Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom en meng vervolgens met 4 el speculaaskruiden, snuf zout en 175 gr bruine basterdsuiker. Maak een kuiltje en giet hierin de melk en scheur de roomboter in stukjes. Kneed beetje bij beetje bloem erdoorheen en dan net zolang tot je een soepel deeg hebt. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden inclusief de bakplaat.

Bestuif een vel bakpapier met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dikte (ik maakte er 2 plakken van). Kluts het ei met een 1 el melk en bestrijk de speculaasbrokken hiermee in. Leg een bakpapier op de hete bakplaat en leg hierop de speculaasbrokken. Bestrooi met het amandelschaafsel en bak in 30-40 minuten goudbruin en krokant. Breek de speculaas in brokken als hij helemaal is afgekoeld.