Bloemkoolcurry met kip
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de curry
- 350 gram kipfilet in kleine blokjes gesneden
- 1 bloemkool in kleine roosjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 20 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 250 milliliter kookroom
Ingrediënten kruidenmix
- 1,5 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 eetlepel garam masala
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gemalen laos
- 1,5 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout of meer naar smaak
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
Garnering (optioneel)
- 75 gram cashewnoten grof gehakt
- 7 gram peterselie of koriander fijngehakt
Instructies
- Meng alle specerijen voor de kruidenmix in een schaaltje en zet apart.
- Breng een pan met ruim koud water en het verkruimelde bouillonblokje aan te de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze beetgaar. (afhankelijk van hoe groot je ze gesneden hebt 3-7 min) Giet ze af en zet apart.
- Verhit de roomboter en zonnebloemolie in een hapjespan. Fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin en gaar.
- Voeg de knoflook en kruidenmix toe en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven. (30-60 sec)
- Schenk de kookroom erbij en roer voorzichtig door. Laat de saus 2 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en/of zout.
- Voeg de beetgare bloemkool toe aan de saus en schep voorzichtig om. Verwarm de bloemkool kort mee.
- Garneer voor serveren met peterselie en eventueel grof gehakte cashewnoten.
- Serveer met rijst, aardappelpuree, naan of flatbread.
- Tip van mij: wil je meer saus? Voeg dan iets meer kookroom toe.
- * de voedingswaarden hieronder zijn zonder bijgerechten.
Tip
😋 Bloemkool koken: kook de bloemkool echt beetgaar. Hij gaart nog iets door in de saus en blijft zo steviger van structuur.
🌶️ Smaak aanpassen: houd je van meer pit? Voeg extra chilivlokken of een snuf cayennepeper toe. Liever milder? Laat de chilivlokken achterwege.
💡 Restjes bewaren: in een afgesloten bakje blijft de curry 2 dagen goed in de koelkast.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 520kcal
koolhydraten: 18g
eiwit: 36g
vet: 34g
verzadigd vet: 12g
vezels: 5g
suiker: 8g
zout: 1.2g