Seizoensgroenten november – 10x makkelijke herfst recepten met groenten van het seizoen
In november draait het bij ons in de keuken om comfort food met seizoensgroenten. Denk aan stamppotten, romige soepen en vooral veel gerechten met pompoen, boerenkool of spruitjes. Uiteraard allemaal makkelijk te maken, superlekker én betaalbaar.
Ik merk dat ik het juist leuk vind om in deze tijd van het jaar te koken met ingrediënten die ik anders minder snel kies. De recepten in dit artikel heb ik afgelopen weken gemaakt en stuk voor stuk vielen ze goed in de smaak.
Dit lees je vandaag bij ons:
- Onze favoriete recepten met seizoensgroenten van november
- Welke groenten en fruit nu volop in het seizoen zijn
- Tips om je herfstgroenten langer vers te houden
- Veelgestelde vragen over koken in november
😋 Nog meer inspiratie? Bekijk ook onze overzichtspagina met alle seizoensgroenten in de herfst.
Deze 10 makkelijke recepten maken wij het liefst in november
De gerechten die ik in dit overzicht deel, zijn allemaal herfstproof en zitten boordevol smaak! Denk aan een Oer-Hollandse boerenkoolstamppot met pittige twist, een romige orzo met prei of een kruidige curry met pompoen en spinazie.
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Geroosterde bloemkool uit de oven
Andijviestamppot met blokjes kaas
Pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes
Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes
Mosterdsoep met spekjes en prei
Deze eenpansmaaltijd met kip en prei staat binnen een half uurtje op tafel én je hebt amper afwas. Omdat prei nu in het seizoen is, zit dit gerecht bomvol smaak.
Spruitjes stamppot met kerrie en gehaktballetjes
Kip stroganoff met rijst
Pompoen pindasoep
Seizoensgroenten november – dit is er nu volop verkrijgbaar
November is een echte stamppot maand met volop groenten van Hollandse bodem. Bovendien zijn veel van deze groenten lang houdbaar én voordelig geprijsd.
Groenten van het seizoen november:
- Boerenkool: klassieker in de stamppot maar ook lekker in een ovenschotel of salade.
- Andijvie: uiteraard heerlijk in een stamppot maar onze hartige taart met andijvie en paprika is ook erg lekker.
- Spruitjes: geroosterd, door de stamppot of als bijgerecht met spekjes en mosterd. (heerlijk voor aankomende feestdagen)
- Prei: met deze groenten kun je alle kanten op! rauw in een ham-prei salade maar je kunt prei ook koken, bakken of stoven.
- Knolselderij: pittig en nootachtig van smaak. Lekker als puree, frietjes of geroosterd.
- Pompoen: wat is er niet lekker met pompoen? Flespompoen en Hokkaido zijn nu volop verkrijgbaar. Perfect voor soep, curry’s of traybake gerechten
- Pastinaak: kruidig en lichtzoet van smaak. Heerlijk in een stamppot of soep.
- Rode biet: zoete, aardse smaak en heerlijk in een salade, stamppot of geroosterd uit de oven.
- Bloemkool: een super veelzijdige groenten! Lekker in curry’s, ovengerechten, geroosterd of als puree.
- Paddenstoelen (champignons, oesterzwammen): ik ben dol op paddenstoelen, perfect om te roerbakken of maak er een zalige champignonsoep mee.
- Wortel, ui, knoflook: jaarrond verkrijgbaar, maar nu volop in gebrui in stoofgerechten, pasta’s, soepen en ovenschotels.
Fruit van het seizoen november:
- Appels: wij zijn thuis allemaal dol op appels! Eet ze zo uit het vuistje, maak er lekkere baksels mee of verwek ze in salades.
- Peren: net zoals appels lekker uit het vuistje maar tevens erg lekker in salades of in baksels.
- Stoofperen: klassieker in de herfst en winterkeuken, gestoofd in wijn of cranberrysap met specerijen.
- Vijgen: de laatste van het seizoen verkrijgbaar, lekker in salades of bij een kaasplankje.
- Cranberry’s: zuur en fris, ideaal in compotes, saus of bij wildgerechten.
- Sinaasappels: maak er zelfgemaakte sinaasappelsap van, verwerk ze in dressings of in salades.
Tips om seizoensgroenten november langer vers te houden
- Boerenkool en spruitjes: bewaar je het beste in een papieren zak in de groentelade, maximaal 5 dagen.
- Pompoen: een hele pompoen kun je buiten de koelast bewaren, liefst op een koele plek. Een aangesneden stuk blijft 3 tot 5 dagen goed in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie.
- Rode biet en pastinaak: ook deze bewaar je het best koel, droog en donker bewaren, bijvoorbeeld in de groentela. Ze blijven meestal 1-2 weken goed.
- Paddenstoelen: bewaar ze in een papieren zak in de groentelade van de koelkast. Vermijd plastic, want dat houdt vocht vast en laat de paddenstoelen sneller bederven.
- Appels en peren: bewaar koel en donker. Let op: leg ze niet naast bananen, want dan rijpen ze te snel.
- Sinaasappels: kunt je gerust buiten de koelkast bewaren op een koele plek. Daar blijven ze 1 tot 2 weken goed.
Tip van mij: op rustige dagen blancheer ik alvast wat groenten en vries ik ze in. Zo heb ik altijd iets achter de hand voor drukke dagen. Blancheren betekent dat je groenten kort kookt en daarna direct afspoelt met koud water. Zo behouden ze hun kleur, smaak én bite.
Veelgestelde vragen over koken met seizoensgroenten in november
De meeste gerechten uit dit overzicht kun je prima invriezen. Denk aan de mosterdsoep, boerenkool, spruitjes of bietenstamppot maar ook de kip stroganoff. Laat het gerecht wel eerst volledig afkoelen en bewaar het luchtdicht.
De orzo met kip en prei of de kip stroganoff zijn ideaal voor doordeweeks. Die staan allebei binnen 30 minuten op tafel.
De geroosterde bloemkool en de andijviestamppot (zonder rookworst) zijn vegetarisch. Andere gerechten zijn makkelijk aan te passen door vleesvervanger of meer groenten te gebruiken.
Ja hoor! Voor bijvoorbeeld boerenkool, bloemkool en prei zijn diepvriesvarianten een prima alternatief.
Hopelijk heb je een lekker recept gezien
Dit waren onze favoriete recepten met seizoensgroenten van november. Hopelijk heb je een lekker (herfst)recept gezien. Over een paar weken delen we natuurlijk weer nieuwe inspiratie voor december, inclusief feestdagen inspiratie.
