Bloemkoolcurry met kip
Bloemkoolcurry met kip is een romige curry met bloemkool, malse kipfilet en een zelfgemaakte kruidenmix van onder andere kerrie, garam masala en kurkuma. In 30 minuten staat deze maaltijd bij je op tafel. In dit recept gebruik ik kookroom in plaats van kokosmelk, waardoor de saus vol van smaak is zonder zoete kokossmaak.
Deze curry staat hier vaak op tafel als ik zin heb in een kruidige avondmaaltijd die snel klaar is. Ik geef je in dit artikel ook tips om het recept vegetarisch te maken zonder in te leveren op smaak en structuur.
Kruidenmix zelf maken
Voor deze bloemkoolcurry met kip gebruik ik geen currypasta uit een potje. Voor dit recept meng ik de specerijen zelf. Laat dit je niet afschrikken, ik denk dat je bijna alle kruiden gewoon in je voorraadkast hebt staan.
De basis van mijn kruidenmix bestaat uit:
- kerriepoeder
- garam masala
- kurkuma
- komijn
- koriander
- laos
- kaneel
- nootmuskaat
Daarnaast voeg ik een klein beetje chilivlokken toe voor wat pit, een kleine beetje suiker en natuurlijk peper en zout. Ik bak de kruiden kort mee met de ui en kip voordat de room erbij gaat. Zo komen de smaken beter tot hun recht.
👉 Wil je vaker curry maken? Bekijk dan ook onze andere curry recepten voor nog meer inspiratie.
Wat eet je erbij?
Zelf eten wij deze bloemkoolcurry vaak met rijst en komkommer en wortel in zuur. Dat geeft namelijk een frisse smaak aan het romige gerecht.
Ook lekker is om aardappelpuree of zelfgemaakt flatbread zonder gist erbij te serveren.
Wil je liever niet zelf iets erbij maken? Gebruik dan kant en klare naan.
Bloemkoolcurry met kip zonder kokosmelk
Veel curry’s worden gemaakt met kokosmelk. In deze bloemkoolcurry met kip kies ik bewust voor kookroom. Kokosmelk maakt een curry vaak zoeter. Met kookroom blijft de saus romig en kruidig.
Wil je toch kokosmelk gebruiken, dan kun je die één op één vervangen.
Wil je liever een curry met kokosmelk? Bekijk dan ook mijn kruidige kip met kokosmelk recept.
Hoe maak je de bloemkoolcurry vegetarisch
Dit bloemkoolcurry recept met kip is heel makkelijk ook vegetarisch klaar te maken. Vervang de kip bijvoorbeeld door:
- tofu of tempeh
- kikkererwten
- linzen
- vegetarische kipstukjes
- blokjes aubergine
De saus blijft hetzelfde, je vervangt alleen de kip.
Veelgestelde vragen over de bloemkoolcurry met kip
Dat kan, houdt er wel rekening mee dat de bloemkool na ontdooien iets zachter wordt.
Basmatirijst of pandanrijst is er lekker bij. Wil je liever iets meer vezels? Gebruik dan zilvervliesrijst of haverrijst. Tegenwoordig eten wij deze maaltijd zelf ook vaak met haverrijst.
Kook de roosjes eerst beetgaar en voeg ze pas op het einde toe aan de saus.
Zeker! Kippendijfilet blijft iets malser dan kipfilet. Gebruik dus vooral wat jijzelf het lekkerst vindt.
Bloemkoolcurry met kip recept
Ik kook de bloemkool beetgaar en ondertussen bak ik de kip rondom goudbruin met ui en kruiden. Daarna voeg ik de kookroom toe voor een romige saus en meng ik alles samen. Zo snel en zo simpel kan het zijn!
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Bloemkoolcurry met kip
Ingrediënten
Ingrediënten voor de curry
- 350 gram kipfilet in kleine blokjes gesneden
- 1 bloemkool in kleine roosjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 20 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 250 milliliter kookroom
Ingrediënten kruidenmix
- 1,5 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 eetlepel garam masala
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gemalen laos
- 1,5 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout of meer naar smaak
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
Garnering (optioneel)
- 75 gram cashewnoten grof gehakt
- 7 gram peterselie of koriander fijngehakt
Instructies
- Meng alle specerijen voor de kruidenmix in een schaaltje en zet apart.
- Breng een pan met ruim koud water en het verkruimelde bouillonblokje aan te de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze beetgaar. (afhankelijk van hoe groot je ze gesneden hebt 3-7 min) Giet ze af en zet apart.
- Verhit de roomboter en zonnebloemolie in een hapjespan. Fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin en gaar.
- Voeg de knoflook en kruidenmix toe en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven. (30-60 sec)
- Schenk de kookroom erbij en roer voorzichtig door. Laat de saus 2 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en/of zout.
- Voeg de beetgare bloemkool toe aan de saus en schep voorzichtig om. Verwarm de bloemkool kort mee.
- Garneer voor serveren met peterselie en eventueel grof gehakte cashewnoten.
- Serveer met rijst, aardappelpuree, naan of flatbread.
- Tip van mij: wil je meer saus? Voeg dan iets meer kookroom toe.
- * de voedingswaarden hieronder zijn zonder bijgerechten.
Tip
Voedingswaarde
Ik maak deze bloemkoolcurry hier regelmatig omdat hij snel klaar is en veel smaak heeft. Soms met kip, soms vegetarisch. Laat vooral weten hoe jij hem maakt. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook