Thaise curry met kip

Deze Thaise curry met kip bewijst dat lekker eten niet moeilijk hoeft te zijn om klaar te maken.

4.54 van 13 stemmen

Gang: avondeten

Keuken: Thaise

Trefwoord: makkelijke maaltijd, Thaise curry, Thaise kip

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 30

Porties: personen

Meng in een keukenmachine de ui, knoflook, gember, rode peper, kerriepoeder, kerrie masala, kurkuma, komijn en chilipoeder tot een smeuïge pasta.
Bestrooi de kip met peper en zout. Kook de rijst alvast gaar volgens de beschrijving op de verpakking. (tip, voeg een bouillonblokje bij het koken van de rijst)
Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak kort de kruidige curry pasta. Voeg de kip toe en bak deze rondom goudbruin aan.
Voeg het blikje kokosmelk toe, 1 tl vissaus en verkruimel het bouillonblokje erbij. Roer dit alles goed door. Leg de deksel op de pan (niet helemaal) en laat 15 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de eieren. Hardheid naar eigen wens.
Voeg na 15 minuten de sugar snaps, paksoi en doperwten toe. Bak dit op hoog vuur (zonder deksel op de pan) 5 minuten mee. Vergeet niet te roeren. Serveer de rijst met de curry, gekookte eieren, verse koriander en cashewnoten.