Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een ronde taartvorm in met roomboter. Leg de plakjes bladerdeeg erin en zorg ervoor dat de randen iets eroverheen vallen. Prik gaatjes in de bladerdeeg. Hak of maal de kruidnootjes iets fijner. Meng de appel met 2 theelepels citroensap, 2 tl kaneel, 2 flinke eetlepels bruine basterdsuiker en de fijngehakte kruidnootjes.

Schep het appel-kruidnootjes mengsel over het bladerdeeg. Vouw de randen eroverheen. Meng 1 eigeel met 1 el melk en smeer hiermee de randen van de taart in. Bestrooi de randen met een klein beetje suiker. Bak de Sinterklaastaart in 25-30 minuten goudbruin.