Vegetarische nasi – makkelijk en smaakvol recept
Dit recept voor vegetarische nasi maak ik met gekookte rijst die ik daarna opbak met groenten en kruiden. Het liefst gebruik ik rijst van de dag ervoor, omdat die los blijft en tijdens het bakken niet papperig wordt.
Voor de smaak gebruik ik kerrie, kurkuma, komijn en paprikapoeder, samen met ketjap asin, ketjap manis en crispy chili olie. Daarmee krijgt deze vegetarische nasi een kruidige, volle smaak zonder dat hij te zout of te pittig wordt.
Erbij serveer ik graag komkommer en wortel in zuur voor iets fris. Mijn zelfgemaakte pindasaus met crispy chili olie mag daarbij natuurlijk ook niet ontbreken.
Vegetarische nasi maken met losse rijst
De structuur van nasi wordt vooral bepaald door de rijst. Rijst die net is gekookt bevat nog veel vocht en wordt tijdens het bakken snel zacht en papperig. Door de rijst eerst volledig te laten afkoelen, droogt hij iets in en blijft hij los in de pan tijdens het opbakken. Daarom gebruik ik het liefst rijst die ik een dag van tevoren heb gekookt. Dan krijg je de lekkerste structuur voor je nasi.
Ik bak eerst de groenten samen met de kruiden, zodat alle smaken goed vrijkomen. Pas daarna voeg ik de rijst toe. Door op hoog vuur te bakken en niet constant te roeren, krijgt de rijst meer smaak en een licht gebakken structuur.
💡 Tip uit mijn keuken: Laat de nasi tijdens het bakken af en toe even liggen, in plaats van continu te roeren. Dat maakt echt verschil in textuur én smaak!
Veelgestelde vragen over vegetarische nasi
Langkorrelrijst zoals basmatirijst of jasmijnrijst werkt het prettigst. Gebruik bij voorkeur rijst die volledig is afgekoeld, zodat hij los blijft tijdens het bakken.
Ja, dat kan. Bewaar de nasi afgedekt in de koelkast en bak hem later opnieuw op hoog vuur.
Dat hangt af van de gebruikte ingrediënten. Gebruik vegetarische trassi en controleer de ketjap als je hem volledig vegan wilt maken.
Ik gebruik een zak voorgesneden nasi groenten, maar je kunt ook zelf groenten snijden. Dit recept is ook ideaal om restjes groenten in te verwerken, zoals prei, wortel, spitskool, paprika, champignons of taugé,
Vegetarische nasi recept
Dit recept maak ik in één grote hapjespan of wok en is ideaal om restjes groenten te gebruiken. Je kunt de nasi ook prima voorbereiden en later opnieuw bakken zonder dat de smaak en structuur verloren gaat.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Vegetarische nasi
Ingrediënten
Ingrediënten rijst
- 300 gram basmatirijst
- 600 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Ingrediënten nasi
- 450 gram nasi groente
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 theelepel trassi
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 2 eetlepels ketjap asin
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel kurkuma
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Extra's
- pindasaus
- komkommer en wortel in zuur
- kroepoek
- vegetarische mini loempia's
- seroendeng
- gefrituurde uitjes
Instructies
Begin een dag van te voren met het koken van de rijst
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een middelgrote pan. Voeg 300 gram basmatirijst en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) toe en bak dit kort mee.
- Schenk 600 milliliter water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen en er gaatjes in de rijst komen.
- Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
- Spreid de rijst eventueel uit en laat volledig afkoelen. Rijst van een dag oud werkt het beste voor nasi.
Nasi maken:
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan of wok. Voeg 450 gram nasi groente en 3 teentjes knoflook (geraspt) toe en bak op middelhoog vuur voor 3-5 minuten.
- Voeg 1 theelepel komijnpoeder, 1,5 theelepel kerriepoeder, 1,5 theelepel kurkuma, 1,5 theelepel paprikapoeder, snuf versgemalen zwarte peper en snufje zout toe en bak de kruiden kort mee.
- Voeg dan 1 theelepel trassi en bak tevens kort mee zodat de smaak vrijkomt.
- Schenk 2 eetlepels ketjap asin en 2 eetlepels ketjap manis samen met 1 eetlepel crispy chili olie erbij en roer alles goed door.
- Voeg de afgekoelde rijst toe en bak de nasi op hoof vuur. Roer niet contant zodat de rijst licht kan bakken.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met extra ketjap asin of ketjap manis.
- Serveer de vegetarische nasi met pindasaus, komkommer en wortel in zuur, kroepoek en eventueel vegetarische mini loempia's. Strooi er naar smaak seroendeng of gefrituurde uitjes over. Wij eten het zelf graag met ook nog een kleine beetje extra crispy chili olie eroverheen. Eet smakelijk!
- * de voedingswaarden zijn zonder de extra's geserveerd en de tijd is zonder het maken van de bijgerechten.
Tip
Voedingswaarde
Meer lekkere vegetarische recepten
Als ik vegetarisch kook, kies ik graag voor gerechten die goed vullen en makkelijk zijn om te maken. Mijn vegetarische chili con carne staat hier regelmatig op tafel als comfort food. Ook de vegetarische noedels met pindasaus en paksoi maak ik vaak. Voor een lichte avondmaaltijd kies ik graag voor soep met gyoza.
Recept vegetarische chili con carne
Vegetarische noedels met pindasaus en paksoi
Soep met Gyoza
Deze vegetarische nasi staat hier regelmatig op tafel, vooral op drukke doordeweekse dagen. Hopelijk ga jij er net zo van genieten. Veel kookplezier en eet smakelijk!
