Pasta roomsaus met crispy chili olie en spek
Deze pasta roomsaus met crispy chili olie en spek is een romige pasta met krokant gebakken spek en een licht pittige smaak. Binnen 30 minuten staat deze avondmaaltijd al bij je op tafel.
Voor dit recept maak je eerst een eenvoudige roomsaus met ui, knoflook, kaas en een lepel crispy chili olie. Daarna meng je de gekookte pasta door de saus en dan is je romige pasta al klaar om te serveren.
De structuur doet een beetje denken aan een romige mac and cheese. Alleen gebruik ik spek en crispy chili olie, waardoor deze pasta extra veel smaak krijgt. Ik gebruik graag grote macaroni (in de winkel heet het Grande Macaroni). De saus blijft dan lekker in en tussen de pasta zitten. Zelfs Amaranthe, die normaal geen liefhebber is van kaas, vond deze pasta heerlijk en at haar bord helemaal leeg. Dat had ik eerlijk gezegd niet verwacht.
Hou jij ook zo van een romige pasta? Dan is onze pasta roomsaus met kip ook een aanrader. Dat recept is iets milder van smaak, maar net zo makkelijk om zelf te maken.
Dit lees je vandaag bij ons:
Welk spek gebruik je in een pasta roomsaus
Voor deze pasta kun je verschillende soorten spek gebruiken. Door te variëren smaakt het gerecht elke keer net iets anders. Zelf gebruik ik meestal gerookte spekblokjes, die hebben we hier eigenlijk altijd wel in de koelkast liggen.
Wil ik iets meer uitpakken in het weekend, dan gebruik ik ook weleens pancetta of guanciale. Pancetta is wat milder van smaak, terwijl guanciale wat kruidiger is en de saus nog meer smaak krijgt.
Welk soort spek je ook gebruikt, het belangrijkst is dat je het spek eerst goed krokant bakt voordat je de kookroom toevoegt. Zo blijft de structuur van het spek ook in de pasta aanwezig.
💡Tip van mij: Gebruik een ruime pan zodat het spek echt goed kan bakken en niet gaat stomen. Anders wordt je spek niet knapperig genoeg.
Welke pasta past het best bij een roomsaus?
Pastasoorten met een holle vorm of ribbels houden de saus beter vast. Gebruik bijvoorbeeld penne, rigatoni en grande macaroni. Heb je liever spaghetti of normale macaroni? Dat is uiteraard ook geen enkel probleem. Gebruik vooral een pasta die jijzelf lekker vindt!
In dit recept gebruik ik ook een beetje kookwater van de pasta in de saus. In dat water zit zetmeel dat helpt om de saus mooi te binden. Daardoor wordt de saus romiger zonder dat je extra room nodig hebt.
Wil je een romige pasta maken maar dan zonder room? Maak dan onze pasta carbonara. Vooral Beaudine en Jan Willem zijn dol op die pasta. Ik mag die helaas niet eten, maar soms pik ik toch een klein beetje mee van hun bord.
Welke kaas is lekker in een roomsaus
Kaas geeft een pasta roomsaus extra veel smaak en maakt de saus ook voller van structuur. In dit recept gebruik ik een zakje geraspte Tex Mex kaas omdat die makkelijk smelt en de saus lekker romig maakt. Maar je kunt hier ook prima andere kazen voor gebruiken.
Parmezaan of Grana Padano geven een wat meer Italiaanse smaak. Cheddar maakt de saus juist iets voller en zachter van smaak. Wil je een wat pittigere smaak, dan kun je ook Pecorino toevoegen. Soms gebruik ik ook een gewone Hollandse belegen kaas. Dat is ook erg lekker!
💡 Tip: Rasp de kaas zelf in plaats van voorgesneden kaas te gebruiken. Vers geraspte kaas smelt vaker beter in een warme saus. Dit geldt zeker voor Parmezaan, Grana Padano, Pecorino en belegen kaas. De Tex Mex kaas die ik gebruik is wel kant en klaar maar smelt daarentegen wel goed in de roomsaus.
Variaties op deze pasta
Deze pasta roomsaus met crispy chili olie en spek is een simpel basisrecept. Door te variëren krijgt het gerecht elke keer net een andere smaak.
- Gebruik eens basilicum in plaats van peterselie
- Bak champignons mee voor extra bite
- Meng spinazie door de saus als je wat extra groente wilt toevoegen. Dat doe ik zelf ook regelmatig.
- Gebruik minder crispy chili olie als je het gerecht minder pittig wilt maken
Ben jij ook zo dol op crispy chili olie? Dan zijn onze pasta met crispy chili olie in tomatensaus of de tortellini ovenschotel met crispy chili olie ook erg lekker om te maken.
Hoe maak je de pasta roomsaus met crispy chili olie en spek
Stap 1: Spek en rode ui krokant bakken
Bak de spekjes samen met de rode ui krokant in een ruime pan.
Stap 2: Room en crispy chili olie toevoegen
Voeg de kookroom en een lepel crispy chili olie toe. Roer alles goed door.
Stap 3: Kaas door de saus roeren
Voeg de geraspte kaas toe en roer rustig door totdat de kaas volledig gesmolten is. Zet het vuur laag zodat de saus warm blijft.
Stap 4: Pasta toevoegen in de pan
Voeg de gekookte macaroni toe samen met de peterselie aan de roomsaus. Meng alles goed door, zodat alle macaroni bedekt wordt met de romige saus.
Stap 5: Pasta afmaken
Roer alles nog een keer goed door en voeg eventueel een klein beetje kookwater van de pasta toe als de saus te dik is. Bestrooi eventueel met extra peterselie.
Stap 6: Pasta serveren
Serveer de pasta roomsaus met crispy chili olie en spek direct. Extra lekker met een frisse rucola salade. Zo eten wij deze pasta thuis het liefst.
Veelgestelde vragen over de pasta roomsaus met crispy chili olie en spek
Zeker! Gebruik minder crispy chili olie of voeg het pas bij serveren naar eigen smaak toe.
Nee, helaas niet. De saus kan dan gaan schiften en de pasta wordt minder romig.
Zeker! Gebruik dan een plantaardige of lactosevrije kookroom en vervang de Tex Mex kaas voor plantaardige kaas. Houd er wel rekening mee dat plantaardige kazen minder goed smelten.
Pasta roomsaus met crispy chili olie en spek recept
Deze pasta roomsaus met crispy chili olie en spek is een eenvoudig recept dat snel klaar is. Een kneepje citroensap zorgt voor frisheid en de verse kruiden maakt het helemaal af. Hopelijk ga jij er net zo van genieten. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Pasta roomsaus met crispy chili olie en spek
Ingrediënten
Ingrediënten pasta
- 300 gram pasta
- 1 groentebouillonblokje
Ingrediënten roomsaus
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 250 milliliter kookroom
- 150 gram Tex Mex kaas
- 1/2 citroen sap nodig
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- flinke snuf zwarte peper versgemalen
Instructies
- Verhit een ruime koekenpan en bak de spekblokjes samen met de gesnipperde ui tot de spekjes krokant zijn. Roer regelmatig zodat het spek gelijkmatig bakt.
- Voeg de geraspte knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de crispy chili olie en kookroom toe en roer door elkaar. Voeg dan de Tex Mex kaas doe. Roer tot op middelhoog vuur tot de kaas gesmolten is.
- Zet het vuur heel laag en breng op smaak met de citroensap en een flinke snuf versgemalen zwarte peper. Laat op heel laag vuur staan zodat de saus warm blijft terwijl je de pasta kookt.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim water met het groentebouillonblokje.
- Giet de pasta af, bewaar een klein kopje kookwater.
- Voeg de pasta en de peterselie toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe als je de saus iets dunner wilt maken
- Serveer de pasta roomsaus met crispy chili olie en spek direct. Bestrooi eventueel met extra verse peterselie en een schepje extra crispy chili olie.
- Tip van mij: wij eten er graag een simpele rucola salade bij. Breng rucola op smaak met olijfolie, citroensap, snufje zout en versgemalen zwarte peper. Voeg eventueel wat gehalveerde tomaatjes toe.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
4 reacties op “Pasta roomsaus met crispy chili olie en spek”
👉 Op onze blog vind je nog veel meer pasta recepten die makkelijk en snel te maken zijn.
OMG dit was zo lekker! Gewoon geen gezeur van de pubers!
Beste Tamar,
Whoop! Whoop! Dat is het grootste compliment 🤩
Gelukkig is de pasta bij iedereen zo goed in de smaak gevallen.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Wat was dit lekker! Ik heb alleen nog wat paprika erdoor gedaan en iets minder chili olie, want mijn man houdt niet van heel pittig, maar dit komt zeker vaker op tafel.
Beste Linda,
Altijd een lekker idee om paprika erdoor te doen 😋
Gelukkig is de pasta voor herhaling vatbaar.
Smakelijke groetjes
Marie Louise