Deze salade met gegrilde gamba’s en courgette staat tegenwoordig echt op ons favoriete lijstje. Het is gelukkig ook echt een ontzettend simpele salade om te maken. Ik grill zelf meestal de gamba’s en courgette in een grillpan. Heb je iets meer tijd om de bbq aan te steken, dan is het wel erg lekker om de producten op de bbq te grillen. Om de salade nog meer op smaak te brengen bestrooi ik vlak voor serveren er nog feta overheen. Ben jij geen liefhebber van feta? Gebruik dan bijvoorbeeld geitenkaas, mozzarella of geraspte Parmezaan. Je kan eventueel ook blokjes oude of extra belegen kaas toevoegen. Helemaal geen liefhebber van kaas? Laat het dan allemaal gewoon weg. Zonder is de salade namelijk al ontzettend lekker.
Dit recept schrijf ik iets anders uit dan je normaal van mij gewend bent. De kruiden staan namelijk niet aangegeven in bepaalde hoeveelheden. Dit keer moet je op gevoel gaan werken. Ik weet echter zeker dat jij dit kan!!!
Ik gebruik voor dit recept diepvries gamba’s die al schoongemaakt zijn. Dit scheelt je heel veel tijd en werk. Laat de gamba’s wel ontdooien voor je ze gebruikt.
recept salade met gegrilde gamba’s en courgette
salade met gegrilde gamba’s en courgette
Equipment
- grillpan
Ingrediënten
- 150 gram gemengde sla
- 500 gram gamba's ontdooid
- 1 courgette in dunne plakjes
- 2 stuks avocado in dunne plakjes gesneden
- paprikapoeder
- kerriepoeder
- pul biber of chilivlokken
- vers gemalen zwarte peper en zout
- gedroogde oregano
DRESSING
- 1 eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 limoen sap nodig
- 1 theelepel grove mosterd
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
OVERIGE
- 150 gram feta optioneel
- limoen in partjes optioneel
Instructies
- Besprenkel de plakjes courgette met olie en bestrooi beide kanten met paprikapoeder, kerriepoeder, peper, zout, oregano en pul biber (chilivlokken) Dep de gamba's droog, besprenkel met een beetje olie en bestrooi de gamba's ook met dezelfde kruiden.
- Verhit een grillpan en bak in porties de plakjes courgette gaar en daarna de gamba's.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
- Leg de sla in een grote kom met daaroverheen de plakjes avocado, gegrilde courgette en gegrilde gamba's. Besprenkel vlak voor serveren met de dressing.
- TIP: verdeel over de salade eventueel verkruimelde feta.
- Serveertip: lekker met stokbrood en zelfgemaakte aioli
salade met gamba’s
Gegrilde gamba’s met gegrilde courgette in een salade verwerkt. De frisse en kruidige dressing maakt de salade helemaal af. Ik weet dat er veel mensen zijn die niet zo van avocado houden. Vervang de avocado eventueel voor komkommer en/of stukjes tomaat. Uiteraard kan je deze groenten sowieso extra toevoegen aan de salade.
Andere lekkere salade recepten zijn: salade met honing-knoflook gamba’s, pastasalade met gegrilde kip en pesto of de biefstuk salade met Aziatische dressing
Wij eten de salade graag met feta. Vlak voor serveren bestrooi ik de salade ook nog met extra gedroogde oregano en pul biber (chilivlokken). Ook lekker is om een paar limoenpartjes toe te voegen. Zo kan je eventueel wat extra limoensap over je salade besprenkelen. Serveer met stokbrood en zelfgemaakte aioli.
de gegrilde gamba’s zijn ook lekker om als snack te eten
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
