Picknicken zonder stress: wat neem je mee?

KokenKoken
Picknicken zonder stress: wat neem je mee?
Deel met je vrienden:

Picknicken zonder stress: wat neem je mee? Genieten in hoofdletters! Wij zijn met mijn ouders en kinderen gezellig gaan picknicken bij ons in het Haarlemmermeerse bos. Ik vertelde pasgeleden op onze Instagrampagina al dat “me time” niet alleen maar hoeft te betekenen tijd voor jezelf alleen. Deze gezellige picknick momenten met ons gezin en familie betekenen heel veel voor ons en zorgen voor ontspanning en rust in ons hoofd. Door even niet “thuis” te zijn maar lekker in een andere omgeving, heb je het gevoel na een paar uurtjes weg te zijn geweest alsof je een kleine mini vakantie hebt gehad.

Wij treffen het enorm met het Haarlemmermeerse bos bij ons om de hoek. Het is namelijk amper 5 minuten met de fiets. Je kunt daar heerlijk wandelen, zwemmen maar er is ook een ruime dagcamping waar je prima kunt vertoeven. Wij gaan daarom graag daarnaartoe. Kleedje mee, lekkere wijn van Gallo Family Vineyards en natuurlijk allemaal lekkere hapjes.

high wine stressvrij picknicken met Gallo Family Vineyards wijnen

Gallo Family Vineyards

Gallo Family Vineyards is ontstaan in 1933 aan het einde van de drooglegging. Twee Italiaanse broers, Ernest en Julio Gallo, begonnen toen zij net 20 waren in Californië een wijnmakerij. Inmiddels is de familie vier generaties verder. Met meer dan 80 jaar toewijding, ervaring en kennis volgt de Gallo familie nog steeds dezelfde filosofie als toen. Continue proberen zij hun wijnen te verbeteren om te voldoen aan de smaken van wijnliefhebbers.

Gallo Family Vineyards wil met hun wijnen mensen op een toegankelijke manier kennis laten maken met verschillende soorten wijnen. Dit wordt ook mooi omschreven op hun site:

“Het leven is vol met betekenisvolle momenten die elke dag plaatsvinden, en onze wijnen zijn gemaakt om met deze momenten samen te gaan”

Dit past dus heel goed bij ons. Wij vinden namelijk dat wijn echt voor iedereen moet zijn en ook voor iedere portemonnee haalbaar kan zijn. Zo kan iedereen genieten van een heerlijke wijn, op elk moment van de dag. De slogan van dit Californische wijnhuis is dan ook:

ER IS EEN GALLO WIJN VOOR ELK MOMENT. WANNEER HET TIJD IS VOOR WIJN, ZEG HALLO TEGEN GALLO. 

Voorbereiding stressvrije picknick

Een picknick moet natuurlijk gezellig en ontspannen zijn. Maak het jezelf daarom absoluut niet te moeilijk met allemaal ingewikkelde hapjes. Voor deze picknick heb ik een aantal hapjes zelfgemaakt maar heb ik ook gekozen voor een aantal kant en klare hapjes. (tapenade, pesto, chips en olijven) Kant en klaar betekend namelijk niet “niet lekker”! Het betekent wel “hallo stressvrije picknick” Zorg ook dat je hapjes maakt die je van te voren al kunt bereiden. Zo heb je geen stress vlak voor de picknick. De wijnen hebben Jan Willem en ik voorgeproefd zodat we ruim op tijd konden bedenken wat voor hapjes we wilde gaan maken. Wij hebben gekozen voor de volgende combinaties:

CHARDONNAY: krokante aubergine snacks met een frisse yoghurtdipsaus

WHITE ZINFANDEL ROSÉ: tortellini spiesjes met carpaccio

SAUVIGNON BLANC: citroen-kruidenroomkaas met stokbrood/ciabatta

* wij hebben rekening gehouden met de smaken van de gerechtjes dat alle wijnen met alle hapjes qua combinatie ook lekker zijn.

Voor een picknick is het natuurlijk wel fijn als het mooi weer is. Laat je picknick alleen niet in de soep lopen als het onverwacht ineens toch slecht weer gaat worden. Als je alles al voorbereid hebt, dan is het natuurlijk ontzettend zonde om alle hapjes niet op te eten. Schik je naar het weer en kijk of je een locatie kunt vinden waar je meer beschut zit. Of kleedt thuis extra leuk aan en maak er een “indoor” picknick van. Voordeel dan wel is dat je gewoon aan tafel kunt gaan zitten als je benen gaan slapen van de kleermakerszit 😉

Chardonnay met krokante aubergine snacks en een frisse yoghurtdipsaus

De smaak van Gallo Family Vineyards Chardonnay is tropisch en zeker niet een standaard chardonnay smaak. De wijn heeft een zachte en fruitige smaak met tonen van perzik, rijpe peer en papaya. De afdronk is zacht, smaakvol en licht zoet. De afdronk heeft smaken van vanille en honing. Deze Chardonnay is zowel heel koud lekker maar ook licht gekoeld. De licht zoetere smaak maakt de wijn ook een hele mooie wijn voor de beginnende wijndrinker.

krokante aubergine snacks

Krokante aubergine snacks

Snack gezond en maak eens deze heerlijke krokante aubergine snacks met frisse yoghurtdipsaus
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Totale tijd: 16 minuten
Gang: Snack, Tussendoortje
Keuken: Arabische, Nederlandse
Trefwoord: aubergine, aubergine snacks, krokante aubergine, yoghurtdip, yoghurtdipsaus
Porties: 10 stuks

Equipment

  • grote koekenpan

Ingrediënten

  • 1 aubergine in plakjes van 0,5 cm
  • flinke snuf kerriepoeder
  • flinke snuf paprikapoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • flinke snuf gedroogde Italiaanse kruiden
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 ei
  • scheutje melk
  • bloem
  • panko
  • extra vierge olijfolie en zonnebloemolie

FRISSE YOGHURTDIPSAUS

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt flinke eetlepels
  • scheutje citroensap
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • snuf pul biber of chilivlokken

Instructies

  • Besprenkel de plakjes aubergine met extra vierge olijfolie. (beide kanten). Bestrooi de plakjes met paprikapoeder, kerriepoeder, peper, zout, pul biber (chilivlokken) en de gedroogde Italiaanse kruiden (beide kanten) Druk de kruiden even goed aan.
  • Kluts in een diep bord het ei met een scheutje melk. Leg in een ander bord bloem en weer in een ander bord flink wat panko. Haal de plakjes aubergine eerst door het bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
  • Verhit een flinke scheut olijfolie (de bodem van de pan moet helemaal bedekt zijn) en bak de aubergine en courgette in 5-6 minuten gaar en goudbruin. (Dus ongeveer 2,5 per kant) Laat de groente op een stukje keukenpapier uitlekken. 
  • Meng voor de frisse yoghurtdip alle ingrediënten en zet in de koelkast tot gebruik.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook

White Zinfandel Rosé met tortellini-carpaccio spiesjes

Deze White Zinfandel Rosé van Gallo Family Vineyards is vrij zoet met smaken van rood fruit zoals framboos en aardbei. Het is een soepele rosé die heerlijk is bij een (zomerse) picknick. Wij drinken deze White Zinfandel graag ijskoud. Deze wijn is overigens ook lekker om juist te combineren met een zoeter gerecht. Je zou hem zelfs als een soort dessertwijn kunnen serveren. Toch hebben wij gekozen om een hartig gerecht erbij te maken. Wij houden wel van een beetje spanning tussen wijn-spijs combinaties.

White Zinfandel Rosé

Tortellini spiesjes met carpaccio

Deze tortellini spiesjes met carpaccio zijn heerlijk om te maken bij een picknick maar kunnen natuurlijk ook prima thuis gegeten worden.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Gang: avondeten, Lunch, Snack
Keuken: Italiaanse
Trefwoord: carpaccio, tortellini, tortellini spiesjes
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 250 gram tortellini vers uit het koelvak
  • cherrytomaatjes
  • olijven smaak naar keuze
  • 2 pakken carpaccio
  • extra vierge olijfolie
  • 150 gram mozzarella mini bolletjes
  • snufje versgemalen zwarte peper en zout
  • snufje gedroogde oregano
  • snufje pul biber of chilivlokken
  • 1 groentebouillonblokje

Instructies

  • Kook de tortellini gaar in een pan met ruim water en een bouillonblokje. Giet de tortellini af. Wanneer je de tortellini spiesjes koud wilt serveren, spoel ze dan na met koud water en dep de tortellini droog.
  • Rijg alle ingrediënten afwisselend aan de saté prikkers. Besprenkel vlak voor serveren de spiesjes met extra vierge olijfolie, een flinke snuf vers gemalen zwarte peper, snufje zeezout, flinke snuf gedroogde oregano (of Italiaanse kruiden) en een snuf(je) pul biber (chilivlokken) Ook lekker is om extra de dressing, kaas en pijnboompitten die bij de carpaccio zit eroverheen te doen.
  • Bewaar de spiesjes eventueel afgedekt in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook

Sauvignon Blanc met citroen-kruidenroomkaas en stokbrood/ciabatta

Deze Sauvignon Blanc van Gallo Family Vineyards is heerlijk fris en bloemig van smaak. Je proeft duidelijke citrussmaken zoals citroen en limoen maar ook de smaak van groene appel komt duidelijk naar voren. De wijn heeft ook zoete tonen zoals perzik. Wij drinken deze Sauvignon Blanc graag gekoeld.

Sauvignon Blanc Gallo Family Vineyards

Citroen-kruidenroomkaas

deze citroen-kruidenroomkaas is heerlijk op een stokbroodje of op een toastje maar ook bij verschillende soorten rauwkost.
Voorbereidingstijd: 2 minuten
Bereidingstijd: 2 minuten
Totale tijd: 4 minuten
Gang: Bijgerecht, Borrelhapje, Snack
Keuken: Nederlandse
Trefwoord: citroen, citroenroomkaas, kruidenroomkaas, roomkaas, zuivelspread
Porties: 1 schaaltje

Ingrediënten

  • 1 kuipje naturel roomkaas zuivelspread
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • 1/2 citroen rasp nodig (+klein beetje sap)
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snuf pul biber of chilivlokken
  • handje verse basilicum optioneel

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de citroen-kruidenroomkaas. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook
picknicken zonder stress, high wine picknick

verkrijgbaarheid Gallo Family Vineyards wijnen

Heb jij ook zin om een High Wine picknick te gaan organiseren of wil je gewoon thuis lekker genieten? De wijnen van Gallo Family Vineyards zijn o.a. te koop bij de volgende supermarkten kopen: Dirk van den Broek, Jumbo, Coop, Plus, Makro en Spar.

Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken

*dit artikel is een samenwerking met Gallo Family Vineyards. Door dit soort artikelen kunnen wij jou blijven voorzien van allemaal lekkere recepten op Familie over de Kook.