Sushi komkommer bootjes met zalm
Deze sushi komkommer bootjes met zalm zijn super makkelijk om te maken en bij ons thuis een grote favoriet. Met dit recept maak je frisse komkommerbootjes gevuld met sushi rijst, avocado en warmgerookte zalm, afgetopt met sriracha mayonaise en poke sprinkle.
Wij maken dit zelf graag als lunch of makkelijke avondmaaltijd in de zomer. Snijd je ze wat kleiner, dan heb je meteen een leuk en simpel borrelhapje. Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat het een beetje voelt alsof je sushi eet, maar dan zonder rollen. En geloof me, dat scheelt een hoop gedoe 😉
Ben je net zoals Jan Willem geen liefhebber van zalm? Klik dan niet meteen weg, je kunt de zalm namelijk makkelijk vervangen. Zo maak ik ze voor Jan Willem regelmatig met tonijn of krokante stukjes kip. Op die manier zorg ik ervoor dat niemand met lange tanden aan tafel zit.
Hoe hol je een komkommer goed uit voor de sushi bootjes?
Voor deze sushi komkommer bootjes snijd je de komkommer eerst in de lengte doormidden. Daarna schep je met een lepel de zaadlijsten eruit, zodat er mooie “bootjes” ontstaan.
Tip van mij: gebruik de achterkant van een lepel en ga niet té diep. Ik heb soms ook uit enthousiasme iets te ver uitgehold, waardoor de komkommer te dun werd en snel brak. Na het uithollen kan je de komkommer het beste even droogdeppen met een keukenpapiertje. Zo glijd je rijst niet weg als je hem vult.
Hou je van frisse komkommer gerechten? Dan is deze Aziatische komkommersalade ook echt een aanrader om eens te maken.
Waarom sushirijst en geen gewone rijst?
Voor dit recept is sushirijst echt de beste keuze. Door de sushirijst te mengen met een mengsel van rijstazijn en zout krijgt de rijst een lichtzure smaak die erg lekker is in combinatie met de komkommer en zalm.
Daarnaast plakt sushirijst veel beter. Dat zorgt ervoor dat alles netjes in de komkommer blijft liggen en niet eruit valt tijdens het eten.
Laat de rijst wel goed afkoelen voordat je hem gebruikt. Uit haast en honger heb ik dit recept ook weleens gemaakt met lauwwarme rijst maar daardoor wordt de komkommer snel zachter en mis je de krokante bite. Daarbij is de smaak ook echt minder lekker, dus in dit geval wordt geduld echt beloond met lekkerder eten.
Variaties die ook erg lekker zijn
Ik vind het altijd erg leuk om met recepten te variëren en deze sushi komkommer bootjes lenen zich daar heel erg goed voor. Hieronder staan onze favoriete variaties.
- Maak een vegetarische variant met stukjes mango of pittig gebakken tempeh.
- Gebruik in plaats van warmgerookte zalm gewone gerookte zalm
- Geen liefhebber van zalm? Tonijn of surimi is ook lekker.
- Voeg extra groenten toe zoals edamame of geraspte wortel
- Maak hem minder pittig met kewpie mayonaise in plaats van sriracha mayonaise
- Voeg extra crunch toe met gebakken uitjes of sesamzaad
- Ook lekker is stukjes krokant gebakken kip, kip popcorn of tempura garnalen in plaats van gerookte zalm
Een lekker bijgerecht en handig om vooraf te maken is deze komkommer en wortel in zuur. Zo maak je er een heerlijke Aziatische avond van.
Zo maak je sushi komkommer bootjes stap voor stap
Stap 1: Sushirijst koken
Kook de sushirijst volgens de verpakking. Meng met rijstazijn en zout en laat volledig afkoelen voordat je verder gaat.
Stap 2: Komkommer uithollen
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees/zaadlijsten eruit met een lepel. Dep daarna droog met keukenpapier, zodat de vulling beter blijft zitten.
Stap 3: Komkommer vullen met rijst
Vul de komkommer bootjes met de afgekoelde sushirijst en druk voorzichtig lichtjes aan.
Stap 4: Avocado en zalm toevoegen
Verdeel de geprakte avocado over de rijst en leg daar de warmgerookte zalm op.
Stap 5: Afmaken met toppings
Drizzle de sriracha mayonaise erover en verdeel de radijs, bosui en poke sprinkle over de bootjes.
Stap 6: Sushi komkommer bootjes serveren
Serveer de sushi komkommer bootjes direct. Zo zijn ze het lekkerst en blijft de komkommer stevig.
Veelgestelde vragen
Ja, maar het is het lekkerst als je het vers eet. Je kunt wel alvast de sushirijst natuurlijk koken, die moet toch koud geserveerd worden. Het vullen doe je dan voor serveren.
Zeker! Mango, tempeh, tofu of krokante stukjes kip zijn erg lekker als vervanger. Ik gebruik zelf vaak kip popcorn. Dat zijn kleine stukjes krokante kip die je in de airfryer of oven afbakt.
Gebruik gewone mayonaise of kewpie mayonaise (dat is Japanse mayonaise).
Sushi komkommer bootjes recept
Ben je gek op sushi? Dan moet je ook echt een keertje deze sushi komkommer bootjes met zalm maken. Het is ontzettend simpel om zelf te maken en het ziet er spectaculair uit.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg/
Sushi komkommer bootjes met zalm
Ingrediënten
Ingrediënten sushirijst
- 125 gram sushirijst
- 2,5 eetlepel rijstazijn
- 1/2 theelepel zout
Overige ingrediënten
- 2 komkommers
- 2 avocado's geprakt
- 1 limoen sap nodig
- 150 gram warmgerookte zalm flakes
- 3 radijsjes in hele kleine stukjes gesneden
- 2 stengels bosui fijngesneden
- sriracha mayonaise
- 10 gram poke sprinkle (ik gebruik een zakje van Saitaku)
Instructies
Begin met het koken van de sushirijst
- Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Verwarm de rijstazijn met het zout 10-15 seconden in de magnetron zodat het zout oplost. Mengt dit door de gekookte sushirijst en laat de rijst volledig afkoelen.
Sushi komkommer bootjes vullen
- Snijd de komkommer doormidden en vervolgens die stukken in de lengte doormidden. Verwijder met een lepel de zaadlijsten/vruchtvlees. (hierdoor ontstaat er een "bootje")
- Prak de avocado's en meng met het sap van 1 limoen, snuf zwarte peper en snufje zout.
- Vul de komkommer bootjes met de sushirijst en druk licht aan.
- Verdeel de avocado en warmgerookte zalm flakes over de rijst.
- Drizzle de sriracha mayonaise erover en garneer met de radijs, bosui en poke sprinkle. Serveer direct voor de lekkerste smaak.
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook