Dit lees je vandaag bij ons
- Hoe maak je zelf pizzadeeg
- Welke bloem gebruik je voor zelfgemaakt pizzadeeg?
- Pizza bakken in de oven
- Pizza bakken op de barbecue
- Lekkere toppings voor zelfgemaakte pizza
- Recept zelf pizzadeeg maken
Hoe maak je zelf pizzadeeg
Zelf pizzadeeg maken is gelukkig helemaal niet moeilijk. In onderstaande stappen laat ik zien hoe ik thuis zelf pizzadeeg maak.
1
2
1. Deeg maken en kneden
Kneed het deeg tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of keukenmachine. Kneed net zo lang tot je een vliesjes kan trekken. Dit weet je door een stukje deeg rustig met twee handen uit te rekken. Als het niet scheurt, maar je er een vliesje van kan trekken waar je doorheen kunt kijken is je deeg genoeg gekneed. Dit duurt meestal tussen de 10 en 15 minuten kneden.
2. Deeg laten rijzen tot het verdubbeld is
Leg het deeg in een ingevette kom en dek af met een theedoek. Na ongeveer 60 minuten rijzen is het deeg verdubbeld in omvang. Dan is het rijzen klaar.
3
4
3. Deeg verdelen en klaar voor de tweede rijs
Verdeel na de 1e rijs het deeg in 2 stukken. Bol de deegstukken met je handen op tot mooie strakke deegbollen en laat nog eens 45 minuten afgedekt rijzen.
4. Pizzadeeg vormen tot een ronde pizza vorm
Wanneer het deeg klaar is met de tweede rijs, druk het deeg dan voorzichtig met je handen uit. Maar laat de randen vrij. Zo krijg je namelijk die lekkere dikkere korst. Draai het deeg een aantal keren met je handen voorzichtig tot je de juiste grootte hebt. Tip: als je dit lastig vindt, pak het deeg iets van de rand en draai het met twee handen rond alsof je een stuur ronddraait.
5
6
5. Pizza insmeren met tomatensaus
Smeer een dunne laag tomatensaus over de bodem. Wanneer je teveel tomatensaus gebruikt, dan wordt je bodem zompig, terwijl je juist een knapperige bodem wilt. Ik maak ook regelmatig zelf mijn pizza-saus.
6. Pizza beleggen met toppings en kaas
Beleg de pizza met wat jijzelf lekker vindt. Beleg de pizza niet te vol zodat de bodem knapperig blijft. Ik gebruik tegenwoordig graag geraspte mozzarella in plaats van plakjes mozzarella. Geraspte mozzarella uit een zakje bevat minder vocht, waardoor de pizzabodem lekker knapperig blijft
Welke bloem gebruik je voor zelfgemaakt pizzadeeg?
Voor het lekkerste pizzadeeg gebruik ik het liefst tipo 00 pizzabloem. Deze bloem is extra fijn gemalen en bevat veel eiwitten. Daardoor krijg je een soepel deeg dat mooi luchtig bakt en een krokante bodem krijgt.
Kun je deze bloem niet vinden? Dan is patentbloem een heel goed alternatief. Patentbloem bevat meer eiwitten dan gewone tarwebloem. Daardoor maak je ook een elastisch deeg dat na het bakken een luchtige rand en een krokante bodem krijgt.
Gewone tarwebloem kan eventueel ook, maar doordat deze minder eiwitten bevat, wordt het deeg meestal wat minder rekbaar en de korst iets minder luchtig.
Pizza bakken in de oven
Verwarm de oven voor op minimaal 220 graden. Hoe heter de oven, hoe krokanter de bodem. Bak de pizza 5 tot 10 minuten goudbruin. De exacte baktijd hangt af van je oven en de dikte van de pizzabodem.
Heb je een pizzasteen? Leg deze dan alvast tijdens het voorverwarmen in de oven. Zo krijgt de bodem een extra krokant resultaat. Heb je geen pizzasteen, dan kun je ook prima een bakplaat gebruiken.
Ik gebruik zelf graag een pizzaschep om de pizza op de pizzasteen te leggen. Heb je die niet? Dan werkt bakpapier heel handig.
- Rol de pizzabodem eventueel uit op een stuk bakpapier. Bestrooi het bakpapier eerst met een beetje semolina. Hierdoor glijdt de pizza makkelijker van het papier en krijgt de onderkant een extra krokant laagje. Heb je geen semolina in huis? Dan kun je ook gewone bloem gebruiken.
