Zalm carpaccio met pittige Aziatische dressing
Zalm carpaccio is bij ons thuis een favoriet voorgerecht. Vooral tijdens de feestdagen staat dit vaak op tafel, maar doordeweeks maak ik er ook graag een lichte maaltijdsalade van. Dit keer gaf ik de gerookte zalm een extra kick met een pittige Aziatische dressing op basis van olijfolie, sesamolie, crispy chili olie en limoensap. Zoals je weet houden wij namelijk wel van een beetje pit.
De combinatie van fris, ziltig en pittig maakt dit gerecht écht heerlijk en binnen 10 minuten staat dit recept al op tafel. Zelfs Jan Willem, die niet zo dol is op (gerookte) zalm, heeft het recept goedgekeurd. Dat zegt dus heel wat! Bij ons thuis is het bord altijd razendsnel leeg. Beaudine en ik zijn echt dol op zalm en nu manlief ook zalm steeds vaker weet te waarderen, kunnen wij losgaan met recepten.
😋 Als je net als ons dol bent op gerookte zalm, probeer dan zeker ook eens mijn Turks brood met zalm of maak een lekker bladerdeeghapje met zalm en Boursin.
Hoe maak je de zalm carpaccio met pittige Aziatische dressing
Voor dit recept heb je niet veel ingrediënten nodig. Dunne plakjes gerookte zalm, wat rucola, komkommer, avocado en bosui. De dressing maak je simpel maar smaakvol met crispy chili olie. Serveer de carpaccio mooi uitgespreid op een groot bord, dressing erover en afmaken met bijvoorbeeld sesamzaadjes en/of verse koriander. Zo simpel kan een recept dus zijn.
👉 Houd jij ook zo van crispy chili olie? Kijk dan zeker ook naar mijn Aziatische tonijnsalade of de kaasstengels met tonijn en crispy chili olie.
👇 Hieronder vind je de receptkaart met alle ingrediënten en bereidingswijze.
Zalm carpaccio met pittige Aziatische dressing
Ingrediënten
- 200 gram gerookte zalm
- 1 avocado in blokjes of reepjes gesneden
- 1/3 komkommer in blokjes gesneden
- 2 stengels bosui fijngesneden
- 1 limoen
- 85 gram rucola
- sesamzaadjes ik gebruik wit en zwart
DRESSING
- 20 milliliter olijfolie
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1/2 limoen sap nodig
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en zet appat.
- Leg op een groot bord de rucola. Verdeel daaroverheen de komkommer en avocado. Scheur de zalm in grote stukken en verdeel over de salade.
- Drizzle er de dressing overheen. Bestrooi met de bosui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!
- Mijn tip: knijp de andere helft van de limoen uit over de salade, dat maakt hem extra fris van smaak.
Tip
Voedingswaarde
Variaties op de dressing
De pittige Aziatische dressing is onze favoriet, maar er zijn nog veel meer dressings die lekker zijn bij een carpaccio van gerookte zalm:
- Frisse citroendressing: meng 25 ml olijfolie met het sap van een halve of één citroen, 1 el honing en 5 gram versgehakte dille.
- Romige dressing: Meng 25 gram yoghurt of crème fraîche met het sap van 1 limoen, 1 flinke theelepel grove mosterd en 5 gram fijngehakte verse bieslook. Ook lekker is om nog een flinke theelepel honing toe te voegen.
- Zoet-pittig: meng 20 ml sojasaus met 1 el sesamolie, 1 el honing, 2 cm versgeraspte gember en een halve fijngehakte rode peper.
Bij ons thuis wisselen we dit vaak af: in de zomer kies ik meestal voor fris met citroen maar in de winter ga ik vaker voor de romige variant of de pittige variant met rode peper.
Veelgestelde vragen over de zalm carpaccio
Ja, maar doe het niet te vroeg. Snijd de zalm vlak voor serveren en bewaar hem goed afgedekt in de koelkast. De dressing kan je wel alvast maken, maar die giet je pas vlak voor het eten erover.
Wij gaan meestal voor dunne plakjes gerookte zalm. Heb je zin in iets anders? Dan zijn warmgerookte zalmflakes ook superlekker.
Jazeker, dat is ideaal voor de feestdagen. Snijd de zalm in kleine stukjes en verdeel met rucola, avocado, komkommer in glaasjes. Giet de dressing eroverheen en top af met sesamzaadjes. Halveer de hoeveelheden van het recept voor 4 personen, anders worden de glaasjes veel te groot.
Bij de pittige Aziatische dressing past een frisse, droge wijn heel goed. Bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Riesling. Ga je voor de frisse citroendressing? Kies dan voor een Sauvignon Blanc of Vermentino. Bij een romige dressing werkt een lichte Chardonnay of Chablis top. Wil je iets feestelijk? Dan is een droge bubbel (Brut) altijd goed!
Maak van de zalm carpaccio een maaltijdsalade
Wil je van deze zalm carpaccio een complete maaltijdsalade maken? Voeg dan extra groenten toe zoals avocado, reepjes paprika en radijsjes. Daarmee wordt de carpaccio een kleurrijke salade die ook goed vult. Wij eten dit gerecht vaak met zijn vieren, samen met vers stokbrood en kruidenroomkaas.
Ook lekker: maak er een soort sushibowl van met sushi rijst, geraspte wortel en edamame erbij. Dat vinden Beaudine en Amaranthe juist weer superlekker. Beaudine neemt dit ook graag mee naar haar werk.
Meer lekkere salade recepten
Ben je net zo dol op saladevariaties als wij? Probeer dan ook eens mijn gyoza salade, heerlijk met Aziatische pittige dressing. Ook superlekker is onze frisse BLT pastasalade, als het aan de kids ligt staat deze wekelijks op het menu. Mijn persoonlijke favoriet is deze krokante aardappelsalade met crispy chili olie. Allemaal makkelijk te maken en ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
Gyoza salade
BLT pastasalade
Krokante aardappelsalade met crispy chili olie
Ik ben benieuwd of deze pittige zalm carpaccio bij jou net zo snel opgaat als bij ons thuis. Laat me vooral weten of jij voor de pittige versie gaat of liever een milde dressing maakt. Veel plezier met maken en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook