pasta met avocado dressing en pikante kip

pasta met avocado dressing en pikante kip
Deel met je vrienden:

Deze pasta met avocado dressing en pikante kip is waarschijnlijk een niet heel erg voor de hand liggend gerecht. Hij is ontstaan doordat ik zin had in pasta maar ook in hete kip en het moest ook gezond zijn. De dagen ervoor had namelijk de frituurpan overuren gedraaid en het werd hoogtijd voor een beetje balans in ons voedingspatroon. De avocado dressing is overigens niet alleen lekker voor bij deze pasta. Je kan hem bijvoorbeeld ook serveren als dip bij tortillachips of diverse groenten. Ook ontzettend lekker is hij op brood met een gekookt ei. Deze pasta kan je trouwens ook prima als koude pastasalade te eten. 

recept pasta met avocado dressing en pikante kip

pastasalade met kip en avocado dressing

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: avondeten, Lunch
Keuken: Italiaanse
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 400 gram kipfilet of kippendijen in stukjes gesneden
  • 1 zak gemengde sla (150gram)
  • 125 gram cherrytomaten gehalveerd
  • 1,5 eetlepel sambal badjak
  • 1 flinke eetlepel honing
  • snuf peper en zout
  • 50 gram parmezaanse kaas geraspt
  • 1 groente bouillonblokje

avocado dressing

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1/2 limoen zowel sap als rasp nodig
  • 1 teentje knoflook grof gesneden
  • handje verse peterselie
  • 3-4 takjes verse dille
  • handje verse bieslook
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 2 eetlepel Melk
  • 1/2 rode peper grof gesneden
  • snuf peper en zout
  • 1 avocado

Instructies

  • Begin met het maken van de avocado dressing: Voeg alle ingrediënten voor de avocado dressing in een keukenmachine en pureer tot je een pesto achtige substantie hebt. Breng op smaak met eventueel een extra snuf peper en of zout.
  • Kook de pasta met het bouillonblokje gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Breng de gesneden kip op smaak met peper en zout. Bak de kip in een flinke scheut olie samen met 1,5 el sambal badjak en 1 flinke el honing goudbruin en gaar.
  • Leg op een grote schaal de zak met gemengde sla. Meng de pasta met net zoveel avocado dressing als jijzelf wilt. Leg de pasta op de sla. Leg de kip eroverheen. Leg de gehalveerde cherrytomaten erop en breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas. Bestrooi met een flinke scheut olie en eventueel nog extra gemalen zwarte peper en of zout. Ook lekker met nog extra fijngesneden peterselie.

pasta met kip en avocado dressing
Deze pasta met hete kip en avocado dressing is niet alleen lekker om warm te eten maar ook erg lekker als pastasalade.
De avocado dressing zit qua structuur tussen een dressing en een pesto in. Hierdoor is deze avocado dressing ook erg lekker op brood of als dip.

 

Onderstaande pasta recepten vind je misschien ook lekker