- Leg de pizza inclusief het bakpapier op de voorverwarmde pizzasteen. Wanneer de bodem na een paar minuten stevig begint te worden, trek je voorzichtig het bakpapier onder de pizza vandaan. Bak de pizza daarna nog een paar minuten verder.
pizza bakken op de barbecue
Pizza bakken op de barbecue is minstens zo lekker. Hoe lang de pizza moet bakken, hangt af van het type barbecue dat je gebruikt.
Wij bakken onze pizza’s op een Big Green Egg met een pizzasteen. De barbecue staat daarbij meestal rond de 275 graden. Bak de pizza indirect, zodat de bodem mooi krokant wordt zonder dat hij verbrandt. Afhankelijk van de dikte van het deeg is de pizza meestal in 3 tot 5 minuten klaar.
Lekkere pizza recepten met verschillende toppings
Heb je het pizzadeeg maken eenmaal onder de knie, dan kun je eindeloos variëren met toppings. Natuurlijk is een klassieke pizza margherita altijd lekker, maar wij maken graag ook een pizza bbq kip, een pizza met pikante kip, rode ui en paprika of een vegetariche pizza met courgette en champignons.
Recept zelf pizzadeeg maken
Met dit basisrecept maak je een soepel pizzadeeg met een krokante bodem en luchtige rand. Volg de stappen hieronder en ga zelf aan de slag!
Pizzadeeg
Ingrediënten
- 500 gram bloem (liefst type 00 pizzabloem of anders patentbloem)
- 300 milliliter lauwwarm water (kan soms ook iets meer zijn)
- 7 gram gedroogde gist
- 2 theelepels suiker
- 10 gram zout
- 2 eetlepels olijfolie
- semolina (optioneel)
Instructies
Pizzadeeg maken
- Meng de bloem met het zout en suiker. Doe het gist erbij samen met het lauwwarme water en de olijfolie.
- Kneed het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten tot je een mooi soepel deeg verkregen hebt. Dit kan met de hand of in een keukenmachine. Tip: Je deeg is genoeg gekneed als je een klein vliesjes kunt maken. Pak een stukje deeg, trek dit voorzichtig uit elkaar. Scheurt het deeg vrij snel, dan moet je nog iets langer kneden. Krijg je een doorzichtig "vliesje", dan is het deeg voldoende gekneed.
Pizzadeeg laten rijzen
- Leg het pizzadeeg in een kom die bestrooid is met een beetje bloem of semolina. Dek de kom af met folie of theedoek en laat het deeg 60-75 minuten rijzen. (het deeg moet verdubbelen in omvang)
Pizzadeeg opbollen en klaar voor tweede rijs
- Als het deeg verdubbeld is, verdeel het deeg dan in 4 bollen. (of 2/3 als je grotere pizza's wilt maken) Kneed het deeg goed door en "bol" het deeg op.
- Hoe bol je het pizzadeeg op: Vouw het deeg hiervoor in beide handen naar onder, zodat de bovenzijde onder spanning komt te staan. Op deze manier wordt het een bol. Draai ze dan nog even rond op je werkblad. Bestrooi je werkblad met semolina (griesmeel) of bloem, anders blijft het misschien toch iets plakken.
- Leg deze pizzabollen op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een theedoek. Laat het deeg nogmaals 45 minuten rijzen.Tip: Ik strooi altijd graag nog wat semolina over het bakpapier. Zo weet ik zeker dat het deeg straks niet blijft vastplakken.
Pizza vormen en afbakken
- Verwarm de oven zo heet mogelijk voor, minimaal 220 graden. Bestrooi je werkblad nu flink wat met semolina (of gewoon bloem) en vorm het deeg tot een pizzabodem met je handen. Druk vanuit het midden het deeg naar buiten toe. Zo ontstaat er een rand. Draai dan met je handen vanuit de buitenkant (niet de rand!) steeds een kwartslag tot je een pizzabodem hebt.
- Beleg de pizza met alles wat je maar lekker vindt. Bak de pizza in de voorverwarmde oven 5-10 minuten (afhankelijk van de hitte) of bak ze op de BBQ/speciale pizzaoven. Gebruik niet teveel saus en toppings. Anders wordt je bodem niet lekker knapperig.
- Tip: Gebruik een voorverwarmde pizzasteen of voorverwarmde bakplaat voor een extra knapperige bodem.
- Onderstaande voedingswaarden zijn zonder toppings.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
