Ingrediënten
- 350 gram pasta
- olijfolie
- 1 bakje kastanje champignons in kwarten gesneden
- 1 courgette in stukken gesneden
- 100 gram ontbijtspek in plakjes in stukjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 theelepels sambal badjak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerrie poeder
- 1 theelepel nootsmuskaat
- zwarte peper/ zout
- 1/2 bosje vers gehakte peterselie fijn gehakt
- 1 groente bouillonblokje
- scheut witte wijn
- 150 snoep tomaatjes gehalveerd
- 50-75 gram parmezaanse kaas geraspt
- 1 bakje (185gram) roomkaas naturel
Instructies
- Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Ga ondertussen verder met het maken van de saus.
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Bak de uien met ontbijtspek, sambal, peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder en het bouillonblokje. Voeg de knoflook, champignons en courgette toe en bak tot de champignons beginnen te kleuren. Voeg de roomkaas toe en roer dit even goed door. Voeg dan een flinke scheut witte wijn (of klein beetje water) toe en 1 tl nootmuskaat. Roer ook dit goed door en voeg dan de vers gehakte peterselie en de tomaatjes toe. Laat de saus een paar minuten op middelhoog vuur pruttelen. (3 minuten) Voeg dan de pasta toe en meng deze goed door de saus. Bestrooi met flink wat geraspte Parmezaanse kaas en eventueel met nog wat peterselie.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer
