Pavlova met mascarpone en frambozen: feestelijk en makkelijk toetje
Pavlova met mascarpone en frambozen is een ideaal dessert voor wie graag iets feestelijks wil maken zonder lang in de keuken te staan. Ik ben zelf echt van de makkelijke toetjes. Als ik dit binnen 10 minuten kan maken, dan lukt het jou ook. We zetten het niet alleen met Kerst op tafel, maar ook met Oud en Nieuw, op nieuwjaarsdag of gewoon in de zomer als we iets lekkers willen.
Als jij ook van frisse toetjes met frambozen houdt, dan vind je ons toetje met cake en frambozen waarschijnlijk net zo lekker. Voor een feestelijk ontbijt zijn deze croissant rolletjes met lemon curd en frambozen echt een aanrader.
Bij ons thuis is dit dessert verrassend populair. Jan Willem is namelijk allesbehalve een toetjesmens, maar hij vroeg zelfs om een tweede, nou dat zegt wat! Ik denk dat dit komt door de combinatie van de romige mascarpone, frisse frambozen en de snelle frambozensaus die je maakt door frambozenjam met citroensap te mengen. Het is daardoor geen mierzoet toetje, maar alle smaken zijn lekker in balans. Serveer er een bubbel bij en je hebt meteen iets feestelijks op tafel.
Zo maak je de pavlova met mascarpone en frambozen stap voor stap
De mascarponecrème vormt de basis van dit dessert. Je mengt mascarpone met poedersuiker, frambozenjam en citroenrasp. Laat het mengsel daarna even in de koelkast rusten zodat het stevig genoeg is om op te spuiten.
💡 Tip van mij: een diepvrieszak waar je een klein puntje vanaf knipt werkt net zo goed als een spuitzak.
Wil je meer inspiratie voor nagerechten, kijk dan eens bij al onze toetjes recepten.
Hieronder zie je stap voor stap hoe ik de crème maak en de pavlova’s opbouw.
Stap 1: Mascarpone en jam mengen
Meng de mascarpone met de poedersuiker, frambozenjam en citroenrasp tot alles mooi romig is. Dit wordt de basis van de vulling.
Stap 2: De mascarpone vulling is klaar
Zo ziet de mascarpone vulling eruit nadat het gemengd is.
Stap 3: Crème in spuitzak scheppen
Schep de frambozencrème in een spuitzak. Een glas als houder werkt handig en voorkomt geknoei. Ik gebruik gewoon een diepvrieszakje.
Stap 4: Spuitzak vullen en sluiten
Leg de spuitzak even 30 minuten in de koelkast zodat de mascarpone kan opstijven. Duw de crème naar beneden en draai de bovenkant dicht. Knip een klein puntje eraf.
Stap 5: Pavlova vullen met frambozencrème
Spuit een mooie laag mascarponecrème in het midden van de pavlova. Dit vormt de basis van het toetje.
Stap 6: Frambozen en macaron toevoegen
Verdeel verse frambozen bovenop de mascarpone en zet een macaron erin voor een feestelijke touch.
Stap 7: Afmaken met frambozensaus en decoratie
Lepel er wat frambozensaus overheen en strooi er eventueel eetbare kerstversiering en/of poedersuiker overheen.
Stap 8: Feestelijk serveren
Het is ook leuk om meerdere pavlova’s op 1 bord te serveren. Fijne Feestdagen!
Variaties en serveertips
Dit dessert kun je makkelijk aanpassen aan het moment of seizoen. Hieronder zet ik een paar lekkere variaties en serveertips voor je neer.
- Lemon curd in plaats van frambozen jam maakt de crème extra fris.
- In de zomer zijn aardbeien of blauwe bessen heerlijk.
- Voor Oud en Nieuw is gouden decoratie of witte chocoladerasp leuk.
- Serveer meerdere pavlova’s op een grote schaal met extra saus als je gasten hebt.
- Voor extra crunch kun je wat meringue verkruimelen over de bovenkant.
Pavlova met mascarpone en frambozen recept
De pavlova’s vul je met frambozen-mascarponecrème, daarna verdeel je de frambozen erover en steek je een macaron bovenin. De frambozensaus zorgt voor extra frisheid en laat het er mooi en feestelijk uitzien.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Pavlova met mascarpone en frambozen
Ingrediënten
Ingrediënten mascarpone vulling
- 250 gram mascarpone
- 1/2 eetlepel poedersuiker
- 1,5 eetlepel frambozenjam
- 1/2 citroen rasp nodig
Ingrediënten voor de pavlova
- 6 mini pavlova's ik gebruik kant en klaar
- 6 macarons
- 125 gram verse frambozen
Ingrediënten frambozensaus
- 2 eetlepels frambozenjam
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel water
Optionele ingrediënten
- poedersuiker
- eetbare kerstversiering
Instructies
- Meng de 250 gram mascarpone met een 1/2 eetlepel poedersuiker, 1,5 eetlepel frambozenjam, en de rasp van een halve 1/2 citroen tot een romige crème.
- Schep de mascarponecrème in een spuitzak of diepvrieszak waar je het puntje vanaf knipt. Tip van mij: ik zet de diepvrieszak in een glas, zodat het makkelijker vullen is. Zie de stap voor stap foto's eerder in het artikel.
- Zet de zak met mascarponecrème 30 minuten in de koelkast zodat de crème iets kan opstijven.
- Roer voor de saus 2 eetlepels frambozenjam met 2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel water tot een gietbaar mengsel.
- Vul de 6 mini pavlova's met de frambozen-mascarponecrème en verdeel de 125 gram verse frambozen erover. (je houdt mss frambozen over) Steek bovenop elke pavlova een macaron.
- Drizzle de frambozensaus over het toetje en strooi er eventueel wat poedersuiker of eetbare kerstversiering over.
- Serveer meteen voor de meest knapperige pavlova.
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over het pavlova toetje
Je kunt de mascarponecrème en frambozensaus alvast voorbereiden. Het vullen van de pavlova’s is het lekkerst om vlak voor serveren te doen, zodat ze lekker knapperig blijven.
Zeker! Gebruik lactosevrije of plantaardige mascarpone of kokosroom. De structuur wordt iets anders, maar nog steeds lekker romig.
Dat kan, maar laat ze goed uitlekken tijdens het ontdooien zodat de pavlova niet nat wordt. Het lekkerst is om verse frambozen te gebruiken.
Mini pavlova’s zijn ideaal als één per persoon. Grote pavlova’s kun je makkelijk delen.
💡 Wist je dat de pavlova uit Australië en Nieuw Zeeland komt en is vernoemd naar ballerina Anna Pavlova.
Meer lekkere toetjes recepten
Als je van makkelijke toetjes houdt, dan zullen de volgende toetjes ook in de smaak gaan vallen. Maak eens de tiramisu truffels, die worden extra lekker met een frisse mascarpone dip. Ook erg lekker is een good old warme wafel met ijs of maak het klassieke toetje: ijs met chocoladesaus.
Tiramisu truffels met mascarpone dip
Warme wafel met pistache ijs en chocolade
Ijs met chocoladesaus en koek
Wij maken deze pavlova’s graag als afsluiter van een etentje. Hopelijk geniet jij er net zo van. Eet smakelijk en een hele fijne decembermaand.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook