korianderblad (of gedroogde peterselie); 1 theelepel kurkuma; 1/2 citroen (sap nodig); flinke snuf versgemalen zwarte peper; snufje zout (optioneel); extra vierge olijfolie; 4 Naan; handje verse koriander (grof gehakt); Griekse yoghurt

Gemaakt door Marie-Louise Kaldenbach

Totale bereidingstijd 35 min

5 · 1 beoordeling

Naar recept

Kikkererwten in kruidige tomatensaus. Deze “stoof” is super gezond, snel te bereiden en je kunt er ontzettend veel mee variëren. Serveer de kikkererwten in kruidige tomatensaus met naan, rijst of pasta. Een lepel (plantaardige) yoghurt erbij maakt het lekker romig en fris van smaak.

Kikkererwten stoof

Een kikkererwtenstoof is een heerlijke en simpele avondmaaltijd. Het kost weinig tijd om te maken en het zit echt bomvol vol smaak. Door de specerijen en de zachte kikkererwten is dit een gerecht waar iedereen van kan genieten. Het is ook een heerlijke manier om meer gezonde peulvruchten te eten. Denk je echt niet zonder vlees te kunnen? Voel je uiteraard vrij om eventueel 300 gram gehakt of blokjes kipfilet mee te bakken.

Eet jij ook graag een vegetarische avondmaaltijd? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: spitskool in sweet chilisaus met rijst, krokante aardappelsalade of maak eens de vegetarische pasta in pikante tomatensaus.

Recept kikkererwten in kruidige tomatensaus

Waarom kikkererwten

Kikkererwten zijn gezond en voedzaam. Ze zitten vol plantaardige eiwitten en vezels, waardoor je lang een vol gevoel hebt. Ook zijn ze rijk aan belangrijke mineralen zoals ijzer en magnesium. Ze passen goed in een vegetarisch of vegan eetpatroon maar iedereen kan ervan genieten. Je zou eventueel ook een combinatie van bonen gebruiken. Zo is het bijvoorbeeld ook erg lekker om kidneybonen of zwarte bonen toe te voegen. Ook erg lekker is om blokjes aubergine en/of paprika mee te stoven.

Kruidige tomatensaus

De specerijen zorgen voor echt super veel smaak in dit gerecht. Ik gebruik kerriepoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma, garam masala en een beetje chilivlokken. Deze geven de stoof een warme en kruidige smaak. Gedroogd korianderblad maakt het af maar als je geen fan bent van koriander, kies dan voor peterselie. Een scheutje citroensap aan het eind geeft het gerecht een frisse kick.