Bruschetta salade met mozzarella
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
Voor de salade
- 750 gram snoeptomaatjes (gehalveerd)
- 1 bol mozzarella
- 25 gram basilicum (grof gesneden)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- flinke snuf versgemalen zeezout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snuf chilivlokken (optioneel)
Voor de knoflookcroutons
- 250 gram ciabatta (of zuurdesembrood)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- flinke snuf versgemalen zeezout
Instructies
Maak de knoflookcroutons
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snijd het brood in stukjes en meng dit in een grote kom met 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 teentjes knoflook (geraspt), 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt), 1,5 theelepel gedroogde oregano en een flinke snuf versgemalen zeezout.
- Verdeel het brood over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de croutons 12-15 minuten goudbruin en krokant. Schep ze halverwege een keer om. Tip: iedere oven is anders, dus het kan zijn dat de croutons misschien iets langer in jouw oven moeten om goudbruin en krokant te worden.
Maak ondertussen de tomatensalade
- Meng de gehalveerde tomaten in een grote schaal met de basilicum, citroenrasp, olijfolie, oregano, peper, zout, chilivlokken en een beetje citroensap (naar smaak). Schep voorzichtig door elkaar en laat de salade 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Stel de salade samen
- Scheur de mozzarella in grove stukken en schep deze voorzichtig door de tomatensalade. Verdeel vlak voor serveren de knoflookcroutons over de salade.
- Garneer eventueel met extra basilicum, wat extra geraspte Parmezaanse kaas en een kleine scheutje extra vierge olijfolie. Eet smakelijk!
Tip
😋 Extra romig: ik serveer meestal nog een bol mozzarella los er extra bij, want hoe meer mozzarella hoe lekkerder.
🤩 Beetje crunch: bestrooi voor serveren eventueel met een handje geroosterde pijnboompitten.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 430kcal
koolhydraten: 24g
eiwit: 15g
vet: 30g
verzadigd vet: 9g
vezels: 3g
suiker: 7g
zout: 1.1g