Saucijzenbroodjes maken
Zelf saucijzenbroodjes maken is helemaal niet moeilijk en met dit recept maak je heerlijke kruidige broodjes die veel lekkerder zijn dan die uit de supermarkt. Omdat wij thuis van goed gekruid eten houden, ben ik zelf gaan experimenteren met een gehaktvulling vol specerijen. Met mosterd, nootmuskaat en andere kruiden krijgt het gehakt precies die volle smaak die deze saucijzenbroodjes allesbehalve flauw maakt.
Wij eten ze hier thuis graag als lunch, bij een borrel of met een kom soep als makkelijke avondmaaltijd. Vooral met een mosterdsoep of witlofsoep vinden wij dat een heerlijke combinatie bij deze zelfgemaakte saucijzenbroodjes.
Welk gehakt gebruik je voor saucijzenbroodjes
Voor saucijzenbroodjes gebruik ik het liefst half om half gehakt. Dit is een combinatie van rundvlees en varkensvlees. Door het varkensvlees blijft de vulling smeuïger en smaakvoller. Alleen rundergehakt gebruiken kan natuurlijk ook, maar dan wordt de vulling wel iets droger tijdens het bakken. Met half om half gehakt lijkt de structuur meer op de klassieke saucijzenbroodjes van de bakker.
Hoe breng je de vulling voor saucijzenbroodjes goed op smaak
De smaak van saucijzenbroodjes zit vooral in de gehaktvulling. Ik gebruik naast mosterd ook verschillende specerijen zoals paprikapoeder, chilipoeder, nootmuskaat, knoflookpoeder, kerriepoeder en uienpoeder. Hierdoor krijgt het gehakt veel meer smaak dan bij veel standaard recepten.
Houd je van een klassieke smaak zoals bij de bakker? Gebruik dan alleen peper, zout, nootmuskaat en eventueel een klein beetje foelie.
Welk bladerdeeg gebruik je voor saucijzenbroodjes
Voor het lekkerste resultaat gebruik ik graag plakjes roomboter bladerdeeg uit de diepvries. Dat geeft een krokant resultaat en de bladerdeeglaagjes rijzen mooier tijdens het bakken. Laat het bladerdeeg eerst iets ontdooien zodat je het makkelijk kunt vouwen, maar werk het liefst nog wel met koud bladerdeeg. Zo blijven de boterlaagjes in het deeg intact en krijg je uiteindelijk luchtiger bladerdeeg.
Wil je het recept lactosevrij maken, dan kun je ook vegan bladerdeeg gebruiken. Veel merken, zoals de plakjes bladerdeeg van Koopmans, zijn namelijk volledig plantaardig.
Variaties op dit recept
Het leuke van zelf saucijzenbroodjes maken is dat je er makkelijk je eigen draai aan kunt geven.
- Voeg 75 gram geraspte extra belegen kaas toe aan het gehaktmengsel.
- Maak de vulling pittiger met sambal oelek of chilivlokken.
- Gebruik in plaats van paprikapoeder eens een deel gerookte paprikapoeder voor een rokerige smaak.
- Bestrooi de saucijzenbroodjes met sesamzaad en/of nigellazaad voor extra smaak.
- Maak eens mini saucijzenbroodjes door elk plakje bladerdeeg in twee of drie stukken te snijden. Ideaal als borrelhapje of voor een feestje.
- Serveer met mayonaise, currysaus, sriracha mayonaise, bbq en/of mosterd.
- Ook lekker is om twee eetlepels bbq saus door het gehaktmengsel te doen.
👉 Ook erg lekker om met bladerdeeg te maken zijn onze pizza rolletjes van bladerdeeg met kaas en salami of maak eens de kaasstengels met tonijn en crispy chili olie.
Zo maak je zelf saucijzenbroodjes stap voor stap
Stap 1: Maak de gehaktvulling voor de saucijzenbroodjes
Doe het gehakt in een kom en voeg de melk, paneermeel, mosterd en alle specerijen toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 2: Gehaktvulling over het bladerdeeg verdelen
Leg een portie van het gehaktmengsel op de helft van een plakje bladerdeeg. Laat rondom een klein randje vrij zodat je het deeg straks goed kunt dichtdrukken.
