Krokante aubergine snacks
Snack gezond en maak eens deze heerlijke krokante aubergine snacks met frisse yoghurtdipsaus
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: stuks
Scherm blijft aan zolang je kookt.
Equipment
- grote koekenpan
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1 aubergine in plakjes van 0,5 cm
- flinke snuf kerriepoeder
- flinke snuf paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- flinke snuf gedroogde Italiaanse kruiden
- flinke snuf pul biber of chilivlokken
- 1 ei
- scheutje melk
- bloem
- panko
- extra vierge olijfolie en zonnebloemolie
FRISSE YOGHURTDIPSAUS
- 4 eetlepels Griekse yoghurt flinke eetlepels
- scheutje citroensap
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- snuf pul biber of chilivlokken
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Besprenkel de plakjes aubergine met extra vierge olijfolie. (beide kanten). Bestrooi de plakjes met paprikapoeder, kerriepoeder, peper, zout, pul biber (chilivlokken) en de gedroogde Italiaanse kruiden (beide kanten) Druk de kruiden even goed aan.
- Kluts in een diep bord het ei met een scheutje melk. Leg in een ander bord bloem en weer in een ander bord flink wat panko. Haal de plakjes aubergine eerst door het bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
- Verhit een flinke scheut olijfolie (de bodem van de pan moet helemaal bedekt zijn) en bak de aubergine en courgette in 5-6 minuten gaar en goudbruin. (Dus ongeveer 2,5 per kant) Laat de groente op een stukje keukenpapier uitlekken.
- Meng voor de frisse yoghurtdip alle ingrediënten en zet in de koelkast tot gebruik.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer