• Verhit olie in een hapjespan en bak 1 ui (gesnipperd) rustig glazig. Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) en 250 gram snoeptomaatjes (gehalveerd) toe en bak voor 4-5 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de 4 stronken witlof (in stukjes gesneden) samen met 1,5 theelepel kerriepoeder, 1,5 theelepel paprikapoeder en 2 theelepels gedroogde oregano toe en bak tot de witlof zachter wordt en slinkt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
• Schenk 200 milliliter kookroom toe samen met 150 gram kruidenroomkaas1 eetlepel crispy chili olie en 100 gram geraspte kaas en roer tot een romige saus. Laat dit voor 5 minuten zachtjes pruttelen.

Kook ondertussen de pasta gaar:

• Breng een pan koud water aan de kook samen met 1 groentebouillonblokje en voeg 300 gram pasta toe. Kook de pasta dan volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  Giet de pasta af en bewaar eventueel een klein kopje kookvocht.

Bak ondertussen ook de spekjes:

• Bak de 300 gram spekreepjes in een koekenpan krokant. Voeg 2 theelepels crispy chili olie toe als ze bijna klaar zijn.

Maak de pasta af:

• Meng de gekookte pasta door de saus en laat alles nog kort samen warm worden. Roer er 15 gram peterselie (fijngesneden) doorheen en breng eventueel extra op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper en/of snuf zout
• Schep de pasta op 4 borden en maak af met de krokant gebakken spekjes en eventueel extra fijngesneden peterselie. Eet smakelijk!