Tex Mex rijst met kip eenpansgerecht. Wil je gezond en lekker eten zonder stress in de keuken, maak dan deze Tex Mex avondmaaltijd.
Wanneer er ruzie komt wie het laatste beetje rijst uit de pan mag hebben, dan weet je dat het gerecht geslaagd is.
Eet jij ook graag Tex Mex gerechten? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: Mexicaanse salade met chipotle kip, Mexicaanse burrito wraps met gegrilde kip of maak de Mexicaanse lasagne met gehakt en bonen eens klaar.
Tex Mex rijst
Deze avondmaaltijd is echt zo ongelofelijk simpel te maken en zit bomvol smaak. Ook een groot voordeel van dit recept is dat je de maaltijd in 1 pan kan bereiden. Meestal maak ik mijn eigen kruidenmix maar dit keer heb ik gewoon een zakje kant en klare Taco kruidenmix gebruikt.
Gebakken bonen met mais
Ik serveerde bij de Tex Mex rijst gebakken gemengde bonen met mais. Dit bak ik krokant in een koekenpan en breng ik alleen op smaak met een beetje peper en zout. Er zit namelijk al genoeg smaak aan de mais en bonen. (uiteraard hoef je dit niet erbij te maken)
Recept Tex Mex rijst met kip eenpansgerecht
Tex Mex rijst met kip eenpansgerecht
Ingrediënten
KIP:
- 300 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 zakje Taco kruidenmix
- 2 eetlepels olie
RIJST:
- 275 gram meergranen rijst
- 2 stuks paprika in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 kip bouillonblokje
- 150 gram Tex Mex geraspte kaas
- 500 milililiter water
EXTRA'S
- tortillachips
- handje koriander grof gehakt
- Griekse yoghurt
- chilivlokken
GEBAKKEN MAIS MET BONEN
- 340 gram mais uitgelekt
- 380 gram gemengde bonen uitgelekt
- klein scheutje olie
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
Instructies
- Meng de kip blokjes met 2 el olie en de tex mex kruiden.
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan of een grotere koekenpan en bak de kip rondom goudbruin aan.
- Voeg de uien, paprika en knoflook toe en bak voor ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg dan de rijst, verkruimeld kip bouillonblokje en het water toe en roer alles goed door elkaar. Leg de deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur nu lager en laat met de deksel op de pan 15-17 minuten zachtjes pruttelen. ( al het vocht moet verdampt zijn en de rijst gaar en "fluffy". )
- Zet het vuur uit, bestrooi het gerecht met de Tex Mex geraspte kaas en laat afgedekt nog eens 5 minuten staan. Hierdoor kan de kaas lekker smelten.
- Verdeel de Tex Mex rijst over 4 borden, bestrooi met fijngehakte koriander, een klodder Griekse yoghurt, tortilla chips en eventueel een snuf chilivlokken. Eet smakelijk!
GEBAKKEN BONEN EN MAIS:
- Wij eten graag gebakken bonen en mais bij de Tex Mex rijst. Wanneer de kaas aan het smelten is, maak dan de gebakken bonen met mais.
- Verhit een heel klein beetje olie in een koekenpan en bak de uitgelekte bonen en mais tot de mais goudbruin is. Breng op smaak met een snuf vergemalen zwarte peper, snufje zout en eventueel chilivlokken.
Liever vega maken
Ik gebruik voor dit recept kipfilelt maar je kunt eventueel ook vega kip gebruiken. Wil je liever alleen groenten gebruiken? Voeg dan extra paprika toe en bak de Taco kruidenmix mee wanneer je de uien, knoflook en paprika bakt.
Tex Mex rijst
Om lekker te eten hoef je echt niet altijd lang in de keuken te staan. Naast de gebakken bonen met mais serveerde ik bij dit gerecht nog tortilla chips en een flinke klodder yoghurt.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Volgende keer gooi ik er iets meer pit in, was te voorzichtig. Gebakken bonen en maïs erg goed idee.
Beste Yvonne, gelukkig vond je het gerecht lekker 🙂 Beter iets te voorzichtig dan dat er liters melk bij gedronken moeten worden hahahaha. Soms is het met pit altijd lastig in te schatten wanneer iets lekker pittig is of té. De gebakken bonen met mais is ook erg lekker door een salade.