Pasta met witlof in romige saus – ultiem comfort food recept
Pasta met witlof in romige saus is een verrassend comfort food gerecht met zacht gebakken witlof, room, kruidenroomkaas, specerijen en lekker veel kaas. Wat deze pasta extra lekker maakt, is een klein beetje crispy chili olie. Dat zorgt voor extra veel smaak én een beetje pit.
Dit recept staat binnen 30 minuten op tafel. De smaken zijn zacht en kruidig tegelijk en de witlof is niet meer bitter van smaak. Deze pasta staat hier thuis zelfs op nummer 1 bij Jan Willem en Beaudine.
Dit is overigens geen lichte maaltijd! Het is een echte caloriebom, dus de weegschaal mag je na het eten gerust even negeren. Soms is het gewoon tijd om jezelf flink te verwennen. 😉
Wij zijn sowieso groot fan van witlof recepten. Op onze blog vind je bijvoorbeeld ook deze lasagne met witlof en bechamelsaus en de witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden. Witlof staat hier dus zeer regelmatig op het menu.
Zo maken wij deze pasta met witlof in romige saus
Witlof en pasta is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar juist in een romige saus is witlof superlekker. Door de witlof rustig te bakken verdwijnt de scherpe bitterheid en blijft er een zachte, volle smaak over. In combinatie met de room, kruidenroomkaas en specerijen krijg je een saus die perfect aan de pasta blijft hangen.
💡Tip van mij: Verwijder de harde kern van de witlof en bak hem op middelhoog vuur. Te heet bakken maakt de witlof bitter, rustig garen zorgt juist voor die zachte smaak.
Stap 1: Groenten voorbereiden
Snijd de witlof in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in stukken. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en halveer de tomaten.
Stap 2: Ui, knoflook en tomaat bakken
Verhit wat olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg daarna de knoflook en tomaat toe en bak kort mee.
Stap 3: Witlof en specerijen toevoegen
Voeg de witlof en specerijen toe en bak deze rustig mee tot de witlof zachter wordt en slinkt. Dit duurt ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 4: Romige saus maken
Schenk de room in de pan samen met de kruidenroomkaas, geraspte kaas en crispy chili olie. Roer tot een romige saus ontstaat.
Stap 5: Gekookte pasta toevoegen
Meng de gekookte pasta door de saus zodat alles goed bedekt is. Laat op laag vuur warm blijven.
Stap 6: Bak de spekjes krokant
Bak de spekjes in een aparte koekenpan krokant en voeg vlak voordat ze klaar zijn 2 theelepels crispy chili olie toe. (dit is optioneel)
Stap 7: Verse peterselie toevoegen
Roer vlak voor serveren verse gehakte peterselie door de pasta.
Stap 8: Pasta witlof serveren
Schep de pasta op borden, verdeel er de krokante gebakken spekjes overheen en bestrooi eventueel met extra verse peterselie.
Variaties en serveertips
Deze pasta is al heerlijk zoals hij is, maar je kunt er makkelijk mee variëren.
- Gebruik een andere pastasoort voor afwisseling. Denk aan macaroni, penne, orecchiette, farfalle, fusilli of rigatoni.
- Serveer met een frisse salade zoals bijvoorbeeld een salade Caprese.
- Liever vegetarisch? Deze pasta is ook heerlijk als vegetarische pasta met witlof. Gebruik dan vega spek, champignons of kikkererwten als topping.
- Varieer met verschillende soorten kazen. Ik gebruik graag extra belegen kaas maar jonge kaas, mozzarella, Grana Padano of Parmezaan is ook heerlijk!
Pasta met witlof recept
Dit pasta met witlof recept is super romig en smaakvol. Het is een gerecht wat ideaal te maken is na een drukke werkdag en dat je zonder gedoe op tafel zet. Je kunt de saus ook prima voorbereiden, zodat je alleen nog pasta hoeft te koken.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg.
Pasta met witlof in romige saus
Ingrediënten
- 300 gram pasta ik gebruik grande macaroni
- 4 stronken witlof harde kern verwijderd, in stukjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 250 gram snoeptomaatjes gehalveerd
- 15 gram peterselie fijngesneden
- 150 gram kruidenroomkaas
- 200 milliliter kookroom
- 100 gram geraspte kaas ik gebruik extra belegen kaas
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 eetlepel crispy chili olie
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- 1 groentebouillonblokje
Ingrediënten krokante spekjes
- 300 gram spekreepjes
- 2 theelepels crispy chili olie
Instructies
- Verhit olie in een hapjespan en bak 1 ui (gesnipperd) rustig glazig. Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) en 250 gram snoeptomaatjes (gehalveerd) toe en bak voor 4-5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de 4 stronken witlof (in stukjes gesneden) samen met 1,5 theelepel kerriepoeder, 1,5 theelepel paprikapoeder en 2 theelepels gedroogde oregano toe en bak tot de witlof zachter wordt en slinkt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Schenk 200 milliliter kookroom toe samen met 150 gram kruidenroomkaas1 eetlepel crispy chili olie en 100 gram geraspte kaas en roer tot een romige saus. Laat dit voor 5 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de pasta gaar:
- Breng een pan koud water aan de kook samen met 1 groentebouillonblokje en voeg 300 gram pasta toe. Kook de pasta dan volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar eventueel een klein kopje kookvocht.
Bak ondertussen ook de spekjes:
- Bak de 300 gram spekreepjes in een koekenpan krokant. Voeg 2 theelepels crispy chili olie toe als ze bijna klaar zijn.
Maak de pasta af:
- Meng de gekookte pasta door de saus en laat alles nog kort samen warm worden. Roer er 15 gram peterselie (fijngesneden) doorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper en/of snuf zout
- Schep de pasta op 4 borden en maak af met de krokant gebakken spekjes en eventueel extra fijngesneden peterselie. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over pasta met witlof
Nee hoor, door de witlof eerst rustig te bakken wordt hij juist zacht en mild van smaak.
Zeker! Onze kinderen vinden deze pasta juist super lekker.Laat eventueel de crispy chili olie weg uit het recept voor een mildere variant.
Dat kan zeker! De pasta is na het invriezen iets minder romig maar dit los je makkelijk op door een beetje water of extra room toe te voegen tijdens het opwarmen.
Andere lekkere witlof recepten
Als jij deze pasta met witlof lekker vindt, dan weet ik bijna zeker dat deze recepten ook in de smaak vallen. Onze witlof met ham en kaas uit de oven is echt een klassieker die altijd lekker blijft. De witlofsoep is heerlijk zacht van smaak en ideaal voor lunch of lichte avondmaaltijd. En wil je juist iets frissers, dan is deze witlofsalade met appel en spek perfect als bijgerecht of lunch.
Witlof met ham en kaas uit de oven
Witlofsoep
Witlof salade met appel, spek en pecannoten
Wij eten deze pasta met witlof in romige saus graag op een avond waarop we zin hebben in comfort food, zonder ingewikkeld gedoe. Hopelijk staat hij binnenkort ook bij jou op tafel. Veel kookplezier en eet smakelijk!