Stap 3: Vouw het bladerdeeg dicht
Vouw het bladerdeeg over de vulling heen en druk de randen eerst met je vingers goed dicht en vervolgens met een vork. Zo blijft de vulling tijdens het bakken netjes in het saucijzenbroodje zitten.
Stap 4: Bestrijk met ei en sesamzaadjes
Kluts een ei met een scheutje melk en bestrijk de saucijzenbroodjes hiermee. Bestrooi ze daarna met sesamzaad en/of nigellazaad voor extra smaak.
Stap 5: Bak de saucijzenbroodjes goudbruin
Bak de saucijzenbroodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte. Na ongeveer 20-25 minuten zijn ze goudbruin en gaar.
Stap 6: Zelf saucijzenbroodjes maken: tijd om te serveren!
Laat de saucijzenbroodjes een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert. Ze zijn heerlijk als lunch, bij een borrel of een kom soep als makkelijke avondmaaltijd. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Saucijzenbroodjes kunnen openbarsten wanneer er te veel vulling in zit of wanneer het bladerdeeg niet goed is dichtgedrukt. Laat altijd een klein randje vrij rondom het gehakt en druk het deeg stevig dicht met een vork. Is het bladerdeeg erg zacht geworden? Leg de broodjes dan nog 10-15 minuten in de koelkast voordat je ze afbakt.
Ja, zowel gebakken als ongebakken. Dat is ideaal wanneer je een grotere portie wilt maken.
Het liefst in de oven op 180 graden zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt voor ongeveer 10 minuten.
Ja, saucijzenbroodjes kun je ook in de airfryer bereiden. Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de saucijzenbroodjes 12-15 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. Houd er rekening mee dat de exacte baktijd per airfryer kan verschillen. Controleer daarom altijd even of het gehakt goed gaar is.
Saucijzenbroodjes recept
Zelf saucijzenbroodjes maken is helemaal niet moeilijk. Met bladerdeeg een kruidige gehaktvulling maak je heerlijke saucijzenbroodjes die veel lekkerder zijn dan die uit de supermarkt.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Saucijzenbroodjes maken
Benodigde keukenspullen
- 1 bakplaat
Ingrediënten
Ingrediënten gehaktmengsel
- 300 gram half om half gehakt
- 30 milliliter melk
- 20 gram paneermeel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 2/3 theelepel chilipoeder
- 2/3 theelepel nootmuskaat
- 2/3 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen witte peper
- 1,5 theelepel mosterd
Extra's
- 8 plakjes (roomboter) bladerdeeg
- 1 ei
- 1 eetlepel melk
- sesamzaad optioneel
- nigellazaad optioneel
Instructies
- Doe het gehakt in een kom en voeg de melk, paneermeel, mosterd en alle specerijen toe. Meng kort door elkaar. Kneed niet te lang, dan wordt het gehakt tijdens het bakken droog.
- Laat het gehaktmengsel 10 minuten rusten.
- Laat ondertussen de plakjes bladerdeeg een paar minuten ontdooien zodat ze makkelijk te verwerken zijn. ( Het bladerdeeg moet nog wel koud zijn, en niet op kamertemperatuur anders werkt het juist lastig.)
- Leg een portie van het gehaktmengsel op de helft van een plakje bladerdeeg. Laat rondom een klein randje vrij zodat je het deeg straks goed kunt dichtdrukken.
- Vouw de andere helft eroverheen en druk de randen eerst stevig dicht met je vingers en vervolgens met een vork.
- Kluts het ei met de melk en bestrijk de saucijzenbroodjes hiermee. Laat even 5 minuten staan en bestrijk ze dan nog een keertje.
- Bestrooi de saucijzenbroodjes eventueel met sesamzaadjes en/of nigellazaad voor extra smaak. Tip van mij: probeer ze echt eens met nigellazaad, dat is zo ontzettend lekker!
- Zet de saucijzenbroodjes voor 15 minuten terug in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Bak de saucijzenbroodjes in het midden van de oven in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. ( tijd kan erg afhankelijk zijn van het soort oven) Dus bij jou kan het korter of langer duren.
- Laat de saucijzenbroodjes een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
👉 Bak jij graag met bladerdeeg? Neem dan ook eens een kijkje bij onze bladerdeeg recepten voor meer inspiratie.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook