Udon noedels met kip in zoet pittige saus
Udon noedels met kip in zoet pittige saus is hier echt een gerecht dat we vaak eten. Het is een makkelijk recept dat binnen 30 minuten op tafel staat en daardoor ideaal is voor een drukke doordeweekse avond. De saus zit bomvol smaak: lekker zoet, een beetje pittig en heerlijk sticky, zodat hij goed om de noedels blijft hangen.
Deze maaltijd ontstond hier eigenlijk een beetje per ongeluk. Ik wilde de saus maken van onze Aziatisch gebakken spek met rijst, maar dan met kip en dikke udon noedels. Tijdens het koken heb ik de saus nog iets aangepast met extra knoflook en five spice, waardoor de saus net wat kruidiger en voller van smaak werd.
Dat bleek echt een hele lekkere combinatie en inmiddels staat dit gerecht hier regelmatig op tafel. Ik kan wel zeggen dat wij een beetje verslaafd zijn aan deze saus.
Hoe maak je een zoet pittige saus
Je maakt in dit recept eigenlijk een snelle zelfgemaakte woksaus. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt echt reuze mee. Met een paar simpele ingrediënten heb je binnen no-time een saus die veel lekkerder is dan uit een pakje.
Ik gebruik voor de saus ketjap manis, sojasaus, sweet chilisaus en gembersiroop. De sambal oelek geeft een beetje pit, het limoensap geeft juist weer een lekkere frisse kick en de five spice juist een warme kruidige smaak. Zelf vind ik het ook erg lekker om nog sesamolie toe te voegen.
Wat ik zelf altijd nog doe, is de saus op het einde binden met een beetje maïzena. Dan krijg je echt die sticky saus die je wilt hebben. Vind je de saus nog wat dun? Laat hem dan iets langer inkoken of voeg nog een klein beetje extra maïzena toe.
👉 Ben jij gek op dit soort smaken? Dan is onze kip ketjap met rijst ook echt een aanrader.
Variaties op dit gerecht
Deze udon noedels met kip in zoet pittige saus is een gerecht wat wij thuis steeds net even anders maken, afhankelijk van wat er nog in de koelkast ligt of in de aanbieding is.
- Wij maken hem ook wel eens met kippendijfilet in plaats van kipfilet
- Geen zin in vlees? Met tofu, tempeh, champignons of vegetarische kipstukjes is dit gerecht ook erg lekker
- Qua groenten kun je volop variëren! Gebruik bijvoorbeeld eens broccoli, sugar snaps of sojabonen.
- Kun je niet zo goed tegen pittig eten? Laat dan de sambal weg of gebruik sambal badjak, die is iets milder en zoeter van smaak
- Geen five spice in huis? Je kunt het ook weglaten, maar het geeft wel extra smaak
Wij eten vaak bij deze maaltijd een Aziatische komkommersalade of komkommer en wortel in zuur. Dat geeft een lekkere frisse tegenhanger.
Zo maak je udon noedels met kip stap voor stap
Stap 1: Zoet pittige saus maken
Meng alle ingrediënten voor de saus in een schaaltje. Dit is echt een simpele woksaus om te maken maar wel eentje die super smaakvol is.
Stap 2: Groenten snijden
Snijd de paprika, paksoi, champignons en rode ui. Zorg dat alles klaar ligt, want daarna kun je snel door met koken.
Stap 3: Kip goudbruin bakken
Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit olie in een wok of hapjespan en bak de kip goudbruin en gaar.
Stap 4: Groenten kort wokken
Voeg de groenten toe aan de pan en roerbak een paar minuten. Ze mogen nog een beetje knapperig blijven.
Stap 5: Zelfgemaakte woksaus toevoegen
Giet de saus erbij. Laat dit kort pruttelen zodat alles goed bedekt wordt. Kook ondertussen Udon noedels volgens de verpakking en meng deze daarna door de saus.
Stap 6: Udon noedels met kip serveren
Serveer de udon noedels met kip in zoet pittige saus met komkommer (en wortel) in zuur. Een handje kroepoek erbij, is ook erg lekker!
Veelgestelde vragen
Ja, dat kan. Bewaar de saus met de kip apart van de noedels en meng het pas bij het opwarmen. Ik maak vaak de saus eerder, zodat ik alleen nog de noedels hoef te koken. De smaken trekken dan goed in.
Dat is niet lekker, de saus gaat namelijk klonteren vanwege de maïzena en de noedels worden te zacht. Je kunt wel eventueel de saus met kip maken, zonder dat je de maïzena toevoegt.
Zeker! Je kunt ook eiernoedels of rijstnoedels gebruiken. Udon blijft in dit gerecht wel erg lekker door de dikkere structuur.
👉 Heb je zin in meer van dit soort gerechten? Neem dan ook eens een kijkje in ons overzicht met Aziatische recepten voor nog veel meer inspiratie.
Udon noedels met kip in zoet pittige saus recept
Deze udon noedels met kip in zoet pittige saus is een makkelijk recept dat ideaal is om na een drukke dag te maken. Door de combinatie van kip, groenten en een smaakvolle saus zet je binnen mum van tijd een lekkere avondmaaltijd op tafel. Ik hoop dat jij net zo gaat genieten van dit gerecht als wij thuis doen. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Udon noedels met kip in zoet pittige saus
Ingrediënten
- 2 stuks kipfillet in kleine blokjes gesneden
- 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 1 paprika in dunne reepjes gesneden
- 1 paksoi grof gesneden
- 250 gram kastanje champignons grof gesneden
Ingrediënten zoet-pittige saus
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 theelepel sambal oelek
- 100 gram sweet chilisaus
- 1 limoen sap nodig
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1,5 theelepel sesamzaadjes
- 1/2 theelepel five spice
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 3 theelepels maïzena
- 250 milliliter water
Extra's
- 300 gram udon noedels
- kroepoek optioneel
- sesamzaad
- seroendeng
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Instructies
- Meng in een schaaltje 4 eetlepels ketjap manis met 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels gembersiroop, 1 theelepel sambal oelek, 100 gram sweet chilisaus, 1 limoen (sap nodig), 3 teentjes knoflook (geraspt), 1 eetlepel sesamolie, 1,5 theelepel sesamzaadjes, 1/2 theelepel five spice, flinke snuf versgemalen zwarte peper en 250 milliliter water
- Breng de blokjes kip op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper en zout.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak de kip goudbruin en bijna gaar.Tip van mij: verlies je kip veel vocht? Haal het vocht dan uit de pan voordat je de groenten toevoegt. Zo voorkom je dat de groenten gaan stomen en blijven ze lekker knapperig.
- Voeg de groenten toe en roerbak 3 tot 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje knapperig blijven.
- Giet de saus erbij en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Meng 3 theelepels maïzena met 3 eetlepels water en voeg dit toe aan de saus. Laat kort koken zodat de saus iets dikker wordt. Zet het vuur dan laag, zodat de saus warm blijft.
- Kook ondertussen de udon noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel ze na het koken met koud water.
- Meng de noedels door de saus of serveer ze samen in een kom.
- Maak het gerecht af met eventueel extra sesamzaad en/of seroendeng. Serveer met kroepoek en bijvoorbeeld een frisse komkommersalade.
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook